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Transformez vos soirées avec ce mélange exquis de fruits de mer nappés d'une sauce onctueuse au vin et à l'ail. Cette combinaison irrésistible de crevettes, Saint-Jacques, poisson blanc et moules, baignant dans une sauce gourmande et aromatique, fera sensation lors d'un repas entre amis ou pour égayer votre weekend.
Une aventure gastronomique somptueuse
Cette préparation marie les saveurs marines et la générosité d'une sauce crémeuse parfumée à l'ail et au vin. Simple à réaliser, elle époustouflera vos convives par ses arômes riches et son allure raffinée.
Liste de courses pour un festin délicieux
- Fruits de mer : 250 g de crevettes, 250 g de Saint-Jacques, 200 g de poisson blanc (comme le lieu ou la lotte), 200 g de moules ou coques.
- Sauce onctueuse : 2 c. à soupe de beurre, 6 gousses d'ail émincées, 1 tasse de fumet de poisson ou bouillon de volaille, 1 c. à soupe de jus de citron frais, 1 tasse de crème fraîche épaisse, ½ tasse de gruyère râpé, 1 c. à café d'herbes de Provence, ½ c. à café de piment d'Espelette (facultatif).
- Assaisonnements : Fleur de sel et poivre du moulin, huile d'olive, persil plat et quartiers de citron pour la décoration.
Étapes de réalisation
- S'occuper des fruits de mer
- Lavez les fruits de mer et épongez-les bien. Ajoutez sel et poivre. Faites dorer chaque variété l'une après l'autre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Mettez de côté.
- Concocter la sauce
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l'ail. Laissez dorer pendant 1-2 minutes. Versez le bouillon et le jus de citron, laissez réduire doucement. Ajoutez la crème, le gruyère, les herbes de Provence et le piment d'Espelette.
- Finaliser le plat
- Replacez les fruits de mer dans la sauce et remuez doucement pour bien les enrober. Laissez frémir 2-3 minutes.
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Idées de présentation
Dégustez ce mets bien chaud, parsemé de persil frais et quelques quartiers de citron. Ça se marie à merveille avec du riz basmati, des tagliatelles ou une bonne baguette pour saucer. Pour une ambiance chic, ajoutez un verre de Chablis ou de Sancerre.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment être sûr que les fruits sont bien cuits ?
- Les crevettes deviennent roses, les moules s’ouvrent et les Saint-Jacques ne sont plus translucides. Le poisson se casse en morceaux facilement.
- → Les fruits congelés fonctionnent-ils ?
- Absolument ! Pensez à bien les décongeler et les éponger. Préparez-les sans excès d'humidité pour une cuisson parfaite.
- → Que faire si la sauce épaissit trop ?
- Ajoutez un filet de bouillon en surveillant. Elle doit recouvrir les fruits sans être lourde ni pâteuse.
- → Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?
- Un bon riz, des pâtes fraîches ou du pain croustillant, idéal pour savourer la sauce. Une salade verte équilibre le tout.
- → Comment bien préparer des moules avant cuisson ?
- Passez-les à l'eau fraîche, frottez les coquilles et enlevez les barbes. Celles qui restent entrouvertes après un petit choc doivent être jetées.