Délicieux Curry Végétarien (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - Carottes - 500 g (3 unités environ)
02 - Aubergines - environ 1,3 kg (4 grosses)
03 - Gousses d'ail - 2 petites
04 - Oignons - 2 moyens

→ Ingrédients de base pour le curry

05 - 1 conserve (800 g) de purée de tomates
06 - Lentilles corail - 150 g
07 - 1 cube de bouillon
08 - 500 ml d'eau

→ Épices et huiles

09 - Paprika fumé - 1 cuillère à café
10 - Curcuma - 1 cuillère à café
11 - Cumin - 1 cuillère à café
12 - Cardamome moulue - 1 cuillère à café
13 - Coriandre moulue - 1 cuillère à café
14 - Poivre - selon les envies
15 - Sel - ajustez à votre goût
16 - Huile neutre ou d'olive - juste assez pour cuisiner

→ Pour la touche finale (optionnel)

17 - Un peu de crème, de lait ou rien
18 - Un peu de pâte de curry selon vos goûts
19 - Feuilles de coriandre fraîche pour garnir

# Instructions:

01 - Épluchez les oignons, l'ail, les carottes et les aubergines. Coupez les aubergines en cubes et les carottes en morceaux. Hachez finement l'ail et les oignons.
02 - Ajoutez un filet d'huile dans une casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils dorent doucement. Incorporez ensuite l'ail.
03 - Ajoutez les morceaux de carottes et laissez-les cuire quelques instants. Ensuite, ajoutez les dés d'aubergines et mélangez jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur.
04 - Écrasez la pulpe ou les tomates entières avec les mains. Faites chauffer, portez à ébullition, et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
05 - Faites dissoudre le cube de bouillon dans 250 ml d'eau chaude. Versez ce liquide sur vos légumes, mélangez bien et ajoutez toutes les épices ainsi que les lentilles. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
06 - Faites mijoter l'ensemble à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites. Les 5 dernières minutes, vous pouvez mixer le tout si vous préférez une texture lisse et ajouter un peu de crème ou de lait selon vos goûts.
07 - Dégustez votre curry avec un bon naan chaud ou un riz nature tout simple.

# Notes:

01 - Ce plat est riche en protéines et parfait pour les végétariens
02 - Idéal pour un déjeuner nourrissant ou un repas du soir complet
03 - Se garde très bien au frigo pour un maximum de 3 jours
04 - Se congèle sans problème pour une autre fois

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