Pin it
Ce curry végétarien d'aubergines et lentilles corail est une fusion délicieuse entre la cuisine indienne traditionnelle et les saveurs méditerranéennes. Un plat généreux et réconfortant qui transforme des ingrédients simples en une symphonie de goûts et d'arômes.
Liste des Ingrédients
- Aubergines : 2 moyennes, fermes et brillantes
- Lentilles corail : 200g
- Carottes : 2 belles pièces biologiques
- Oignons : 2 jaunes
- Ail : 4 gousses
- Pulpe de tomates : 400g (Mutti de préférence)
- Épices : Curcuma, cumin, coriandre, paprika fumé, cardamome
Étapes de Préparation
- Préparez les légumes :
- Coupez les aubergines en dés de 2-3 cm
- Émincez finement les oignons
- Taillez les carottes en petits dés
- Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides
- Ajoutez l'ail haché et les épices, faites torréfier 1 minute
- Incorporez les légumes et faites-les dorer
- Versez la pulpe de tomates et les lentilles
- Laissez mijoter 25-30 minutes à feu doux
Service et Accompagnements
Servez ce curry sur un lit de riz basmati avec du pain naan. Garnissez de coriandre fraîche et proposez un raïta à la menthe en accompagnement. Parfait pour 4-6 personnes.
Questions fréquentes
- Comment calmer le piquant de ce curry ?
- Diminuez les épices utilisées ou ajoutez un peu de lait de coco ou du yaourt pour mieux équilibrer le goût.
- Peut-on entreposer ce curry au congélateur ?
- Oui, ce plat supporte très bien la congélation. Laissez décongeler doucement au frigo puis chauffez à feu doux.
- Quelles garnitures se marient bien avec ce plat ?
- Du riz basmati, des galettes naan, du boulgour ou une salade fraîchement préparée.
- Comment enrichir ce plat en protéines ?
- Mélangez-y du tofu grillé, quelques pois chiches cuits, ou des graines comme les noix de cajou.
- Faut-il être un pro pour réaliser cette recette ?
- Absolument pas ! Elle est super simple, et même ceux qui débutent en cuisine y arriveront facilement.
