Fraîche salade italienne

Chez moi, dès que le soleil pointe le bout de son nez, cette salade à l’italienne revient sans hésiter à table. Elle met de la bonne humeur aux repas de l’été : tout le monde aime son côté croustillant et ses couleurs. Idéale pour des pique-niques ou quand on veut manger léger mais se régaler.

J’ai fait cette salade pour un pique-nique la toute première fois au parc et tout le monde l’a adorée. Son côté frais et son joli mélange de couleurs font plaisir à chaque fois.

Ingrédients

• Huile d’olive: elle fait toute la saveur dans la sauce, prends de la bonne extra vierge pour plus de goût
• Vinaigre balsamique blanc ou de vin blanc: apporte un petit côté punchy, choisis une bonne bouteille pour que la sauce soit réussie
• Origan séché: ça donne une touche du sud, privilégie celui qui sent fort
• Ail râpé très frais: booste le goût, choisis une gousse bien ferme
• Cœurs de laitue romaine: pour le croquant et le pep’s, une laitue bien verte c’est mieux
• Radicchio: donne une pointe d’amertume et une belle couleur, sélectionne-le bien frais
• Haricots blancs ou coco: un peu de douceur et de protéines, ils doivent être fermes
• Concombre anglais: rafraîchit la salade, prends-le brillant et croquant
• Tomates cerises: pour la couleur et le sucré, choisis-les bien rouges
• Salami italien: relève le goût, va chercher un salami parfumé
• Provolone ou mozzarella: apporte du fondant, choisis ce qu’il y a de plus frais au rayon fromage
• Rondelles de piments doux marinés: un brin de piquant selon ton envie, privilégie-les bien croquants

Étapes faciles

Faire la sauce:

Dans un saladier, mélange vivement l’huile d’olive, le vinaigre, l’origan et l’ail pour une sauce bien lisse. Goûte et sale/poivre comme tu aimes.

Émincer les légumes:

Découpe finement la laitue, le radicchio, le concombre et les tomates. Essaie d’avoir des petits morceaux uniformes pour que chaque bouchée soit équilibrée.

Tout mélanger:

Mets les légumes coupés dans la sauce, ajoute les haricots, le salami, le fromage et les piments. Mélange tout doucement pour bien napper.

Ajuster et servir tout de suite:

Goûte encore une fois et ajuste si besoin (un peu plus de vinaigre, d’huile ou d’épices). Servez vite dans des bols pour garder le croquant.

À connaître

C’est super riche en fibres et protéines grâce aux légumes et aux haricots, une vraie salade qui cale. Elle est parfaite pour une grande tablée car tu peux la préparer en avance sans souci. J’adore y mettre encore plus de provolone crémeux, c’est mon plaisir perso dans chaque assiette. Ma sœur, elle, préfère toujours la dose de haricots qui coupe le piquant des piments doux. Les différentes textures rappellent vraiment nos dîners d’été où tout le monde pioche ses ingrédients favoris dans le saladier.

Bien conserver

Garde la salade sans la sauce au frigo, dans une boîte qui ferme bien : elle reste fraîche deux jours facile. Mets la vinaigrette seulement juste avant de servir, comme ça tout reste bien croquant. Le lendemain, les restes sont extra – tu peux même rajouter un peu de verdure pour réveiller le tout.

Épingler

À remplacer

Pas de radicchio sous la main ? Du chou rouge émincé fera très bien l’affaire. Tu peux aussi changer les haricots blancs par des pois chiches ou des lentilles. Pour végétarien, vire le salami et ajoute encore un peu de fromage ou des olives noires coupées, c’est top aussi.

Façons de servir

Cette salade se suffit à elle-même, mais elle va aussi super bien à côté de grillades ou un sandwich pour un gros repas. Tu veux changer ? Mets-la sur de grandes feuilles de laitue, effet waouh garanti. En apéro, verse-la dans des petites verrines ou mini bols : succès assuré.

Petite anecdote chopped salad

La chopped salad s’est fait connaître à Los Angeles, c’était branché dans les restos où allaient les célébrités. Tout couper tout petit, au début c’était pour le style mais en vrai, ça permet de tout goûter d’un coup. Chez nous, c’est symbole de partage et de repas joyeux où chacun pioche ce qu’il préfère.

Questions Fréquemment Posées

→ Y a-t-il une option pour remplacer le salami?

Absolument, choisissez du jambon, des pois chiches pour une alternative végétarienne ou même du poulet rôti.

→ Quel ingrédient peut remplacer le vinaigre balsamique blanc?

Un jus de citron ou du vinaigre de vin rouge fera très bien l'affaire pour un goût plus vif.

→ Comment garder cette salade fraîche plus longtemps?

Gardez les légumes séparés de la vinaigrette au frigo et mixez tout juste avant de servir pour conserver sa fraîcheur.

→ Peut-on préparer les éléments de cette salade en avance?

Bien sûr! Découpez vos légumes plus tôt dans la journée et assemblez-les à la dernière minute pour une texture optimale.

→ Qu'est-ce que je peux ajouter pour varier cette salade?

Pourquoi pas quelques olives noires, des cœurs d'artichauts marinés ou des amandes grillées pour une touche unique?