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Avec ces cookies façon pain perdu, tu redécouvres le bon goût du petit-déj français, mais en version snack à partager ou à savourer quand tu veux. Ils mixent le moelleux d’un centre vraiment tendre et le croustillant tout autour, pour une sensation 100% comfort food.
La première fois que je les ai sortis pour le goûter pendant un samedi pluvieux, les enfants ont tout dévoré et maintenant impossible d’y échapper, c’est devenu un rituel du week-end. Le parfum qui sort du four me fait penser aux petits matins tranquilles de quand j’étais gamin.
Ingrédients
- 115g de beurre doux: Pour que ça fonde dans la bouche et un goût bien riche
- 67g de sucre blanc fin: Apporte le côté craquant à l’extérieur
- 100g de cassonade: Pour garder l’humidité avec une touche caramélisée
- 1 gros jaune d’œuf: Rend la texture plus gourmande et légère
- 120ml de sirop d’érable blond: Pour le moelleux, remplace parfaitement le sirop de maïs
- 10ml d’arôme vanille: Ajoute un parfum doux inimitable
- 1 cuillère à soupe rase de sirop d’érable pur ou extrait d’érable: Pour vraiment retrouver la vibe pain perdu
- 292g de farine simple: Base parfaite, pas trop dense pour garder du moelleux
- 5g de cannelle moulue: Balance l’intensité épicée signature
- 2,5g de noix de muscade moulue: Ce parfum rétro qui rappelle les petits-déjs d’enfance
- 5g de bicarbonate alimentaire: Pour que ça gonfle sans se tasser
- 1,25g de sel fin: Rehausse chaque goût sucré
- 50g de sucre blanc fin: Pour rouler les boules et obtenir cette coque légèrement caramélisée
Déroulé Facile
- Finir la Cuisson:
- Quand les biscuits sont sortis du four, laisse-les reposer 2 minutes pile sur la plaque. Ensuite, déplace-les vite sur une grille, comme ça ils finissent de refroidir sans durcir.
- Mettre sur les Plaques:
- Pose chaque boule roulée dans le sucre sur la plaque avec au moins 5cm d’écart, elles vont bien s’étaler. Pas plus de 9 par plaque si tu veux des cookies bien ronds.
- Façonner les Boules:
- Prends une grosse cuillère, forme des boules de pâte d’environ 3,8cm, roule bien entre les mains et plonge dans le sucre pour tout recouvrir.
- Incorporer Secs-Humides:
- Verse le mélange farine et épices dans le bol des ingrédients humides petit à petit (3-4 fois), mélange juste ce qu’il faut. Dès que la pâte est lisse, arrête pour garder du moelleux.
- Préparer les Secs:
- Mélange la farine, cannelle, muscade, sel et bicarbonate avec une fourchette dans un saladier à part, histoire d’avoir les épices bien dispersées partout.
- Ajouter tous les Liquides:
- Mets le jaune d’œuf, le sirop d’érable, la vanille et l’extrait d’érable au beurre/sucres, gratte bien les parois et bats une minute.
- Fouetter Beurre/Sucres:
- Dans un grand saladier, bats le beurre mou, sucre blanc et cassonade pendant 3 minutes pour avoir comme une crème légère.
- Allumer le Four:
- Lance ton four à 177°C et prépare deux plaques recouvertes de papier cuisson. Cette température te donne des biscuits dorés dehors, tout tendres dedans.
Ma fille en a emporté pour un goûter partagé à l’école et c’était la folie: j’ai dû imprimer la marche à suivre pour tous les parents. La muscade fraîche râpée change vraiment tout, c’est le petit plus magique qui fait qu’on me les réclame à chaque fois.
Conservation Maline
Garde-les dans une boîte bien fermée avec une tranche de pain de mie, tu verras, ils restent super moelleux. Pour les garder plus de 5 jours, file-les direct au congélateur, séparés par du papier cuisson dans un sac. Quand t’en veux, laisse juste revenir à température ambiante 20 petites minutes et c’est bon.
Variantes Gourmandes
Change-les comme tu veux! Essaie 100g de chocolat blanc, c’est ultra bon avec les épices. T’as envie de croquant? Ajoute 60g de noix de pécan hachées. Fan de fruits? Mets une cuillère de zeste d’orange, ça donne tout de suite un parfum frais. Bref, ce cookie s’adapte à tes idées sans perdre son petit goût pain perdu.
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Les Meilleurs Accords
Profite des cookies tièdes accompagnés d’une boule de glace vanille, c’est la fête. Pour un goûter cosy, un latte maison à la cannelle ou un bon chocolat chaud font l’affaire. Trempe-les dans une crème anglaise maison pour changer. Et pour le brunch, mets-les sur un plateau avec fruits frais et sirop d’érable: ambiance garantie!
Conseils Malins
- Laisse la pâte reposer au frigo 30 minutes: les biscuits gardent une belle forme et la saveur est plus intense
- Rouler la pâte dans le sucre après 10 minutes au frais, ça permet un enrobage parfait, le sucre ne fond pas
- Si les cookies durcissent un peu, 10 secondes au micro-ondes et tu retrouves toute la texture fondante
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire des douceurs bien tendres ?
Il suffit d'aérer la pâte en mélangeant soigneusement le beurre et les sucres. Et évitez de trop travailler la pâte après l’ajout des ingrédients secs.
- → Existe-t-il un substitut à l'extrait d'érable ?
Oui, troquez l'extrait d'érable pour du sirop d'érable pur pour une saveur encore plus authentique.
- → Quel sucre utiliser pour rouler la pâte ?
Le sucre classique est idéal pour enrober les boules. Il apporte une touche sucrée et une texture légèrement croquante après cuisson.
- → Peut-on congeler la pâte crue ?
Sans problème ! Préparez les petites boules, sucrez-les et faites-les congeler à plat avant de les ranger dans un sachet hermétique. Cuisez-les encore congelées, en rallongeant un peu le temps au four.
- → Avec quoi accompagner ces douceurs ?
Elles sont parfaites avec un café, un chocolat chaud, ou même un thé. Pour plus de plaisir, ajoutez une touche de crème fouettée ou une boule de glace.