Simple fenouil citron feta

Quand j'ai envie d'un plat plein de pep's et super facile à faire, je prépare ce fenouil tout chaud avec de la feta et du citron. C'est vraiment la solution pour apporter un truc sympa et réconfortant au dîner ou au brunch. Le fenouil tout tendre va super bien avec la feta acidulée et le p'tit coup de citron, c'est léger mais tellement bon.

La première fois que j'ai fait ce plat, je voulais juste en mettre plein la vue à mes potes sans galérer des heures en cuisine. Depuis, je le refais tout le temps à la maison.

Ingrédients

• Fenouil: prends un bulbe bien blanc et ferme, il aura une super texture et un goût tout doux
• Huile d’olive extra vierge: autant choisir une bonne huile, ça rend tout plus moelleux et savoureux
• Polenta: elle sert à faire une petite croûte dorée et originale, la version fine marche le mieux
• Graines de courge: pour le croquant et ce petit goût sympa, préfère-les sans sel ajouté
• Feta: une feta crémeuse, top pour le contraste entre le moelleux du fenouil et le côté salé
• Basilic frais: une poignée de feuilles bien vertes pour l'arôme, ça change tout
• Jus de citron: mieux vaut le presser soi-même, la différence est énorme
• Sel et poivre: mets-en selon ce que tu aimes, le poivre moulu sur le moment, c'est le top

Préparation

Préparer les fenouils:

Lave bien les bulbes puis coupe-les en grosses tranches, comme ça elles tiennent bien à la cuisson. Tu peux garder les restes pour les mettre plus tard dans une soupe ou une salade

Sur la plaque:

Pose les tranches de fenouil sur une plaque couverte de papier cuisson, sans les empiler, sinon ça ne cuit pas pareil partout

Assaisonner:

À l'aide d'un pinceau, mets de l'huile d'olive et un peu de jus de citron sur chaque tranche, saupoudre de polenta et ajoute sel, poivre puis les graines de courge un peu partout

Cuisson:

Glisse la plaque dans un four à 200°C pendant une vingtaine de minutes. Les tranches doivent être dorées et moelleuses, surveille bien la couleur

Finir avec la feta et le basilic:

Quand c'est chaud, parsème de feta émiettée pour qu'elle fonde un peu. Mets plein de basilic frais par-dessus juste avant de servir

Les graines de courge dans ce plat, c'est mon petit plaisir ! Ça me rappelle les salades d'été chez ma grand-mère et tous ses petits secrets pour rendre les plats plus sympas.

Conseils de conservation

Ce plat tient deux jours au frigo si tu le mets dans une boîte fermée. Pour éviter que le fenouil se dessèche ou que la feta devienne dure, réchauffe doucement au four ou à la poêle avant de servir

Remplacements possibles

Pas de polenta ? Utilise de la chapelure ou des flocons d'avoine, ça fait aussi bien le job pour la croûte. Tu peux remplacer la feta par du chèvre frais si tu veux quelque chose de plus doux. Pour les graines, les graines de tournesol marchent nickel si tu n'as pas de courge sous la main

Idées pour servir

C'est top en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une volaille pour un repas complet. Sinon, ça fait un super plat principal avec une grosse salade verte et une tranche de pain de campagne. Je le sers aussi souvent lors d'un brunch au printemps avec plein d'autres plats veggies

Petit point culture

Le fenouil, c'est la star de la cuisine du sud, avec sa petite note anisée qui rappelle les vacances. La feta rajoute un côté grec, et ce combo me donne toujours envie de me poser dehors avec la famille autour de la table

Astuces futées

• Choisis toujours un fenouil bien ferme, il tiendra super bien à la cuisson
• L'étape du pinceau avec l'huile et le citron, c'est ça qui fait tout: jolie couleur et goût sympa
• Mets le basilic à la toute fin pour qu'il reste bien frais et super parfumé

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un fromage différent ?

Oui, essayez avec du chèvre frais, du bleu ou même de la ricotta pour une variation savoureuse.

Que manger avec le fenouil rôti ?

Accompagnez-le d'une salade croquante, de poisson ou d'une volaille légère pour un repas complet.

Comment remplacer la polenta ?

Pas de polenta ? La chapelure ou les flocons d'avoine feront l'affaire pour garder ce côté croustillant.

Puis-je le préparer à l'avance ?

Sans problème ! Faites cuire le fenouil à l'avance, réchauffez-le doucement, et ne mettez la feta et le basilic qu'au moment de servir.

Quels critères pour choisir un bon fenouil ?

Privilégiez des fenouils fermes avec une couleur blanche éclatante et des feuilles bien vertes. Cela garantit une saveur fraîche et délicieuse.