Épingler
Ce gâteau super moelleux met vraiment les fraises à l'honneur avec sa pâte légère qui fond quand on croque dedans. Les fraises amènent un goût sucré et frais qui fait plaisir à tout le monde.
J'ai imaginé ce gâteau un jour de pluie où mes enfants voulaient vraiment un goûter différent. Depuis, dès qu'on voit les premières fraises du printemps, on refait ce gâteau à la maison, c'est devenu notre petit rituel.
Délicieux ingrédients
- 250 g de fraises fraîches: prends-les bien rouges et mûres pour qu'elles aient plein de goût
- 3 œufs: mieux vaut les sortir du frigo à l'avance
- 120 g de sucre: suffit pour garder la douceur sans cacher le parfum des fraises
- 1 sachet de sucre vanillé: pour un parfum encore plus sympa
- 100 ml de lait: le lait entier rend la pâte bien tendre
- 100 ml d'huile neutre: garde le moelleux plus longtemps qu'avec du beurre
- 200 g de farine: si tu as de la T45, ce sera encore plus léger
- 1 sachet de levure chimique: pour que le gâteau soit bien gonflé
- 1 pincée de sel: ça fait ressortir tous les goûts
- Sucre glace pour la déco: pour une jolie touche sucrée à la fin
Étapes faciles
- Préparer les fraises:
- Lave-les vite fait sous l'eau, pas besoin de les tremper. Enlève les queues puis coupe en deux ou en quatre selon leur taille. Faut pas qu'elles soient trop petites, elles doivent garder un peu de tenue en cuisant.
- Faire la pâte:
- Prends un gros saladier, casse les œufs dedans, rajoute le sucre et le sucre vanillé. Fouette bien fort pendant 3 minutes. Faut que ça mousse et que ça devienne jaune pâle. Ça aide à rendre le gâteau tout léger.
- Mélanger les liquides:
- Verse petit à petit le lait tout en mélangeant puis ajoute l'huile doucement. La pâte doit rester lisse et un peu brillante. L'huile permet de garder le gâteau tendre plus longtemps.
- Ajouter les ingrédients secs:
- Tamise farine, levure et sel ensemble. Ajoute-les par petites quantités à ton mélange en mélangeant doucement, de bas en haut avec une spatule, pour garder la pâte aérienne.
- Monter le gâteau:
- Préchauffe ton four à 180°C. Beurre bien le moule puis farine-le un peu ou mets du papier cuisson. Pose les fraises au fond du moule, verse la pâte dessus sans les tasser.
- Cuire comme il faut:
- Fais cuire 35 à 40 minutes à mi-four. Vérifie avec un cure-dent, il doit ressortir presque propre. N'ouvre surtout pas le four dans les 25 premières minutes sinon le gâteau va s'aplatir.
- Laisser refroidir et décorer:
- Laisse le gâteau tiédir dans le moule un quart d'heure. Démoule-le doucement sur une grille. Quand il a bien refroidi, saupoudre de sucre glace juste avant de servir, sinon le gâteau va tout absorber.
Ce que je préfère ? Quand les fraises dorent au fond du moule, c'est juste trop bon. Ce gâteau me rappelle quand j'étais petit chez ma grand-mère, elle faisait pareil avec les premières fraises du jardin.
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Garde-le frais
Le gâteau reste parfait pendant 3 jours dans une boîte bien fermée, à température ambiante. Évite le frigo, ça durcit la pâte. Tu peux aussi le congeler en parts, bien protégées dans du papier cuisson puis de l'alu. Ça tiendra deux mois sans problème.
Changements sympas
En automne, essaie avec des dés de pomme et un peu de cannelle. L'été, abricots ou pêches, c'est canon ! Tu peux aussi mettre des pépites de chocolat, ou remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande si tu veux plus de douceur. Et si t'aimes, ajoute le zeste râpé d’un citron ou d’une orange.
Idées pour servir
Sers-le tiède avec une boule de glace vanille ou une touche de crème fraîche sucrée. Pour faire plus chic, ajoute un peu de coulis de fraises frais et des feuilles de menthe. C'est très bon pour le goûter, et ça marche aussi super bien en dessert pour impressionner tes amis avec un peu de crème anglaise.
Petite origine
Ce genre de gâteau fruité, c'est typique chez nous pour profiter des bons fruits sans trop les transformer. Dans certaines régions, on l'appelle "gâteau minute" parce qu'il se prépare vite fait. Au fil du temps, on est passé de la version beurre à celle à l'huile pour garder ce côté ultra moelleux.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je prendre des fraises congelées ?
Oui, mais il faut les décongeler complètement et bien retirer le surplus de jus avant de les incorporer pour éviter d'humidifier trop la pâte.
- → Une astuce pour un gâteau encore plus tendre ?
Ajoutez une grosse cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature. Cela rendra la texture plus moelleuse.
- → Quel type d’huile choisir ?
Les huiles comme le colza ou le tournesol sont parfaites. Si vous préférez, une huile au goût neutre fonctionne aussi très bien.
- → Peut-on remplacer la levure chimique ?
Oui, utilisez du bicarbonate associé à un peu de jus de citron. Cela fera lever le gâteau tout pareil.
- → Comment garder le gâteau frais après cuisson ?
Mettez-le dans une boîte bien fermée, gardez-le à température ambiante 2 jours maximum ou placez-le au réfrigérateur pour le conserver plus longtemps.