Pin it
La tarte façon Grèce, combo vibrant entre myrtilles juteuses et citron acidulé, c’est le dessert tout en légèreté que tout le monde va adorer du premier coup !
La toute première fois que j’ai fait cette lemonopita, c’était un soir d’été, entouré d’amis. Depuis, impossible d’organiser un repas sans qu’on m’en parle ou qu’on m’en réclame pour la famille !
Savoureux Ingrédients
- 200g de myrtilles fraîches : prenez-les bien fermes et bleues pour booster le goût
- 375g de pâte filo Antoniou : cette pâte extra fine donne une texture aérienne et crousti
- 3 tasses d’eau
- 2 tasses de sucre fin : son pouvoir sucrant donne un sirop soyeux qui nappe super bien
- 1 bâton de cannelle : ça apporte un petit côté épicé discret
- Zeste d’un citron : préférez le bio pour une saveur top
- Un quart de cuillère à café de sel
- Zeste râpé d’un citron
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Demi-tasse de sucre fin
- 5 œufs : sortez-les un peu avant pour qu’ils soient à température ambiante, c’est mieux
- Demi-tasse d’huile d’olive extra vierge : optez pour une assez douce pour que ça reste équilibré
- 1 tasse et demie de yaourt grec : bien épais, bien crémeux, c’est le secret !
Déroulé Facile et Rapide
- On commence par :
- Laissez la pâte filo tranquille dans son emballage pour qu’elle soit à température ambiante, puis mettez le four à préchauffer à 180°C.
- Montage de la garniture :
- Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, les œufs, le sucre, la levure, les zestes et le sel. Fouettez sans vous poser de question, le mélange doit être tout lisse. Après ça, versez cette crème partout sur la pâte filo, vérifiez avec la fourchette qu’il n’y a pas de zones sèches et finissez avec le reste des myrtilles.
- Montage de la pâte filo :
- Mettez la pâte filo dans un plat 30x20cm. Vous pouvez couper en lanières, faire des boules, froisser les feuilles, bref amusez-vous pour donner de la hauteur et du volume. Ajoutez le premier tiers des myrtilles à glisser ici et là entre les couches de pâte.
- Préparation du sirop :
- Dans une casserole, balancez l’eau, le sucre, le zeste de citron et la cannelle. Faites chauffer fort jusqu’à ce que ça frémisse, laissez bouillonner 20 min pour que ça épaississe un peu. Laissez refroidir tranquille le temps de faire le reste.
- Cuisson et touche finale :
- Enfournez la préparation pour 1h environ, vous voulez que le dessus dore bien. Dès la sortie du four, piquez partout à l’aide d’une brochette puis versez le sirop froid tout dessus. Attendez 20 minutes que le tout s’imbibe bien avant de passer à table !
Indispensable à Savoir
La différence, elle vient du yaourt grec : dans ma famille, on ne jure que par un yaourt bien artisanal et super dense. Il rend notre lemonopita incroyable chaque fois.
Conservation Astucieuse
Votre lemonopita tient super bien au frais 3 jours. Mettez du film dessus pour éviter qu’elle sèche. Vous pouvez lui redonner un coup de chaud au four, ou la savourer bien froide avec un peu de glace.
Astuces d’Échange
Pas de pâte filo sous la main ? La pâte phyllo standard fonctionne pareil en France. Si vous ne voulez pas de lactose, misez sur du yaourt végétal épais genre coco ou amande. Remplacez les fruits par ceux de saison pour varier !
D’où Vient Ce Dessert
Lemonopita, c’est le kiff grec autour du citron, star méditerranéenne par excellence ! Ici, on booste ce classique avec des myrtilles, modernisées tout en gardant l’esprit du plat d’origine. Dans les îles en Grèce, on partage souvent cette gourmandise lors des instants familiaux importants.
Astuces de Chef
- Pensez à manipuler la pâte filo vite fait, elle aime pas trop la chaleur
- Pour le citron à fond, pressez quelques gouttes de jus directement dans la crème
- Servez-la avec une belle touche de crème fraîche légèrement sucrée, la texture fera boom en bouche
Questions fréquentes
- Comment disposer la pâte pour cette tarte ?
Roulez ou froissez la pâte Fillo en couches, tout en répartissant les myrtilles également entre chaque étape.
- Les myrtilles surgelées conviennent-elles ?
Oui, mais veillez à bien les décongeler et à retirer l'excès de liquide pour que la pâte reste croustillante.
- Quelle est l’utilité du sirop ?
Le sirop ramollit la pâte et ajoute une touche sucrée en contraste avec l’acidité du citron.
- Peut-on remplacer le yaourt grec ?
Bien sûr, optez pour un yaourt nature ou une crème fraîche épaisse comme alternative.
- Comment vérifier la cuisson ?
Quand le dessus est doré et qu’un cure-dent en ressort sec, c’est prêt.
