Délicieux croissant myrtille

Tu veux te régaler avec des croissants feuilletés ultra crémeux à la myrtille ? Prends un rouleau de pâte du commerce, et en deux temps trois mouvements, tu te retrouves avec une douceur bluffante qui fait briller n’importe quel petit-déj ou brunch. Entre le fondant du fromage frais sucré et les myrtilles juteuses, impossible d’en laisser une miette.

Un dimanche pluvieux, mes enfants avaient très envie d’un goûter spécial. On a créé ces petits roulés ensemble et, depuis ce jour, ils ne laissent passer aucun week-end sans me réclamer de les refaire. J’adore ce petit rituel gourmand.

Ingrédients

• 2 cuillères à café de lait : donne une texture onctueuse au glaçage
• 40 g de sucre glace : parfait pour sucrer et napper en douceur
• 1 blanc d’œuf : idéal pour une belle dorure brillante
• 1 tube de pâte à croissants prête à dérouler : la clé pour des viennoiseries feuilletées sans prise de tête
• 1/2 boîte de compotée de myrtilles : il faut que ça soit fruité et savoureux
• 80 g de sucre en poudre : pour adoucir et balancer l'acidité
• 120 g de fromage frais type Philadelphia, ramolli : apporte tout le crémeux
• 1 cuillère à café d’arôme vanille : ça relève le tout de parfum

Déroulé Facile

Nappage et finition :

Laisse tiédir les roulés, prépare le glaçage en mélangeant lait et sucre glace dans un bol, puis verse tout dessus pendant que c’est encore chaud.

Moment four :

Dépose les roulés bien espacés sur ta plaque recouverte, passe un coup de blanc d’œuf au pinceau pour un effet brillant puis lance la cuisson à 190°C, surveille la coloration, ça prend 10 à 12 minutes.

Roulage :

Part du bord large de chaque triangle pour les rouler, pince bien les extrémités pour garder la garniture, sinon ça file à la cuisson.

Montage gourmand :

Dépose une grande cuillère de crème au fromage sur chaque bout de pâte puis ajoute ta compotée de myrtilles par-dessus, ça déborde un peu, c’est normal.

Mélange crémeux :

Dans un saladier, fouette bien le fromage frais, le sucre et la vanille jusqu'à ce que ça devienne bien lisse.

Pâte prête :

Détache les triangles du rouleau de pâte, étends-les sur du papier cuisson pendant que tu prépares la crème.

Quand j’ai sorti ces petites merveilles au brunch en famille, même ma belle-mère ultra exigeante m’a demandé comment je faisais ! Maintenant, je dois en prévoir un stock à chaque réunion familiale, sinon tout le monde râle dès qu’il en manque.

Épingler

À Garder Frais

Tu peux mettre les restes dans une boîte bien fermée, au frigo, ça se garde sans problème trois jours. Passe-les quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils retrouvent leur moelleux, même s'ils perdent un peu leur croustillant, c'est toujours super bon. Je te déconseille de les congeler car la garniture et la pâte n’aiment pas ça, la texture change trop.

Envie de Changer

Fais-toi plaisir : prends de la compote de pommes pour un côté cocooning d’automne ou bien des cerises pour un zeste d’acidité. Tu veux plus de gourmandise ? Balance des pépites de chocolat ou des amandes avant de rouler. Tu peux aussi troquer la vanille contre de l’arôme amande, ou même orange pour surprendre.

Côté Service

Ces croissants sont top à la sortie du four avec ton café ou ton thé du matin. Pour un brunch stylé, pose-les au centre d’un plateau avec plein de fruits frais et du yaourt. C’est parfait aussi pour finir un dîner en mode léger. Pour l’effet wahou, parsème quelques myrtilles fraîches dessus juste avant d’attaquer.

Questions Fréquemment Posées

→ Et si je n’aime pas la myrtille ?

Vous pouvez opter pour d'autres fruits comme la cerise, la poire ou même du chocolat en remplacement.

→ Comment garder les croissants frais ?

Mettez-les dans une boîte hermétique au frais pour les conserver jusqu’à 3 jours.

→ Peut-on les congeler ?

La congélation n’est pas recommandée à cause de la texture de la garniture. Ils sont meilleurs frais.

→ Comment les réchauffer ?

Passez-les quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils retrouvent leur moelleux.

→ Faut-il un outil spécial pour le mélange ?

Un fouet manuel ou électronique est pratique pour un mélange de fromage bien lisse.