Épingler
Des gaufres maison toutes chaudes, croustillantes dehors et super moelleuses dedans, vraiment idéales pour apporter un peu de fun au réveil du week-end. Mélanger la fécule de maïs avec la farine, c'est le petit twist pour une pâte légère, bien aérienne, super agréable avec les bords croquants.
Je fais ces gaufres depuis que mes enfants sont gamins, elles sont devenues notre petit rituel du dimanche. Maintenant qu'ils ont grandi, dès qu'ils rentrent pour un week-end à la maison, impossible d'y couper, ils réclament direct une fournée.
Ingrédients
- Lait ribot : parfait pour rendre la pâte toute douce et légèrement acidulée
- Farine tout usage : la base classique, elle garde la structure sans prise de tête
- Huile de tournesol : pour des gaufres moelleuses même une fois refroidies
- Poudre à lever et bicarbonate : assurent des gaufres bien aérées
- Fécule de maïs : le tip pour la légèreté, impossible de s'en passer
- Cassonade : sucré tout en subtilité, beaucoup plus de goût que le sucre blanc
Déroulé étape par étape
- Repos de la pâte
- Laissez la pâte tranquille dix minutes pour qu'elle s'hydrate bien et gonfle tranquillement.
- Préparez le mélange liquide
- Battez la cassonade avec les œufs. Il faut que ça monte bien, le mix doit devenir pâle et doubler de volume, c'est le secret pour avoir des gaufres bien fluffy.
- Ajoutez l'huile doucement
- Versez l'huile petit à petit en battant pour une pâte homogène et moelleuse.
- Mélangez les matières sèches
- Dans un saladier, mélangez farine, fécule de maïs, poudre à lever, bicarbonate et sel.
- Combinez le tout
- Incorporez délicatement les ingrédients secs aux liquides en alternant avec le lait ribot. Finissez toujours avec les solides. Tant pis s'il reste quelques petits grumeaux.
- Cuisson des gaufres
- Chauffez bien le gaufrier, versez la pâte (environ 250 ml) et laissez cuire 5 minutes. Quand presque plus de vapeur ne sort, c'est ok, elles seront bien dorées.
La fécule de maïs, c'est le petit secret qui fait toute la différence ici. Je l'ai ajoutée une fois sans faire exprès parce qu'il me manquait de la farine, et là, révélation : c'est devenu LA base du petit-déj du dimanche, on ne s'en lasse pas.
Épingler
Garde et réchauffe
Gardez les gaufres dans une boîte fermée au frigo, elles tiennent nickel trois jours. Évitez de les repasser au micro-ondes, sinon c'est tout mou ! Un petit tour au four à 180°C ou dans le grille-pain pendant 3 à 5 minutes et c'est du croustillant assuré. Vous pouvez aussi en congeler, séparées par du papier cuisson, puis hop, direct dans le grille-pain au réveil.
Idées qui changent
Envie de varier ? Ajoutez une bonne dose de cannelle et de muscade à la pâte pour un côté automnal. Craquez pour quelques pépites de chocolat (80g) pour une version gourmande à souhait. Plutôt chic ? Un peu de zeste d'orange et une cuillère à soupe de Cointreau changent tout et font leur effet.
Pour servir
Vous pouvez les transformer en plat complet : une gaufre chaude avec du poulet croustillant, ambiance US garantie. Pour les grandes occasions, montez un bar à gaufres avec fruits frais, sirop d’érable, yaourt grec, crème fouettée et noix caramélisées. À la maison, pour les anniversaires, on les empile et on s’en fait des gâteaux du matin, succès assuré.
Trucs de chef
- Prenez du vrai lait ribot, ça change tout en goût et en texture
- Laissez toujours quelques grumeaux, c'est le secret de la tendreté
- Attendez bien que le gaufrier chauffe à fond avant d'y aller, ça garantit le croquant
Questions Fréquemment Posées
- → De quoi avez-vous besoin pour ces gaufres ?
Les ingrédients clés sont : farine, fécule, bicarbonate de soude, cassonade, poudre à pâte, lait de beurre et œufs.
- → Comment réussir une belle cuisson ?
Chauffez bien votre appareil avant de commencer et tenez compte du temps de cuisson (5 minutes environ) pour des gaufres dorées au top.
- → Qu’utiliser si je n’ai pas de lait de beurre ?
Un mélange de lait normal et d’un peu de vinaigre ou de jus de citron fonctionne parfaitement en substitution.
- → Comment garder une pâte sans grumeaux ?
Ajoutez les ingrédients secs doucement, tout en remuant délicatement avec une spatule, et évitez de trop travailler la pâte.
- → Quelles garnitures conseilleriez-vous ?
Essayez-les avec du sirop, de la crème, du coulis de fruits ou même un peu de chocolat fondu. Laissez-vous tenter !