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Un vrai mélange de sensations, cette salade de haricots blancs et crevettes dorées régale à coup sûr. Parfaite pour une pause rapide ou un repas léger, elle associe le croquant du bacon italien, la douceur des haricots et ce petit goût de paprika fumé autour de crevettes gourmandes et tomates juteuses. Tu peux la préparer vite fait, la savourer chaude ou bien fraîche comme tu veux.
Dès que j’ai envie de manger bon et vite, c’est vers ce plat que je me tourne. Je l’ai servi la première fois à des amis pour les bluffer avec quelque chose de simple et joli — depuis, dès que j’ai des crevettes sous la main, je la refais sans hésiter.
Ingrédients
- Pancetta : fine et croustillante une fois cuite, prends-la douce ou épicée selon tes envies
- Crevettes : moyennes, décortiquées et nettoyées, fraîches ou surgelées, préfère-les bien fermes
- Paprika doux : pour la saveur fumée, celui d’Espagne est top
- Huile d’olive extra vierge : pour la cuisson et l’assaisonnement, choisis-en une goûteuse
- Haricots blancs : en boîte rincés ou cuits maison, ils doivent être tendres
- Tomates cerises : coupées en deux, bien juteuses, les meilleures sont en été
- Basilic frais : feuilles déchirées, choisis-les brillantes et fraîches
- Ciboulette fraîche : ciselée finement pour une note légère
- Vinaigre de vin rouge : parfumé et bien équilibré, prends-le vieux si tu as
- Ail frais : haché, sans germe c’est mieux, ça relève bien
- Piment d’Espelette : à ajuster comme tu veux pour épicer tout ça en douceur
- Sel et poivre : sel gris et poivre fraîchement moulu, ça change tout
Étapes en détail
- Cuire la pancetta :
- Place la grille au milieu du four. Chauffe-le à deux cents degrés. Recouvre une plaque avec du papier cuisson. Dispose chaque tranche de pancetta à plat. Fais dorer douze minutes jusqu’à ce que ce soit bien croustillant. Sors-les et mets de côté.
- Préparer les crevettes :
- Mets les crevettes dans un saladier. Ajoute plein de paprika. Verse la moitié de l’huile. Sale et poivre. Mélange bien pour tout enrober.
- Faire griller les crevettes :
- Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif. Fais cuire les crevettes deux à trois minutes par face jusqu’à ce qu’elles rosissent et dorent. Retire-les vite sinon elles vont devenir caoutchouteuses. Garde-les au chaud.
- Préparer la salade de haricots :
- Dans un grand saladier, mets les haricots égouttés. Ajoute les tomates, herbes fraîches, vinaigre, râpe finement l’ail et mets-le aussi. Dose le piment d’Espelette à ton goût. Verse le reste de l’huile. Sale et poivre. Mélange doucement.
- Tout assembler :
- Émiette la pancetta grillée dans la salade. Ajoute les crevettes encore chaudes. Mélange juste assez pour répartir sans casser les haricots. Sers tout de suite ou laisse à température ambiante.
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Le basilic du jardin, c’est vraiment ce que je préfère ici. Il donne une touche incroyable surtout quand il est tout juste cueilli. Ma fille adore tout déchirer et décorer le plat avec—c’est notre petit moment ensemble.
Garde au frais
Tu peux stocker cette salade dans une boîte fermée au frigo pendant deux jours. Ajoute les crevettes seulement à la fin pour qu’elles restent moelleuses. Si tu veux plus de goût, laisse haricots et sauce mariner une heure avant.
Remplacements faciles
Tu n’as plus de pancetta ? Utilise du bacon grillé coupé en bouts. Plus de crevettes ? Mets du poulet grillé ou même du tofu pour une version veggie. Varie en tentant des haricots rouges ou noirs pour une autre saveur et couleur.
Astuce service
Sers-la sur de la roquette ou des jeunes pousses pour plus de vert. Accompagne avec du pain grillé encore chaud. Ajoute un peu de parmesan râpé pour la touche extra.
Côté histoire
Ici on retrouve le Sud Ouest grâce au piment d’Espelette et un côté méditerranéen avec la pancetta et l’huile d’olive. Ce plat est né d’une envie de revisiter le cassoulet, façon express et rafraîchie. Ça sent les vacances et ça réveille les papilles.
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En pique-nique ou pour un dîner chic, ce plat passe toujours bien. Tu peux te resservir sans remords, ça sent le soleil à chaque bouchée.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de haricots choisir ?
Préférez les haricots blancs en conserve, bien rincés et égouttés, ils sont rapides et délicieux.
- → Comment bien saisir les crevettes ?
Enduisez-les de paprika, huile, poivre, sel et faites-les revenir 2-3 minutes sur chaque face dans une poêle chaude.
- → Par quoi remplacer la pancetta ?
Vous pouvez opter pour du bacon ou ne pas l’utiliser pour une option plus légère.
- → Quelles herbes donneront plus de fraîcheur ?
Le basilic et la ciboulette sont idéals, mais du persil ou de la coriandre feront aussi l’affaire.
- → Peut-on préparer les ingrédients à l’avance ?
Oui, préparez-les séparément et assemblez tout juste avant de servir pour préserver les textures et saveurs.
- → Quel accompagnement idéal ?
Un pain artisanal ou une salade de roquette compléteront parfaitement le plat.