Bananes quinoa moelleux

Ce pain à la banane et quinoa change agréablement du classique avec son apport en protéines et sa texture toute particulière. J'ai imaginé cette version un jour où il me restait du quinoa d'un précédent repas.

La première fois que j'en ai fait, c'était juste pour utiliser mon reste de quinoa cuit. Depuis, on m'en réclame sans arrêt à la maison et ça fait partie de nos habitudes les matins de week-end.

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa cuit (refroidi): idéal s'il vient du frigo pour garder une bonne texture
• 3 bananes bien mûres écrasées: plus elles sont tachetées, mieux c'est
• ½ tasse de beurre salé fondu: donne du moelleux et du goût
• 1 tasse de sucre: pour une douceur toute simple
• 2 œufs entiers légèrement battus: aident la pâte à bien se tenir
• 2 tasses de farine classique: pour la partie «pain»
• 1 ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude: fait lever la préparation
• ¼ cuillère à thé de muscade en poudre: donne une note parfumée
• ½ cuillère à thé de cannelle moulue: ajoute du réconfort

Gourmande Préparation

Enfournez:

Glissez les moules dans le four déjà chaud à 180°C (350°F). Laissez cuire environ 45 à 50 minutes. La pâte doit être bien dorée et un cure-dents planté dedans ne ressort qu'avec quelques miettes.

Répartissez la pâte:

Nettoyez et huilez légèrement quatre petits moules puis répartissez équitablement la préparation, sans dépasser les trois quarts.

Mélangez le quinoa à la pâte:

Une fois la pâte presque prête, ajoutez votre quinoa bien froid puis mélangez doucement pour le répartir partout.

Incorporez les ingrédients secs:

Ajoutez délicatement le mélange sec dans le bol d'œufs, beurre, sucre et bananes en remuant juste ce qu'il faut, pas plus.

Ajoutez les bananes écrasées:

Versez les bananes dans le mélange œufs-sucre-beurre et mélangez énergiquement.

Mélangez œufs et sucre:

Dans un saladier, battez légèrement les œufs. Versez ensuite le sucre et le beurre fondu, fouettez jusqu'à obtenir une belle consistance.

Mélangez les ingrédients secs:

Dans un autre saladier, mélangez farine, bicarbonate, cannelle et muscade jusqu'à ce que ce soit bien uniforme.

Préchauffez le four:

Mettez le four à chauffer à 180°C et préparez tout le reste pendant ce temps.

Pour le meilleur résultat, je prends toujours du quinoa de la veille, bien froid ! Ce détail change tout pour la texture. Un jour, j'ai testé en ajoutant quelques noix et franchement, c'était fou.

Conservation Maline

Il se garde bien trois jours à température normale si tu le mets dans une boîte hermétique. Pour le stocker plus longtemps, emballe-le dans de l'aluminium puis dans un sachet et direction congélateur pour deux mois max. Pour le manger, laisse-le revenir à température avant de trancher.

Épingler

Idées Saveur

Change selon tes envies ! Une poignée de noix ou noisettes, quelques pépites de chocolat ou même des cranberries, ça va super bien dedans. Tu peux aussi troquer le sucre blanc par du miel ou du sucre complet, en pensant juste à moins mouiller la pâte.

Petit Déj Énergisant

Pour en faire un vrai repas du matin, grille une tranche puis tartine un peu de yaourt grec et balance des fruits frais dessus. Tu peux même ajouter du beurre d'amande ou de cacahuète pour les gourmands. De quoi te donner la pêche toute la journée !

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer le quinoa par autre chose ?

Bien sûr, des flocons d'avoine ou du riz cuit peuvent faire l'affaire, mais le goût et la texture différeront légèrement.

→ Quelle est la meilleure méthode pour cuire le quinoa ?

Rincez-le sous l'eau froide. Cuisez-le avec deux fois son volume d’eau jusqu’à ce qu'il soit absorbé. Laissez refroidir avant de l'utiliser.

→ Comment vérifier que le pain est bien cuit ?

Plantez un cure-dent au centre. Si rien ne colle, c'est prêt.

→ Est-ce que les bananes très mûres sont idéales ?

Oui ! Les bananes bien mûres apportent plus de douceur et un goût plus marqué.

→ Quelle est la meilleure manière de conserver ce pain ?

Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2-3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.