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Ce cake pomme-banane est top pour écouler vos bananes bien mûres, et les pommes ajoutent vraiment une chouette douceur qui garde la mie moelleuse. On n'arrive pas à s'arrêter d'en manger.
J'en refais dès que les pommes Gala arrivent. Avec les bananes, ça embaume toute la maison, ambiance souvenirs d'enfance le dimanche matin.
Généreux Ingrédients
- 1 tasse et 3/4 de farine classique: pour donner du corps
- 3/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude : ça aide à bien gonfler
- 1/2 cuillère à thé de sel : pour casser un peu le sucré
- 2 bananes bien mûres : plus il y a de points noirs mieux c'est, elles seront bien parfumées
- 1/2 tasse de sucre blanc : pour une touche sucrée de base
- 1/4 de tasse de sucre roux : une saveur de caramel toute douce
- 1/4 de tasse de fromage blanc : pour que ce soit bien moelleux (prenez nature pour rester sur le classique français)
- 2 gros œufs : pour la texture et la tenue
- 1 cuillère à thé de vanille liquide : pour relever tout le parfum
- 1 pomme Gala pelée en morceaux : elle garde sa forme à la cuisson
- 1 tasse de noix : rajoute du croquant (prenez noix classiques si pas de noix de Grenoble sous la main)
Excellentes Étapes à Suivre
- Cuisson et préparation du moule :
- Beurrez bien le moule à cake (23 x 13 cm) sur tous les bords. Allumez le four à 180°C dès le début, comme ça c'est prêt quand la pâte l'est.
- Ajout des ingrédients frais :
- Des pommes et des noix, on les incorpore doucement dans le mélange humide juste à la fin. Faut pas broyer, juste répartir.
- Mélange général :
- On verse la base liquide dans la farine, on touille sans trop insister, sinon le cake est plat.
- Dans le four ! :
- On met tout dans le moule et zou, quasi une heure. Testez avec un couteau ou un pic : si ça ressort net, c'est gagné.
- Préparation du mélange humide :
- Dans un saladier, on réduit les bananes en purée grossière, puis on ajoute sucre blanc, sucre roux, fromage blanc, œufs et vanille.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un saladier plus grand, on mélange farine, sel et bicarbonate au fouet pour tout bien répartir.
Chez nous, Mamie glissait toujours un peu de cannelle pour réchauffer le truc. Quand je le fais le dimanche, tout le monde file direct en cuisine, ça sent ultra bon !
Conserver la Fraîcheur
Une fois froid, emballez-le bien dans de l'alu ou une boîte hermétique. Il se garde 3 jours facilement à température normale, sinon une semaine au frigo. Pour l'avoir sous la main longtemps, faites des tranches, filmez-les et foutez-les au congélo. Comme ça, vous en ressortez quand ça vous tente, même après 3 mois.
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Idées de Changement Sympa
C'est simple à adapter. Les noix peuvent devenir amandes, noisettes ou carrément chocolat en morceaux. Pour éviter le lait, prenez du yaourt au lait de coco à la place du fromage blanc. Envie d'une version automne ? Mettez plein de cannelle et un peu de muscade aussi. Pas de pomme Gala ? Prenez Granny Smith ou Pink Lady, ça claque niveau goût.
Servir Ça Comment
C'est top encore tiède, avec une noisette de beurre qui fond dessus, parfait au réveil. En dessert tranquille, grillez une tranche, mettez une boule de glace vanille, et c'est le jackpot. Génial aussi coupé en petits morceaux pour accompagner un thé chaud quand il fait moche. Pour un brunch, préparez-le la veille et repassez-le juste au four rapido.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles pommes conviennent le mieux pour ce pain ?
Les pommes Cortland sont idéales grâce à leur texture douce et leur saveur légèrement acidulée.
- → Peut-on remplacer les noix de Grenoble ?
Oui, vous pouvez choisir des noix de pécan, des noisettes ou des amandes selon vos goûts.
- → Faut-il privilégier des bananes très mûres ?
Absolument, elles apportent une douceur naturelle et s'incorporent facilement à la pâte.
- → Comment vérifier la cuisson parfaite ?
Insérez un cure-dent dans le pain. S'il ressort propre, c'est prêt !
- → Peut-on remplacer le yogourt grec ?
Bien sûr, optez pour du lait fermenté ou de la crème fraîche pour une texture similaire.