Savoureux fruits surgelés

Ce pouding aux fruits du congélateur est une vraie solution quand on veut un dessert qui en jette sans se compliquer la vie. Les fruits rendent leur jus pendant la cuisson et ça donne une sauce gourmande sous une couche bien moelleuse dessus.

Honnêtement, c'est devenu mon dessert de dernière minute fétiche. Un soir où des copains sont débarqués à l’impro, j’ai juste attrapé ce qu’il y avait au congélo et ce pouding a fait fureur. Du coup, j’en refais dès que j’en ai l’occasion.

Ingrédients

• Le sucre : on en met dans les fruits et dans la pâte, les deux ont leur rôle
• La maïzena : elle aide à épaissir le jus des fruits pour faire une vraie sauce
• Framboises et myrtilles surgelées : gardent leur forme et font plein de jus
• Farine classique non blanchie : ça donne une texture un peu rustique
• Beurre doux ramolli : laisse bien contrôler le goût final
• Un œuf : fait tenir le tout et apporte du moelleux
• Vanille : relève le goût des fruits sans l’emporter
• Lait : donne la souplesse à la pâte

Instructions Faciles

Préchauffer le four :

Mettez la grille au milieu et allumez à 180°C. C’est l’idéal pour bien cuire le tout et éviter que ça crame.

Préparer les fruits :

Dans une casserole inox d’environ 18 cm, mélangez la moitié du sucre et la maïzena. Ajoutez les fruits surgelés direct et mélangez doucement pour les enrober. Ça va former la base bien sirupeuse pendant la cuisson.

Préparer les ingrédients secs :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Comme ça, tout se répartit bien dans la pâte.

Faire la pâte :

Dans un autre bol, battez le beurre avec le reste de sucre jusqu’à ce que ça soit bien crémeux. Ajoutez l’œuf et la vanille, mélangez bien. Ensuite, incorporez les ingrédients secs en alternance avec le lait. Commencez et terminez par les ingrédients secs, pour pas que ça tranche.

Assembler et cuire :

Etalez la pâte sans appuyer sur les fruits. Mettez au four pour une heure ou jusqu’à ce qu’un pique en ressorte propre. Faut que ce soit doré et un peu craquelé sur le dessus.

Ce que j’ai découvert et qui change tout, c’est la casserole en inox. Au début j’avais essayé dans un moule en verre et ça cuisait mal, mais l’inox donne une cuisson uniforme et les bords caramelisent un peu, c’est trop bon.

Conservation

Gardez le pouding au frigo, dans une boîte bien fermée, pas plus de deux jours. Pour le retrouver comme frais, passez-le 10 min au four à 150°C. Évitez le micro-ondes, sinon la pâte va devenir élastique.

Idées de Fruits

Vous pouvez changer les fruits selon la saison ou l’envie. Les cerises ou les pêches surgelées, ça marche super bien. Si vous aimez quand c’est un peu acide, essayez avec des groseilles à la place des myrtilles. Les fruits rouges, c’est eux qui donnent les meilleures sauces.

Accompagnements sympas

Ajoutez une boule de glace vanille qui va doucement fondre dessus, ou de la crème chantilly très légère. Pour plus de peps, un peu de menthe fraîche et un zeste de citron râpé juste avant de servir, c’est top.

Questions fréquentes

Comment éviter trop de jus avec les fruits?

Mélangez un peu de fécule de maïs aux fruits. Cela absorbera l’excès de liquide pendant la cuisson.

Peut-on utiliser des fruits frais à la place?

Oui, mais surveillez la cuisson et réduisez le temps si les fruits sont juteux.

Quelle farine est idéale?

Préférez une farine tout usage classique et non blanchie pour de meilleurs résultats.

Le beurre peut-il être remplacé?

Absolument, essayez de la margarine ou une huile neutre. Mais notez que la texture pourrait être différente.

Comment bien le conserver?

Gardez-le au frais dans un récipient fermé et dégustez-le sous 48 heures.