Épingler
Ce velouté de lentilles corail, chou-fleur et crevettes mêle douceur épicée et punch acidulé grâce à la coriandre et au citron vert. J’aime préparer ce plat coloré au fil des saisons pour apporter un brin de soleil et de bonne humeur à la table. Avec des produits du quotidien et une touche exotique, on se régale à coup sûr en famille.
J’ai goûté ce velouté pendant un hiver froid, il est devenu mon doudou préféré quand les journées sont fraîches. Maintenant, mes proches le réclament – il ne reste jamais une goutte !
Ingrédients
- Oignon émincé : donne un fond doux, choisissez-le bien frais et ferme
- Céleri coupé en petits dés : ajoute du croquant et une touche verte, mieux s’il est bien vert
- Ail haché : pour relever la soupe, prenez une gousse bien dodue
- Gingembre frais râpé : booste le goût et réchauffe, râpez juste avant d’ajouter
- Beurre doux : pour faire revenir les légumes, prenez-en un bon pour plus de saveur
- Poudre de curry : aromatise tout le plat, optez pour un doux parfumé
- Curcuma moulu : donne une belle couleur jaune, choisissez-le bien vif
- Concentré de tomates : veloute la soupe, préférez une belle qualité
- Bouillon de légumes réduit en sel : base légère, maison ou acheté, évitez les versions trop salées
- Lentilles corail rincées : elles fondent en cuisant, choisissez-les bien brillantes
- Chou-fleur en petits bouquets : apporte du moelleux, choisissez-le blanc et ferme
- Crevettes décortiquées, coupées : pour la touche de la mer, fraîches ou surgelées
- Cheveux d’ange (pâtes fines) cassés : ça lie bien la soupe, cuisson rapide
- Coriandre fraîche ciselée : donne de la fraîcheur
- Fromage blanc : à la place de la crème sure (plus courant en France), froid pour un contraste sympa
- Quartiers de citron vert : apporte le petit peps, bien juteux de préférence
Étapes détaillées
- Démarrer avec les aromates
- Faites revenir l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre dans le beurre doux sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tout tendres et bien dorés sans cramer. Les saveurs ressortent direct !
- Ajouter les épices
- Mettez la poudre de curry et le curcuma, mélangez bien, laissez cuire 1 minute. Les épices commencent à sentir fort, c’est là que tout démarre.
- Enrober les légumes
- Versez le concentré de tomates, tournez pour bien enrober les légumes. Attendez deux minutes pour accentuer la couleur et le goût.
- Cuisson des lentilles et base du velouté
- Ajoutez les lentilles rincées et le bouillon, portez à ébullition, assaisonnez selon votre goût. Laissez frémir à petit feu pendant environ dix minutes. Les lentilles épaississent tout, texture au top garantie.
- Chou-fleur, c’est le moment
- Mettez les petits morceaux de chou-fleur, continuez la cuisson sur feu moyen-fort cinq minutes. Ils doivent rester tendres sans partir en purée.
- Ajoutez crevettes et pâtes
- Glissez vos crevettes coupées et passez les petits cheveux d’ange. Remuez, laissez cuire juste deux minutes. Les crevettes gardent leur moelleux, les pâtes lient la soupe, c’est nickel.
- Laissez poser
- Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer cinq minutes pour finir la cuisson tranquille et que tous les arômes fusionnent.
- Mettre en bols et customiser
- Versez dans les bols, parsemez de coriandre fraîche, ajoutez du fromage blanc froid et pressez un quartier de citron vert juste avant de manger. Explosion de saveurs en bouche !
Épingler
Ce plat se congèle sans souci, il garde bien ses arômes. Je suis fan du gingembre – il réveille tout le goût. Parfois, mon fils croque un petit bout de gingembre cru pendant la prépa, ça parfume la maison comme à la mer !
Astuces de conservation
Gardez la soupe jusqu’à trois jours au frais dans une boîte qui ferme bien. Si ça épaissit trop, versez un peu de bouillon ou d’eau en réchauffant, ce sera nickel. Pour congeler, ne mettez les pâtes qu’au moment de réchauffer, la texture reste top ainsi.
Options d’ingrédients
Remplacez les lentilles par des pois chiches pour une sensation différente, ou retirez les crevettes pour une version veggie avec tofu ou tempeh grillé. Le chou-fleur peut se swapper avec du brocoli selon vos envies, et pour une touche plus profonde, mettez du concentré de tomates maison.
Idées pour servir
Dégustez ce velouté bien chaud avec du pain naan grillé ou du pain pita toasté, trop bon pour tremper. Le yaourt à la grecque va super bien à la place du fromage blanc ou essayez un peu de pesto de coriandre pour une option végétale et punchy.
Épingler
Un trait de citron vert frais avant de servir, et toutes les saveurs s’ouvrent d’un coup. Ce velouté, c’est l’équilibre parfait entre évasion et réconfort, à la cool.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles lentilles choisir?
Optez pour des lentilles rouges, parfaites ici grâce à leur cuisson rapide et leur texture fondante.
- → Peut-on utiliser un autre ingrédient à la place des crevettes?
Bien sûr, échangez-les contre du tofu ferme ou des morceaux de poulet effiloché selon vos préférences.
- → Quelle consistance pour le chou-fleur?
Il doit être juste tendre après cuisson sans qu'il ne devienne trop mou.
- → Pourquoi ajouter de la crème sure?
Elle équilibre les épices, adoucit la soupe et apporte une belle onctuosité.
- → Peut-on anticiper la préparation?
Oui, vous pouvez cuisiner à l’avance et simplement réchauffer doucement pour préserver la texture des ingrédients.