Croustillants pistache canneberge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
112 g de sucre cristallisé
02 -
227 g de beurre doux, ramolli
03 -
85 g de cranberries séchées
04 -
100 g de pistaches grillées et non salées
05 -
3/4 c. à café de sel fin
06 -
340 g de farine classique (tamisée)
# Instructions:
01 -
Disposez les pistaches sur une plaque et passez-les au four pendant environ 10 minutes. Elles doivent être à peine dorées. Refroidissez-les avant de les couper en morceaux.
02 -
Laissez les biscuits refroidir au réfrigérateur au moins 20 minutes pour les aider à garder leur forme à la cuisson.
03 -
Roulez la pâte sur une feuille légèrement farinée ou un papier sulfurisé. Modelez un rectangle et saupoudrez légèrement de farine pour éviter qu'elle colle.
04 -
Dans un récipient, combinez la farine et le sel. Ajoutez-les au mélange de beurre petit à petit, pour éviter une farine trop compacte.
05 -
Avec un couteau ou un robot de cuisine, découpez les cranberries en fine brunoise ou broyez-les légèrement. Cela garantit une bonne uniformité.
06 -
Réglez la température à 175°C et laissez-le chauffer pendant la préparation.
07 -
Roulez la pâte à 1,25 cm. Coupez à l'emporte-pièce des cercles de 5 cm et placez-les sur la plaque recouverte. Piquez chaque biscuit au centre avec une fourchette.
08 -
Baissez le four à 150°C et cuisez entre 25 et 30 min. Les biscuits doivent rester d'une couleur légèrement dorée avec un fond un peu brun.
09 -
Une fois sortis du four, laissez reposer 5 minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet avant de les stocker.
10 -
Dans un bol équipé d'un fouet plat, mélangez le sucre et le beurre à vitesse médiane durant 2 minutes. Le mélange doit être souple et homogène.
# Notes:
01 -
Optez pour une plaque de couleur claire pour éviter tout risque de fond trop cuit.