Délicieux croissants au jambon

Les croissants garnis au jambon et fromage transforment une simple viennoiserie en un petit repas délicieux et réconfortant. Cette préparation élève le sandwich ordinaire en une vraie explosion de saveurs où le feuilleté du croissant s'associe parfaitement avec la tendreté du jambon de dinde et l'onctuosité du fromage suisse. Le petit plus qui change tout? Un beurre parfumé à la moutarde, au miel et aux ciboules qui apporte une richesse de goûts inattendue.

J'ai proposé ces croissants pendant un petit-déjeuner impromptu dimanche dernier, et tout le monde m'a supplié de partager ma recette. Ma petite nièce, pourtant très difficile avec la nourriture, en a mangé deux à la suite en affirmant que c'était "le truc le plus bon qu'elle avait jamais mangé". La magie vient de ce beurre spécial qui transforme des trucs tout simples en quelque chose qu'on n'oublie pas.

Des Ingrédients Bien Choisis

* 80 g de beurre doux, sorti du frigo à l'avance - Votre beurre doit être mou mais pas liquide. Sa fraîcheur jouera beaucoup sur le résultat final.

* 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - Elle donne un petit goût acidulé qui va super bien avec le côté riche du beurre et du fromage. Prenez une bonne moutarde pour un meilleur goût.

* 2 ciboules, coupées très fin - Utilisez tout, le blanc comme le vert pour plus de saveur et un joli aspect. Coupez-les vraiment fin pour qu'elles se mélangent bien au beurre.

* 1 cuillère à soupe de miel - Un miel de fleurs fera l'affaire. Il vient adoucir le piquant de la moutarde et crée un joli mélange sucré-salé.

* 1/2 cuillère à café de fleur de sel - La fleur de sel a un goût plus fin que le sel classique. Ajustez selon vos envies et selon le jambon choisi.

* 1/4 cuillère à café de poivre noir - Si possible fraîchement moulu pour plus d'arôme.

* 12 petits croissants - Choisissez des croissants au bon beurre, si possible frais du boulanger. La fraîcheur est importante.

* 450 g de jambon de dinde fumé - Le fumage donne une profondeur qui se marie bien avec les autres saveurs. Les tranches doivent être assez fines pour bien se plier.

* 12 tranches d'emmental - Son goût doux et sa façon de fondre en font un choix idéal, mais le gruyère marche aussi très bien.

* 1 blanc d'œuf - Il servira à faire briller vos croissants et à leur donner une belle couleur.

* 2 cuillères à café de graines de pavot - Elles apportent du croquant et font joli. Vous pouvez aussi prendre du sésame.

Préparation Pas à Pas

Étape 1 : Chauffez le four

Mettez votre four à chauffer à 190°C. Placez la grille au milieu pour que la chaleur soit bien répartie. Cette température permet de réchauffer vos croissants sans les dessécher.

Étape 2 : Préparez votre plat

Passez un peu d'huile sur un plat d'environ 23x33 cm avec un pinceau ou un bout de papier essuie-tout. Prenez un plat assez grand pour que les croissants ne se touchent pas.

Étape 3 : Faites le beurre spécial

Dans un bol, mélangez le beurre mou avec la moutarde, les ciboules coupées fin et le miel. Utilisez une spatule ou une fourchette pour bien tout mélanger.

Étape 4 : Ajoutez les épices

Mettez la fleur de sel et le poivre. Goûtez et ajoutez plus de sel ou poivre si vous préférez.

Étape 5 : Coupez les croissants

Tranchez vos croissants en deux dans le sens horizontal avec un couteau qui coupe bien.

Étape 6 : Mettez du beurre partout

Étalez une bonne couche de votre beurre spécial sur les deux moitiés de chaque croissant, jusqu'aux bords.

Étape 7 : Remplissez vos croissants

Posez le jambon en le pliant un peu. Ajoutez une tranche de fromage coupée en deux triangles.

Étape 8 : Fermez les croissants

Remettez le dessus du croissant, en appuyant légèrement.

Étape 9 : Arrangez dans le plat

Placez tous vos croissants dans le plat huilé en laissant un peu d'espace entre eux.

Étape 10 : Faites la dorure

Battez le blanc d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau dans un petit bol.

Étape 11 : Badigeonnez le dessus

Passez doucement un peu de ce mélange sur le dessus de chaque croissant avec un pinceau.

Étape 12 : Ajoutez les graines

Saupoudrez les graines de pavot sur vos croissants.

Étape 13 : Au four

Mettez au four pour 15-18 minutes, mais jetez un œil dès 12 minutes. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et que le fromage a fondu.

Étape 14 : Patientez un peu

Laissez reposer 5 minutes après la cuisson, ça permet au fromage de se stabiliser.

Étape 15 : À table

Servez chaud, avec une petite salade verte si vous voulez.

Épingler

C'est lors d'un weekend chez des amis en Normandie que j'ai découvert cette idée, la maîtresse de maison les servait pour le brunch dominical. J'ai tout de suite été bluffé par le mix entre beurre parfumé et croissant. Rentré chez moi, j'ai testé plein d'herbes et d'épices dans mon beurre avant de trouver ce mariage parfait entre moutarde, miel et ciboule qui va si bien avec le jambon et le fromage.

Ces croissants jambon fromage sont devenus mon incontournable pour les brunchs entre amis. Ce que j'adore, c'est comment quelques petits trucs tout simples peuvent transformer un classique en quelque chose de vraiment spécial. Le mélange des textures, l'harmonie des goûts et la jolie présentation en font un plat qui impressionne toujours, alors qu'il est super facile à faire. Régalez-vous!

Questions Fréquemment Posées

→ Comment les préparer à l'avance ?

Préparez-les la veille et gardez-les au frais. Passez-les au four juste avant de servir.

→ Quels croissants choisir ?

Privilégiez des croissants frais, de préférence du jour, pour une texture parfaite.

→ Peut-on les congeler ?

Oui, congelez-les crus. Sortez-les la veille, décongelez au réfrigérateur, puis enfournez.

→ Quelles variantes essayer ?

Remplacez le jambon par du saumon ou des légumes. Expérimentez avec différents fromages.

→ Que servir avec ?

Un café, un jus frais ou un smoothie accompagneront à merveille ces croissants.