Épingler
Voici une version inattendue où la focaccia s’habille de beurre de cacahuète et de confiture pour rappeler un PB&J, mais en mode partage façon pain moelleux. Le contraste entre la mie douce et alvéolée, la gourmandise fondante du beurre de cacahuète et le côté fruité de la confiture fait le bonheur des petits comme des plus grands. Ce combo sucré-salé italien sort de l’ordinaire et promet une explosion de goûts à chaque bouchée.
J’ai imaginé ce pain pour l’anniversaire de mon fils accro au duo beurre de cacahuète et confiture. En version à partager, il a remporté tous les suffrages : même les papys et mamies en ont redemandé trois fois !
Ingrédients indispensables
- Confiture (⅓ tasse) – Mûre, fraise ou framboise, à vous de jouer, artisanal c’est encore meilleur pour une saveur intense
- Beurre de cacahuète (⅓ tasse) – Préférez-le sans sucres et tout lisse, il s’étale nickel et garde un bon goût naturel
- Huile d’olive (½ tasse) – Elle apporte ce moelleux typique et donne la douceur à la pâte. Prenez une huile correcte, pas besoin de la plus chère
- Farine classique (4½ tasses) – Une farine tout usage suffit, remplacez-en une part par de la complète pour une touche rustique
- Levure sèche instantanée (1 sachet/2¼ c. à café) – Pratique car pas besoin de la préparer avant, choisissez une marque fiable pour un bon gonflant
J’adore varier les confitures dans mes placards. Pour ce pain, un peu d’acidité comme une confiture de fraise réveille parfaitement le goût du beurre de cacahuète.
Déroulé ultra simple
1. Mélange de la pâte
Sortez un grand saladier et versez-y 4½ tasses de farine avec la levure sèche, 2 petites cuillères de sel et 2 de sucre. Mélangez tout avec une fourchette. Faites un creux au centre, ajoutez 1¾ tasse + 2 cuillères à soupe d’eau tiède (environ 38°C) puis ¼ de tasse d’huile d’olive. Remuez en partant du milieu, d’abord à la cuillère en bois puis terminez avec les mains. La pâte colle un peu et c’est bien normal ; mélangez juste assez pour avoir une pâte homogène, pas besoin de travailler longtemps (2 à 3 minutes max).
2. Première levée
Mettez la pâte dans un récipient propre bien huilé, versez 2 cuillères à soupe d’huile dessus pour éviter qu’elle ne croûte. Filmez ou couvrez avec un torchon humide et placez-la au chaud à l’abri des courants d’air (25°C environ, le four éteint avec la lumière c’est top). Laissez reposer 1h pour que la pâte double de taille — c’est là qu’elle développe son goût et produit de belles bulles d’air.
3. Étirement et préparation du moule
Pendant la levée, couvrez une plaque (23x33 cm ou un plat de 9x13 pouces) de papier cuisson et enduisez de 1 c. à soupe d’huile d’olive. Après la montée, gardez l’air dans la pâte : prenez un côté, tirez doucement vers le haut et rabattez au centre, puis pivotez le bol et recommencez 3 fois (soit 4 étirements au total). Pas besoin de malaxer à fond, cette méthode donne la bonne structure au pain.
4. Seconde levée et mise en forme
Faites glisser la pâte dans votre moule huilé. Étirez délicatement avec des doigts huilés pour l’amener vers les bords. Si elle se rétracte, laissez-la reposer 10 minutes. Couvrez avec du film légèrement huilé et laissez lever une fois de plus entre 45 minutes et 1h. Ce temps permet d’avoir une mie vraiment aérée.
5. Ajout des toppings
Mettez le four à chauffer à 190°C avec une grille au milieu. Enlevez délicatement le film de la pâte. Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive par-dessus pour la brillance. Déposez des petits tas de beurre de cacahuète et de confiture partout à la surface. Avec la cuillère ou un couteau, faites des marbrures en mélangeant doucement les deux. Ajoutez avec vos doigts huilés de profonds creux partout sur la pâte. Terminez par une pincée de fleur de sel pour twister tous les parfums.
6. Cuisson et découpe
Enfournez pour 25 à 30 minutes, le dessus doit dorer joliment et le pain sonner creux si on tapote. Sortez du four, placez directement sur une grille pour éviter une croûte trop molle dessous. Laissez tiédir 10 minutes puis coupez de jolis morceaux. Pour encore plus de gourmandise, servez avec un filet de miel juste avant de croquer dedans.
Tout a commencé un jour de pluie où les enfants voulaient cuisiner. On a improvisé ce pain autour de leur gourmandise préférée, et c’est vite devenu notre star du brunch dominical.
Ici la focaccia typique prend des airs de PB&J américain pour une alliance surprenante. Ce mélange montre à quel point le pain s’adapte et réunit les gens. Peu d’ingrédients mais beaucoup de goût : une preuve que les meilleures idées naissent souvent de la simplicité.
Épingler
En tant que passionné de boulangerie, j’adore voir à quel point un pain peut voyager et inspirer. Sa préparation demande un peu de patience avec les temps de levée, mais chaque étape rappelle qu’en cuisine, prendre son temps ça vaut toujours le coup.
J’ai proposé cette version à un brunch d’amis – résultat : de grands débats sur la meilleure façon de déguster le PB&J, chacun partageant ses souvenirs d’enfance. C’est tout l’intérêt de la cuisine : créer du lien et des bons moments à table, bien plus que de simples saveurs.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la durée totale pour préparer cette douceur ?
- Prévoyez environ 1h30, en comptant les temps de repos et de cuisson.
- → Peut-on changer les saveurs proposées ?
- Bien sûr ! Essayez d'autres types de confiture ou de pâte à tartiner selon vos envies.
- → Quelle est la meilleure méthode pour conserver cette douceur ?
- Gardez-la à température ambiante dans une boîte hermétique pour 2 jours, ou au congélateur pour un mois.
- → Les enfants aiment-ils ce mélange ?
- C'est un choix parfait pour petits et grands, avec ses notes sucrées qui plaisent à tout le monde.
- → Est-ce mieux servi chaud ou froid ?
- C'est encore plus savoureux réchauffé, avec une touche de miel ou un peu de beurre fondant.