Tarte Banane coco délicieuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1 tasse de flocons d'avoine, gros mais tendres
02 - 1 tasse de noix de Grenoble, crues et naturelles
03 - 1 tasse de noix de coco râpée (pas sucrée)
04 - 1 tasse de dattes Medjool, bien molles et dénoyautées (environ 12 morceaux)
05 - Une pincée de sel marin fin

→ Remplissage

06 - 1 ¼ tasse de noix de cajou (crues, trempées et bien égouttées après avoir passé 1h dans de l'eau chaude ou 8h dans de l'eau froide)
07 - ⅓ tasse d'huile de coco, légèrement réchauffée
08 - 1 grosse banane mure
09 - ¼ tasse de sirop d'érable bio
10 - 3 cuillères à soupe de lait végétal (amande, soja ou autre)
11 - 3 cuillères à soupe de jus de citron (pressé frais)
12 - Une touche d'extrait de vanille
13 - Un peu de sel fin de mer

→ Nuage de coco

14 - Une boîte (400 ml) de lait de coco entier, refroidi toute la nuit
15 - Un trait de sirop d'érable (1 cuillère à soupe)
16 - Quelques gouttes d'extrait de vanille (1 cuillère à café)
17 - Une petite pincée de sel de mer

→ Sauce caramel douce

18 - ½ tasse de crème bien épaisse issue d'une boîte de lait de coco réfrigéré
19 - ¼ tasse de sucre de coco, pour sa touche caramélisée
20 - Un soupçon de vanille (1 cuillère à café)
21 - Une pincée de sel
22 - 2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de cacahuète

# Instructions:

01 - Enduisez un moule à tarte de 23 cm avec un peu d'huile de coco. Tapissez le fond et les côtés avec deux morceaux de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Le gras de coco facilite l'adhérence.
02 - Mixez dans un robot avec lame en 'S' les flocons d'avoine et les noix de Grenoble jusqu'à un mélange sableux. Ajoutez ensuite les dattes, le sel et la noix de coco râpée. Continuez jusqu'à ce que la pâte colle un peu quand on la presse. Étalez cette préparation dans le fonds du moule et étirez en remontant légèrement sur les bords.
03 - Versez dans un blender puissant les noix de cajou égouttées, l'huile de coco fondue, le sirop d'érable, la banane, le citron, le lait végétal, la vanille et un peu de sel. Mélangez à pleine puissance jusqu'à obtenir une texture aussi lisse qu'une crème dessert.
04 - Déposez la préparation crémeuse sur la base dans le moule et égalisez la surface à l'aide d'une cuillère. Couvrez avec un film plastique et laissez au congélateur pendant minimum 5 heures, idéalement toute la nuit.
05 - Retirez la partie solide du lait de coco refroidi et mélangez-la avec un batteur électrique. Ajoutez doucement le sirop d'érable, la vanille et une pincée de sel jusqu'à ce que la préparation devienne moelleuse et légère.
06 - Chauffez doucement à feu doux une petite casserole avec la crème épaisse prélevée du lait de coco, ajoutez-y le sucre de coco. Remuez doucement jusqu'à ce que cela sente le caramel (environ 5 minutes). Hors du feu, incorporez le beurre d'amande (ou cacahuète), la vanille et une pincée de sel.
07 - Avant de déguster, laissez reposer la tarte 10 minutes hors du congélateur. Sortez-la délicatement du moule en vous aidant des bouts de papier sulfurisé. Découpez et ajoutez votre crème et caramel par-dessus. Vous pouvez garnir de rondelles de bananes supplémentaires.

# Notes:

01 - Mettez le lait de coco au frigo toute une nuit. Cela permet de séparer naturellement la partie grasse de l'eau.

Retour