Pin it
Voilà une salade de pâtes toute simple avec du thon et du brocoli. Parfait quand il commence à faire beau dehors et qu'on veut manger frais mais douillet. Le brocoli craque sous la dent, les tomates cerises sont pleines de peps, et l'huile du thon vient tout enrober joliment les farfalles. Ce plat haut en couleurs, tout le monde en redemande à la maison.
La première fois que j’ai vite assemblé cette salade, c'était l'été et tout le monde en a repris tellement c'était bon. Mon petit plus : parfois, un soupçon de piment, ça réveille le tout !
Ingrédients
- Brocoli : croquant et bien vert, c’est top pour la texture, prends-en un bien frais sans taches pour le goût
- Farfalles : les pâtes en forme de nœud retiennent bien la sauce, choisis une bonne marque, elles tiendront mieux à la cuisson
- Thon en boîte à l’huile : il donne du moelleux et de la saveur, penche plutôt pour un thon labellisé MSC si possible
- Coriandre fraîche : super parfumée, coupe-la au dernier moment pour garder tout son pep’s
- Flocons de piment fort : apportent une pointe piquante, adapte la dose à ton goût
- Oignons nouveaux : pour la douceur et la couleur, prends-les bien fermes pour le croquant
- Tomates cerises : acidulées et goûteuses, choisis-en des bien mûres et brillantes
- Huile d’olive : pour tout lier et donner une note fruitée, préfère-la extra vierge
Déroulé simplifié
- Cuisson du brocoli :
- Jette les petits morceaux dans de l’eau bouillante salée, laisse à peine deux minutes, ils doivent être verts pétants. Sors-les et rafraîchis-les tout de suite dans un bol d’eau glacée. Comme ça, ils restent ultra verts et tout juste tendres. Égoutte-les bien après.
- Cuisson des farfalles :
- Dans la même eau, plonges-y tes pâtes, remue souvent pour éviter qu’elles accrochent. Fais-les cuire al dente, selon ce qui est écrit sur le paquet. Égoutte-les dès qu’elles sont prêtes, elles resteront bien fermes.
- Préparer thon et brocoli :
- Dans un saladier, mélange le brocoli froid, le thon émietté, la coriandre ciselée, une pincée de piment, une partie des oignons nouveaux. Sale, poivre. Mets ce joli mélange de côté le temps de préparer la sauce aux tomates.
- Cuisiner les tomates cerises :
- Dans une grande poêle, chauffe un peu d’huile d’olive. Verse les tomates cerises entières et le reste des oignons nouveaux. Laisse cuire cinq minutes en secouant bien la poêle pour que ça accroche pas. Quand la peau claque et que c’est juteux, baisse le feu. Laisse sur le feu doucement pour que ça épaississe encore un peu.
- Finir l’assemblage :
- Ajoute les pâtes chaudes dans la poêle, mélange une minute pour tout enrober. Vérifie l’assaisonnement, pose le mélange thon brocoli coriandre par dessus et sers sans attendre.
Ça marche super bien pour le lunch au travail, il suffit de rajouter la coriandre à la dernière minute. La fraîcheur de la coriandre est dingue ici ! Chacun chez moi choisit s’il préfère ça tiède ou bien froid, à toi de voir.
Garde au frais facile
Mets les restes dans une boîte bien fermée, pas de problème au frigo deux jours. Ça a même plus de goût après une nuit. Si ça semble un peu sec, rajoute juste un peu d’huile d’olive. Pour les saveurs, laisse à température ambiante vingt minutes avant de servir.
Alternatives futées
Pas de brocoli ? Essaie avec des petits pois ou des haricots verts, ça marche tout aussi bien. Le thon peut céder sa place à du maquereau en boîte ou à du poulet cuit. Pour une version sans viande, tourne-toi vers des pois chiches ou du tofu mariné.
En accompagnement
Hyper bon tel quel pour un repas léger, ou alors avec une tartine de pain de campagne grillé. Quelques dés de fromage de brebis pour la note crémeuse, et des olives noires pour la touche relevée à plusieurs.
Les salades de pâtes chaudes, c’est toujours un classique quand la famille se retrouve. Amuse-toi avec ce que tu as sous la main, ça marche à chaque fois !
Questions fréquentes
- Comment garder le brocoli bien croquant ?
Pour une texture parfaite, plongez le brocoli dans de l’eau bouillante durant 2 minutes, puis dans un bain glacé pour le refroidir rapidement.
- Quelles pâtes sont les mieux adaptées ?
Les farfalles conviennent parfaitement, mais toute variété de pâtes courtes fera l’affaire.
- Faut-il passer les pâtes sous l’eau après cuisson ?
Non, égouttez-les simplement. Cela leur permet d’absorber pleinement la sauce et les saveurs.
- Quel est le secret pour des tomates juteuses ?
Faites revenir les tomates cerises dans une poêle à feu vif avec de l’huile d’olive, en les retournant régulièrement pour qu'elles s’ouvrent et libèrent leur jus.
- Par quoi remplacer la coriandre ?
Vous pouvez opter pour du persil plat ou du basilic frais si la coriandre ne vous plaît pas.
