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Changez vos bananes tachées et vos fraises à peine bonnes en un pain tout doux que vous pourrez grignoter au petit-dej ou à l'heure du goûter. Le goût caramélisé des bananes rencontre la fraîcheur des fraises pour donner une mie moelleuse à souhait, super équilibrée.
Un jour, j’avais des fraises mollassonnes et des bananes toutes noires dans la cuisine. J’ai bidouillé ce mélange et depuis, impossible de commencer le weekend sans ce pain à la maison !
Ingrédients
- 375 ml de fraises en morceaux + 1 c. à soupe de farine: la farine les maintient en surface
- 1/2 c. à thé de sel: ça relève tous les arômes
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude: super pour que la mie reste tendre
- 500 ml de farine: la texture de base du pain vient d’ici
- 3 grosses bananes mûres: plus elles sont tachées, mieux c’est pour le goût
- 2 œufs gros calibre, battus: pour que tout tienne bien et que ça reste léger
- 250 ml de sucre: pas trop, histoire que la banane et la fraise dominent
- 125 ml de beurre à température ambiante: donne tout le moelleux
Déroulé Facile
- Cuisson en deux temps:
- Remplissez vos deux moules et balancez à 190°C pour 15 minutes. Baissez à 175°C et laissez encore 30 minutes. Résultat : une croûte dorée dehors, hyper moelleux dedans.
- Mélange des fraises:
- Mélangez les fraises découpées avec la farine. Ajoutez-les délicatement à votre préparation pour qu'elles restent bien réparties.
- Ajout des ingrédients secs:
- Versez la farine, le bicarbonate, le sel dans le mélange humide. Mélangez juste assez, sinon ça devient compact.
- Oeufs & bananes:
- Ajoutez les œufs battus au mélange beurre-sucre, battez encore. Écrasez les bananes, incorporez-les, il peut rester des petits morceaux, c’est encore meilleur.
- Base bien crémeuse:
- Battez beurre et sucre avec un fouet électrique à fond (3 min), faut que ça blanchisse et que ce soit tout léger. L’air incorporé, c’est le secret.
- Four & moules prêts:
- Mettez le four à chauffer à 190°C et graissez deux moules à cake (23 × 13 cm), pour que le pain n'accroche pas. Une bonne préchauffe, c’est important.
Franchement, la banane c’est cool, mais les fraises dans ce pain volent la vedette. Ce petit côté acidulé réveille tout, même ma fille qui d’habitude dit non aux fruits rouges en redemande !
Garde et Congélation
Il se garde super bien ! Laissez-le dehors dans une boîte bien fermée, pas plus de 3 jours. Si vous ne voulez pas gaspiller, coupez le deuxième en tranches, emballez chaque morceau dans du film, puis mettez au congél. Vous n’avez plus qu’à sortir une tranche et à la réchauffer au grille-pain dès que ça vous chante.
Choix de Saisons
Changez selon l’envie ou ce qu’il y a dans la cuisine : des myrtilles l’été, des pêches en fines lamelles en août, ou bien pommes râpées et cannelle à l’automne. Tant que la base à la banane est là, amusez-vous avec les fruits !
Idées d’Accompagnement
Savourez-le grillé, un peu de beurre dessus au petit-déj. Version fancy : transformez-le en pain perdu, trempez dans œufs-lait puis poêlez. Un peu de miel ou de chantilly, et hop, ça fait dessert en deux secondes.
Questions fréquentes
- Les fraises surgelées, c’est ok?
Oui, mais égouttez-les bien après décongélation pour éviter qu’elles ajoutent trop d’eau.
- Comment vérifier que la cuisson est bonne?
Piquez avec un cure-dent. Si rien ne colle, sortez-le du four!
- Par quoi remplacer les bananes?
Essayez la compote de pommes ou une purée de courge pour une texture fondante.
- Quelle est la durée de conservation?
Gardez-le 3 jours à température ambiante ou 1 mois au congélateur.
- Et si je n’ai pas de beurre?
Utilisez de l’huile végétale ou de coco pour un résultat tout aussi savoureux.
