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Une tarte crue à la banane façon crème, gourmande et vegan. Tu vas adorer cette douceur légère et fraîche, parfaite quand t’as envie de quelque chose de sympa mais que tu veux rester sur des ingrédients sains et sans cuisson.
Ce dessert est né pendant une canicule. J’avais la flemme d’utiliser le four mais je voulais un truc frais pour nos invitations du dimanche. Depuis, je le fais tout le temps et tout le monde en redemande, même s’ils mangent « normal ».
Ingrédients
- Pour la base
- Une tasse de dattes Medjool dénoyautées (en gros une douzaine), pour sucrer naturellement
- Une tasse de noix de coco râpée nature pour ce petit goût exotique
- Une tasse de flocons d’avoine complète, ça cale et ça donne une bonne tenue
- Une tasse de noix de Grenoble (ou des amandes si tu préfères le goût)
- Un quart de cuillère de sel fin, histoire de relever le goût
- Pour la crème
- Trois cuillères à soupe de lait végétal, style amande ou avoine
- Une banane bien mûre, c’est elle qui donne du goût
- Une tasse et quart de noix de cajou crues, bien gonflées après trempage
- Un tiers de tasse d’huile de coco fondue pour une texture toute douce
- Un quart de tasse de sirop d’érable parce que ça sucre sans alourdir
- Une cuillère à café d’extrait de vanille, c’est la touche secrète
- Une pincée de sel pour relever le tout
- Trois cuillères à soupe de jus de citron frais, pour la note acidulée
Étapes Faciles
- Place la crème:
- Verse ta préparation crémeuse sur la base. Avec une cuillère ou une spatule, lis bien le dessus. Mets au frais pour plus tard.
- Fais la croûte:
- Mix les flocons d’avoine et les noix dans ton robot. Une texture épaisse, c’est parfait. Ajoute la noix de coco râpée, les dattes et le sel. Continue de mixer pour obtenir un genre de pâte qui colle quand tu la presses entre les doigts. Étale ce mélange dans un moule de 23 cm, en remontant bien sur les bords. Presse bien avec les doigts.
- Prépare ton moule:
- Chope un moule à tarte et huile-le avec de l’huile de coco. Mets deux bandes de papier cuisson en croix pour faciliter le démoulage. Franchement, ça change tout au moment de servir.
- Mix la garniture:
- Mets l’huile de coco, le sirop d’érable, le citron, les noix de cajou égouttées, la banane, la vanille, le lait et le sel dans ton blender. Commence doucement puis monte à fond. Si tout bloque, arrête, remue et recommence. Tu dois avoir une crème ultra lisse genre pudding.
- File au congélo:
- Recouvre d’un couvercle, alu ou bee-wrap et balance au congélateur, bien à plat. Attends au moins 6 heures (ou toute une nuit c’est top). Avant de couper, laisse dehors 10 minutes.
Les noix de cajou, c’est magique, sérieux. Quand tu les fais tremper, elles deviennent toutes onctueuses et remplacent super bien la crème. Ma famille n’a jamais deviné que c’était tout cru et vegan la première fois !
Conservation
Garde ta tarte bien fermée au congélo, elle restera nickel deux semaines. Pour servir, attends juste que ça dégèle 10 minutes, comme ça ce sera fondant mais pas mou. Si tu la laisses à température plus d’une heure elle va se ramollir, donc attention !
Envies de Changer ?
Pour changer, mets plutôt des amandes ou des noix de pécan dans la base. Tu peux aussi mixer la garniture avec de la mangue ou des fraises, ça donne trop bien. Et pour une version choco, ajoute un peu de cacao cru en poudre, c’est une tuerie.
Toppings Sympas
Pour la rendre dingue, fouette juste la crème solide qui flotte dans une boîte de lait de coco froid avec un peu de sirop d’érable et de vanille. Tu veux une sauce caramel ? Fais chauffer crème de coco et sucre de coco, puis ajoute du beurre d’amande et de la vanille. Avec ces toppings tu passes au niveau supérieur.
Questions fréquentes
- Comment faire une croûte réussie ?
Mélangez flocons d'avoine, noix, coco râpé, dattes et une pointe de sel dans un robot. Pressez ce mélange dans un moule recouvert de papier parchemin et c'est prêt !
- Par quoi remplacer les noix de cajou ?
Essayez avec des noix de macadamia ou des amandes. Mais les cajous assurent une texture plus crémeuse.
- Faut-il réfrigérer avant de servir ?
Oui, mettez-la au congélateur au moins 6 heures ou toute la nuit pour qu'elle se coupe facilement.
- Des astuces pour la mousse coco ?
Réfrigérez une boîte de lait de coco. Utilisez seulement la partie solidifiée, fouettez avec un peu de vanille, de sirop d'érable et du sel.
- Pourquoi utiliser du papier parchemin ?
Avec du papier parchemin, démouler est super simple. Il suffit de soulever doucement pour retirer la tarte sans encombre.
- Le caramel peut-il se préparer à l'avance ?
Bien sûr ! Faites-le un jour avant et conservez-le au frais. Réchauffez légèrement avant utilisation.
