Délicieuses crêpes épaisses

Ces généreuses crêpes bien épaisses évoquent la douceur des matins d’enfance. Elles ont une texture super moelleuse et sentent bon la vanille, ça réchauffe le cœur et fait plaisir à tout le monde autour de la table.

Un matin pluvieux, j’ai fait ces crêpes à mes amis. Ils ont tout englouti en quelques minutes, incroyable. Depuis, c’est devenu notre rituel du week-end et je pense que ça restera longtemps.

Ingrédients

• 1 cuillère à thé de vanille : ça relève tout pour une vraie touche parfumée
• 1 pincée de sel : donne du peps et rééquilibre les saveurs
• 1 cuillère à thé de levure chimique : c’est ce qui les rend gonflées et bien épaisses
• 1 cuillère à soupe de cassonade : la petite note caramélisée délicieuse
• 2 œufs : ça apporte de la légèreté et du fondant
• 2 1/4 tasses de lait entier : pour des crêpes toutes douces
• 2 tasses de farine : la base d’une belle consistance

Instructions Simples et Rapides

Cuisson :

Chauffez la poêle sur feu moyen. Ajoutez un peu de beurre fondu ou d’huile et répartissez bien. Versez un petit peu de pâte (environ 1/4 de tasse) et attendez que ça bulle et que le bord prenne couleur. À ce moment-là, hop, retournez et laissez encore dorer 1-2 minutes. Sortez-la quand elle est joliment dorée.

Pâte :

Battez les œufs dans un saladier pour les aérer. Ajoutez petit à petit la farine tamisée pour ne pas avoir de grumeaux puis le lait en filet en remuant. Ajoutez la cassonade, la levure, un peu de sel et la vanille puis brassez tout avec un fouet électrique 2 minutes. Une pâte lisse c’est nickel. Laissez reposer 5 minutes, ça permet à tout de bien s’harmoniser.

Ce que je préfère ici, c’est la vanille. J’ai souvent une gousse dans le placard pour les grandes occasions, sinon l’extrait va super bien aussi. Ça me rappelle les gros petits-déj chez Mamie, quand elle cuisait les crêpes sur son vieux poêle et que la maison embaumait.

Garde et Réchauffe

Quand elles ont bien refroidi, mettez du papier cuisson entre chaque crêpe et rangez-les dans une boîte bien fermée. Elles vont au frigo trois jours, au congélateur jusqu’à deux mois. Pour les remonter en température ? Direct au micro-ondes ou dans la poêle sur feu doux, ça marche très bien.

Idées Sympas à Tester

Ajoutez des morceaux de banane ou de pomme dans la pâte pour changer. Plus gourmand ? Balancez des pépites de chocolat ou des myrtilles fraîches. Version healthy, troquez une partie de la farine par de la complète et le lait par un lait végétal comme l’amande.

Comment les Kiffer au Mieux

Super chaudes, c’est le top avec du vrai sirop d’érable, une bonne compote maison ou des fruits frais qui traînent. Pour un brunch cool, sortez plein de toppings dans des petits bols : chantilly, confiture, miel, fruits rouges, noix concassées. Les enfants adorent quand on ajoute un filet de chocolat fondu !

Questions fréquentes

Comment éviter l'adhérence des crêpes à la poêle ?

Graissez légèrement une poêle bien chaude avant de verser la pâte. Cuisinez à feu moyen pour des résultats parfaits.

Par quoi remplacer la vanille si je n'en ai pas ?

Essayez d'ajouter quelques gouttes d'essence d'amande ou un peu de zeste de citron pour une saveur différente.

Comment rendre mes crêpes encore plus épaisses ?

Diminuez un peu le lait ou ajoutez une cuillère supplémentaire de levure chimique pour épaissir la pâte.

La pâte peut-elle être préparée en avance ?

Oui, vous pouvez la stocker au réfrigérateur quelques heures avant cuisson. Mélangez bien avant utilisation.

Quelle huile est conseillée pour faire cuire les crêpes ?

Choisissez une huile végétale douce comme l'huile de tournesol ou de colza pour conserver le goût neutre des crêpes.