Pin it
Quand il fait beau, j’adore préparer ces lasagnes fraîches au poivron et quinoa. C’est devenu mon plat préféré pour changer des gratins lourds. On alterne poivrons sucrés et quinoa moelleux, couche après couche. Résultat tout en couleurs sympa pour l’apéro, un buffet ou un dîner léger et un peu élégant.
La première fois que je l’ai faite lors d’une soirée d’été, impossible de garder une part pour plus tard ! Tout le monde se battait pour le dernier morceau, la combinaison poivron, ricotta et quinoa a fait un tabac.
Ingrédients
- Poivrons rouges, jaunes, verts : ils mettent de la couleur, chacun a son propre goût, choisis-les bien brillants et fermes
- Quinoa : une base qui cale bien et pleine de protéines, prends du blanc si tu veux un effet chic, mais le tricolore va très bien aussi
- Ricotta : donne ce côté crémeux et aérien, préfère-la ultra fraîche
- Fromage mozzarella : gratine et file quand on le coupe, prends-en une boule fraîche pour le goût
- Huile d’olive : réhausse tout et colore un peu le dessus, va sur de l’extra vierge fruitée, ça fait la différence
- Sel et poivre : pour bien relever, pense à moudre le poivre juste avant, c’est meilleur
- Herbes de Provence : ça donne du punch, tu peux mettre du thym ou origan si tu veux changer
Incroyables instructions
- Poivrons prêts :
- Rince bien, coupe en longs rubans, vire les pépins, tu vas superposer sans souci.
- Cuisson quinoa :
- Passe-le sous l’eau froide, puis suis bien les instructions sur l’emballage pour le cuire, égoutte-le jusqu’à ce qu’il ne rende plus d’eau.
- Couches gourmandes :
- Dans un plat, étale d’abord les tranches de poivron, puis balance une couche de quinoa encore tiède, il va s’imprégner des saveurs, ensuite une couche de ricotta bien lissée, recommence en alternant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus rien.
- Dernière main :
- Fini avec pas mal de mozzarella râpée ou en tranches, arrose un peu d’huile d’olive, sale, poivre, mets les herbes.
- Four à l’œuvre :
- Au four à 180°C déjà chaud pour 25 minutes, la mozzarella doit couler et dorer un peu.
- Laisse refroidir, puis savoure :
- Sors du four, attends que ça refroidisse complètement, après ça se tient nickel et tu vas tout sentir à la découpe.
La ricotta rend tout hyper moelleux. Mon plus jeune fils l’a testée avec des tomates séchées, c’est vite devenu son plat fétiche quand il invite ses potes.
Comment bien la garder
Dès qu’elle est bien refroidie, couvre le plat et mets au frigo, elle tient trois jours tranquille. En plus, ça devient encore meilleur le lendemain. Tu peux les congeler en parts pour dépanner, ça garde une bonne texture après décongélation.
Ça marche aussi si tu changes un ingrédient
Ricotta pas là ? Prends du fromage frais ou du fromage blanc. Plus de quinoa ? Boulgour ou semoule, ça roule. Essaie aussi avec des aubergines grillées ou des courgettes, ça colle parfaitement à l’esprit du plat.
Un service qui donne envie
Sers en tranches épaisses sur de belles assiettes, rajoute un peu de roquette ou des pousses tendres. Une touche de vinaigre balsamique coupe la douceur et booste les saveurs. En mini verrines pour les apéros d’été ou découpées en dés, ça fait pro.
Ces lasagnes froides piquent des idées à la cuisine méditerranéenne et vont sur toutes les grandes tables d’été. Elles se déclinent comme tu veux, et c’est toujours un succès auprès de tous tes invités.
Questions fréquentes
- Peut-on le préparer à l'avance ?
Bien sûr, conservez-le au réfrigérateur. Ce plat est encore meilleur lorsqu’il est bien frais.
- Quels légumes peut-on essayer en plus ?
Ajoutez des courgettes, des tomates ou même des aubergines pour une saveur différente.
- Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, optez pour du fromage frais de chèvre ou un peu de feta pour changer.
- Des astuces pour bien monter les couches ?
Étalez chaque couche finement pour garder tout bien tenu et harmonieux à la découpe.
- Une idée sympa pour un apéro ?
Coupez en cubes ou petites portions qu’on mange facilement, parfait pour un buffet ou l’apéro.
