Délicieux beignets fraises

Prépare ces beignets fourrés à la confiture de fraise maison pour un vrai moment cocooning. Leur cœur sucré et leur moelleux rappellent le charme des boulangeries d’antan, c’est vraiment le bonheur à la maison.

Chez moi, ces beignets font partie de l’hiver chaque année quand tout le monde se retrouve. Je n’oublierai jamais les yeux écarquillés de mes enfants la première fois qu’ils ont vu la confiture jaillir, c’était magique.

Ingrédients irrésistibles

• Assez d’huile de tournesol : il en faut au moins 5 cm dans la casserole pour cuire les beignets
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée : c’est ce qui donne un bon gonflant à la pâte
• 2 œufs entiers : pour la belle allure dorée et moelleuse
• 1 tasse de lait plus un soupçon pour ajuster : ça apporte du velouté à la pâte
• Sucre glace : on s’en sert à la fin pour l’enrobage sucré et élégant
• 1 cuillère à café de sel : c’est important pour relever tous les arômes
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc : ça nourrit la levure et ça adoucit la pâte
• 2 cuillères à soupe de beurre doux fondu : pour la tendresse et le petit goût en plus
• 4½ tasses de farine de gruau : pour des beignets super souples
• Un bon pot de confiture de fraise épaisse : prenez-en une avec des morceaux, c’est encore plus gourmand

Fabuleuses étapes faciles

Plonge les ronds dans l’huile chaude :

Quand ça fume pas mais que ça crépite, mets doucement les pâtons à frire. Retourne-les souvent jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur, puis roule-les sans attendre dans le sucre glace.

Remplis-les de confiture :

Enfonce la poche à douille sur le côté du beignet, appuie jusqu’à sentir que ça résiste. Il faut qu’il y ait assez de garniture sans exploser.

Découpe et attends :

A l’aide d’un emporte-pièce, façonne des ronds et pose-les sur une plaque farinée. Laisse-les tranquillement gonfler encore 20 minutes pour qu’ils deviennent plus gros.

Travaille la pâte à la main ou au robot :

Pétris bien la pâte 8 à 10 minutes à la main ou avec le crochet. Arrête-toi quand elle se détache et devient élastique, c’est signe qu’elle est prête.

Mélange tout :

Ajoute d’abord la levure activée, puis le reste du lait, ensuite les œufs battus, et enfin le beurre. Mélange doucement à chaque ajout pour éviter les grumeaux.

Laisse lever le pâton :

Mets la pâte dans un saladier huilé, couvre-la et laisse gonfler au chaud environ 2h le temps qu’elle double. Il faut être patient, ça marche mieux.

Prépare graisse et matériel :

Remplis une casserole avec assez d’huile de tournesol, chauffe à 175°C. Sors une poche à douille pleine de confiture et un bol de sucre glace pour finir vite les beignets dès qu’ils sortent de l’huile.

Dissous la levure :

Verse un peu de lait dans un bol, ajoute le sucre et la levure déshydratée puis attends jusqu’à ce que ça mousse. Touche pas tant que ça ne bulle pas bien.

Rassemble la farine et le sel :

Mélange la farine bien aérée avec le sel dans un grand bol. Il faut que ce soit bien homogène, ça donne une belle texture après.

Fais fondre ton beurre :

Fais chauffer sur feu doux, laisse refroidir quelques minutes pour ne pas cuire tes œufs quand tu mélanges après.

Laisse revenir le lait à température ambiante :

Prends le temps, si le lait est trop chaud ça ruine la levure. Attends qu’il soit juste un peu tiède.

Etale et aplatis la pâte :

Sur une table farinée, retravaille la pâte puis aplatis-la à 1,3 cm d’épaisseur. Plus fin, ce sera trop sec, trop épais, ça va mal cuire.

Ce que je préfère? Faire ma propre confiture avec des fraises fraîches, c’est top dans ces beignets! Ma belle-mère a dit que ça lui rappelait les douceurs de son enfance en Europe, je suis fière de ce compliment.

Garder la fraîcheur

Mange-les vite, ils sont bien meilleurs frais. Si jamais ils traînent, mets-les dans une boîte fermée hors du frigo, mais pas plus de 24h. Le froid les rend durs, alors réchauffe-les plutôt 5 minutes à 150°C au four, ça leur redonne du moelleux.

Idées pour changer

Avec cette pâte, tu peux t’amuser à inventer plein de goûts. Framboise ou mûre pour changer, caramel beurre salé pour les gourmands. En automne, la compote de pomme à la cannelle, c’est fou. Ou bien un zeste d’agrume dans la pâte, ça apporte beaucoup de délicatesse.

Épingler

Présentation sympa

Déguste ces beignets tout juste tièdes avec un petit noir ou un grand chocolat chaud. Pour une belle table, dispose-les sur un plateau saupoudrés de sucre glace aux côtés de fraises fraîches et pourquoi pas un peu de chantilly. Pour un brunch de fête, tente avec un smoothie fruits rouges ou une coupe pétillante.

Astuces de chef à la maison

• Laisse bien pousser la pâte, c’est le secret des beignets extra légers
• Un thermomètre de cuisine aide à garder la bonne température d’huile, pour des beignets réussis à coup sûr
• Avant de tout frire, fais un essai avec un petit morceau pour régler la cuisson tranquillement

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir une pâte bien gonflée ?

Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures pour qu'elle double bien de volume.

→ Quelle huile utiliser pour une bonne friture ?

L'huile végétale convient parfaitement. Assurez-vous qu'elle soit bien chaude, environ 175°C.

→ Puis-je choisir une autre saveur de confiture ?

Bien sûr ! Essayez avec abricots, framboises ou même chocolat pour varier les plaisirs.

→ Comment vérifier la cuisson parfaite des beignets ?

Observez une belle dorure uniforme et retournez-les régulièrement pendant la cuisson.

→ Que faire pour éviter que les beignets soient trop gras ?

Utilisez une huile bien chaude à 175°C pour empêcher une absorption excessive.

→ Les beignets se conservent-ils au congélateur ?

Absolument. Une fois refroidis, placez-les dans un récipient hermétique et réchauffez au four avant de les savourer.