Jasmin et kiwis dorés

Ce dessert de perles de tapioca parfumé au jasmin avec kiwis jaunes a une texture super agréable à la cuillère et un goût fruité hyper doux, parfait quand t'as envie de fraîcheur ou d'une petite douceur à grignoter.

J’ai croisé cette idée en voyageant en Asie du Sud-Est et je l’ai transformée pour la faire à la maison. Même mes enfants qui chipotent sur tout en réclament encore et encore.

Ingrédients

• 750 ml de lait : pour faire une base toute douce au tapioca
• 35 g de tapioca express : c’est ça qui donne l’effet perlé trop sympa
• 125 ml de crème entière : pour le côté super gourmand
• 70 g de sucre : pile ce qu’il faut pour sucrer sans couvrir les arômes
• 4 sachets de thé jasmin : pour une pointe florale légère
• 125 ml de yaourt nature : ajoute de la fraîcheur et casse le riche
• 4 kiwis jaunes : plus sucrés que les verts, le goût est top
• Miel : à verser dessus, ça souligne le sucré des kiwis

Déroulé Facile

Tapioca, première étape :

Sors une casserole, verse 500 ml de lait avec le tapioca, mélange bien pour pas avoir de paquets. Laisse poser pour que les grains commencent à gonfler.

Place aux arômes :

Prenez une autre casserole, mets le reste du lait avec la crème et le sucre. Fais chauffer doucement en touillant pour faire fondre tout le sucre. Quand ça bout, retire du feu, glisse les sachets de thé jasmin et laisse infuser pile 10 minutes, ça donne le parfum sans amertume.

Cuisson du mélange :

Verse la crème parfumée sur le premier mélange. Recommence à chauffer à feu moyen, mélange sans arrêter pour que ça n’accroche pas. Mets à feu doux et laisse cuire 3 minutes, n’arrête pas de mélanger. Quand les petites perles sont transparentes, c’est prêt.

Laisse refroidir :

Retire du feu, laisse refroidir 20 minutes, touille de temps en temps pour pas qu’une croûte se fasse. Verse dans un saladier, pose du film étirable direct sur la surface. Mets au frigo minimum 3 heures.

À table ! :

Quand tu sers, redonne un coup de spatule pour bien détendre le tapioca. Remplis de petits bols, rajoute une couche de yaourt, puis des morceaux de kiwis jaunes. Arrose d’un peu de miel juste avant de déguster.

Le thé jasmin, c’est l’astuce qui change tout et rend ce dessert carrément inoubliable. Ce côté fleuri se marie trop bien au sucré des kiwis jaunes, je le propose à tous mes invités maintenant !

Conservation & Préparation à l'Avance

Ce tapioca garde sa fraîcheur au frigo pendant trois jours dans une boîte fermée. Il se peut qu’il épaississe un peu, ajoute juste un peu de lait et remue bien pour retrouver sa texture onctueuse. Pour t’organiser, conserve la base sans toppings et ajoute le yaourt et les fruits juste avant de servir.

Idées de Saison

Change les kiwis jaunes par les fruits du moment. L’été, c’est canon avec des abricots ou des pêches. L’automne, essaye les figues ou des prunes. Quand il fait froid, tente la mandarine ou le pamplemousse rose, ça ajoute du peps. Tu peux aussi troquer le jasmin contre du Earl Grey, lavande ou thé vert si ça te dit.

Astuces pour un Tapioca Niquel

Pour un résultat au top, surveille bien la cuisson : quand les perles sont presque toutes transparentes, avec un mini point blanc dedans, t’es bon. Si ton mélange a l’air trop liquide après refroidissement, laisse juste reposer, il va épaissir. Trop épais ? Ajoute un chouïa de lait ou crème. Sers dans des verres transparents pour que tout le monde voie la jolie texture perlée.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le lait par une option végétale ?

Absolument, le lait d'amande ou de coco fonctionne bien pour ce dessert, offrant une alternative savoureuse et sans lactose.

Quels kiwis choisir pour cette préparation ?

Sélectionnez des kiwis dorés qui sont mûrs mais encore fermes. Leur douceur apportera la juste touche à votre dessert.

Peut-on préparer le dessert à l'avance ?

C'est possible ! Le tapioca peut être préparé la veille et conservé au frais. Ajoutez les garnitures seulement avant de servir.

Quelles options de garnitures peut-on ajouter ?

Laissez libre cours à votre créativité ! Ajoutez des fruits rouges, des éclats de noix ou des zestes d'agrumes pour amplifier les saveurs.

Par quoi remplacer le thé jasmin ?

Si vous n'avez pas de thé au jasmin, du thé vert ou une infusion à base de fleurs comme la lavande pourrait convenir pour un goût original.