Porc moutarde mijoteuse (Version imprimable)
Porc ultra tendre mijoté doucement, dans une sauce crémeuse à la moutarde.
# Ce dont vous avez besoin:
Viande
01 -
4 côtelettes de porc sans os, environ 2 cm d’épaisseur (ou 675 g de morceaux d’échine)
Corps gras
02 -
30 ml d’huile d’olive
Légumes
03 -
2 oignons de belle taille, finement tranchés
Épaississant
04 -
30 ml de farine de blé non blanchie
Liquide de cuisson
05 -
250 ml de bouillon de volaille
Assaisonnement
06 -
30 ml de moutarde à grains
Crèmerie
07 -
60 ml de crème liquide entière
Assaisonnement
08 -
Sel et poivre selon vos envies
# Préparation:
01 -
Versez l’huile d’olive dans une poêle bien chaude à feu moyen-fort. Faites dorer les côtelettes des deux côtés. Ajoutez ensuite une touche de sel et poivre. Placez-les ensuite dans votre mijoteuse.
02 -
Dans la même poêle, faites revenir doucement les oignons tranchés jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez la farine et mélangez bien. En remuant, versez lentement le bouillon de volaille suivi de la moutarde. Portez à ébullition tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajustez le sel et le poivre à votre goût.
03 -
Versez cette sauce sur les côtelettes dans la mijoteuse. Fermez bien le couvercle et laissez mijoter à basse température pendant environ 5 heures.
04 -
Juste avant de servir, mélangez la crème liquide à la sauce encore chaude. Disposez les côtelettes dans des assiettes et nappez-les généreusement de sauce. À savourer avec des pâtes au beurre ou une salade croquante, selon votre envie.
# Bon à savoir:
01 -
Pour intensifier le goût, remplacez le bouillon de volaille par un fond de veau. Pour une version plus légère, privilégiez une crème allégée.