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Voici un mélange plein de peps : feuilles de kale croquantes, carottes colorées et parmesan, tout simplement ultra frais à chaque fourchette.
Chaque fois que les beaux jours pointent, je prépare ce plat pour les copains. Les couleurs pétillent, la fraîcheur bluffe tout le monde et on me redemande toujours comment je le prépare avant de partir.
Ingrédients
- Environ 3 tasses de feuilles de kale émincées: ça donne une bonne texture et des vitamines à gogo
- 2 carottes râpées: top pour la douceur et la touche colorée
- 1 bouquet de menthe fraîche: environ 1 tasse, ça met direct un coup de frais
- 3 oignons nouveaux: hachés pour ce goût un peu piquant mais léger
- 1 tasse de parmesan râpé: il vient lier le tout avec sa saveur umami
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix: saveur profonde et originale
- Le jus d’un citron: pour bien relever le goût
- 2 piments jalapeños: ils donnent du peps sans arracher
- Un filet d’huile d’olive: pour rôtir les piments et booster leur saveur
- Sel fin: juste ce qu’il faut pour tout réveiller
Super Étapes
- Dernière touche salade:
- Ajoutez le parmesan plus l’huile de noix, mélangez bien. Versez le jus de citron, rectifiez avec un chouïa de sel si besoin. Touillez et bim, c’est prêt à servir, tout de suite c’est meilleur.
- Préparer les carottes:
- Changez la lame du robot pour la râpe. Râpez vos carottes puis ajoutez-les dans le grand saladier avec les morceaux de jalapeños cuits et les oignons nouveaux coupés.
- Prendre soin des piments jalapeños:
- Mettez le four à chauffer à 220°C. Ouvrez les jalapeños, enlevez les graines, coupez en quartiers. Sur la plaque recouverte de papier cuisson, versez un chouïa d’huile d’olive et salez. Faites rôtir 10 minutes, laissez refroidir puis hachez. Gardez-les de côté.
- S’occuper du kale et menthe:
- On enlève les tiges coriaces du chou frisé. On balance les feuilles plus la menthe dans le robot, hop quelques impulsions et ça suffit. On verse tout ça dans un gros saladier.
P'tit tip : les jalapeños qu’on fait passer au four, c’est ce qui fait toute la différence. Dès que j’ai testé ça, j’ai halluciné : ils deviennent doux, presque fumés, ça se marie trop bien avec la légère amertume du kale.
Conservation
C’est top frais, mais tu peux garder le mélange au frais 24h dans une boîte bien fermée. Le chou frisé ne ramollit pas comme la laitue. Si tu prévois pour plus tard, ne mets le parmesan et le citron qu’au dernier moment, c’est encore meilleur comme ça.
Tournantes et Échanges
Pas de kale sous la main ? Essaie la roquette ou même des pousses d’épinards à la place, mais c’est un peu moins costaud. Jalapeños trop hot ? Mets des poivrons doux ou zappe-les. Utilise de l’huile d’olive extra vierge si t’as pas d’huile de noix, c’est bien aussi. Le pecorino romano remplace le parmesan et donne davantage de caractère.
Idées d’Accompagnements
Cette salade booste tes grillades, parfait avec du poisson ou du poulet. Sinon, pour un dej’ cool, une tranche de pain au levain croustillant ou un peu d’avocat en plus, c’est canon. Faim de loup ? Jette quelques pois chiches rôtis ou un peu de saumon fumé par dessus.
Questions fréquentes
- Quelle est la meilleure façon de préparer le kale ?
Enlevez les tiges rigides et gardez uniquement les feuilles. Hachez-les très finement, soit avec un couteau, soit en utilisant un robot.
- Par quoi remplacer les jalapeños ?
Optez pour des piments doux ou des poivrons rouges rôtis si vous préférez moins de piquant.
- Quel fromage utiliser si je n'ai pas de parmesan ?
Le pecorino ou un autre fromage à pâte dure fait un excellent substitut.
- Puis-je changer l'huile de noix ?
Absolument ! L'huile d'olive, de noisette ou toute autre huile convient très bien.
- Peut-on préparer cette salade en avance ?
Idéalement, assemblez-la juste avant de servir. Cependant, vous pouvez préparer les légumes à l'avance et les conserver séparément.
