Croustillants pistache canneberge

Tu vas craquer pour ces biscuits pistache et canneberge ! Le côté croquant des pistaches se mêle à la petite touche acidulée des canneberges. Le tout enrobé d'une pâte bien beurrée et sablée. C'est juste parfait !

J'en fais chaque année depuis que ma grand-mère me les a appris. Les touches de vert et de rouge, ça fait tout de suite penser aux fêtes. Visuellement, c'est hyper joli sur un plat !

Savoureux Ingrédients

• Beurre doux mou : on ne peut pas s'en passer pour obtenir la bonne texture (227 grammes)
• Canneberges séchées : elles apportent la juste dose d'acidité (85 grammes)
• Pistaches nature : donne le craquant et le pep's vert (100 grammes)
• Sel fin : relève bien tous les arômes (3/4 cuillère à café)
• Farine fluide : ça fait des biscuits légers et fondants (340 grammes)
• Sucre glace : pour sucrer tout en douceur (112 grammes)

Étapes Simples à Suivre

Enfournez les biscuits :

mettez la plaque avec les biscuits au four à 150°C et laissez-les cuire 25 à 30 minutes. Ils doivent rester clairs sur le dessus, juste un peu dorés dessous.

Laissez refroidir :

gardez les biscuits au frigo 20 minutes ou plus. Ça les aide à bien garder leur forme à la cuisson !

Découpez la pâte :

abaissez-la sur du papier cuisson ou un plan fariné, puis découpez avec un emporte-pièce rond (5 cm) et mettez-les espacés sur une plaque. Un petit coup de fourchette au centre, et le tour est joué !

Façonnez votre pâte :

rassemblez la pâte sur le papier ou direct sur le plan de travail, donnez-lui la forme d’un rectangle, farinez juste ce qu’il faut pour ne pas coller.

Mélangez les fruits secs :

mettez les pistaches et les canneberges dans la pâte, mélangez doucement pour répartir partout.

Ajoutez la farine :

versez toute la farine et mélangez doucement jusqu’à ce que ça s’amalgame. Si c’est un peu sableux au début, c’est normal, continuez et tout va se rassembler.

Crèmez le beurre et le sucre :

mélangez le beurre mou, le sucre et le sel (au robot ou au batteur), 2 minutes, pour obtenir une crème légère.

Mixez les canneberges :

passez les canneberges quelques impulsions au robot pour obtenir de petits morceaux bien répartis.

Préparez les pistaches :

étalez les pistaches sur une plaque et faites-les dorer au four à 175°C pendant 10 minutes. Laissez tiédir puis concassez-les en gros morceaux.

Chauffez votre four :

Commencez par préchauffer à 175°C pour griller les pistaches, c’est super important pour le goût !

Franchement, rien ne vaut l’odeur des pistaches toutes chaudes qui sortent du four. C’est ce qui rend ces biscuits vraiment uniques. Je pense direct aux Noëls avec toute la famille !

Épingler

Conserver Facilement

Gardez vos biscuits dans une boîte qui ferme bien, à température ambiante, et ils restent bons une semaine. Si vous voulez les garder plus longtemps, pas de souci : un p'tit tour au congélateur (jusqu’à trois mois) en les séparant avec du papier cuisson, et c’est nickel.

Astuces et Remplacements

Pas de canneberges sous la main ? Utilisez des cerises séchées ou raisins secs, ça le fait très bien. Pas envie de mettre de noix ? On peut remplacer les pistaches par du chocolat blanc en pépites ou des graines de tournesol grillées.

Idées pour Servir

Pose-les sur un plateau argenté ou fais une petite pyramide sur une belle assiette, effet garanti ! Pour un côté encore plus festif, trempe la moitié de chaque biscuit dans du chocolat noir fondu et ajoute quelques éclats de pistache par-dessus.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une texture croquante ?

Refroidir la pâte avant de cuire et étaler les biscuits plus finement peut rendre vos biscuits encore plus croustillants.

→ Puis-je remplacer les pistaches facilement ?

Bien sûr ! Essayez avec des amandes, noisettes ou même des noix selon vos préférences.

→ Combien de temps peut-on les conserver ?

Placez-les dans une boîte hermétique à l'abri de l'air et de l'humidité. Ils resteront délicieux jusqu'à une semaine.

→ Comment garder leur forme pendant la cuisson ?

Mettez les biscuits formés au frigo environ 20 minutes avant de les enfourner, ils ne s'étaleront pas.

→ Et le beurre salé, c'est possible ?

Oui ! Réduisez juste le sel dans la recette pour équilibrer le goût.