Sauce onctueuse aux fruits (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200g de filets de poisson blanc.
02 -
250g de coquilles Saint-Jacques.
03 -
250g de crevettes décortiquées.
04 -
200g de moules ou de palourdes.
05 -
6 gousses d'ail hachées.
06 -
2 cuillères à soupe de beurre.
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
08 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
09 -
1 tasse de bouillon de volaille.
10 -
1 tasse de crème entière.
11 -
1/2 tasse de parmesan râpé.
12 -
1 cuillère à café de mélange d'herbes italiennes.
13 -
1/2 cuillère à café de piment en flocons.
14 -
Sel et poivre à votre goût.
15 -
Persil frais haché.
16 -
Des quartiers de citron pour servir.
# Instructions:
01 -
Assaisonnez les fruits de mer après les avoir tapotés pour les sécher. Faites-les revenir un par un dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
02 -
Faites chauffer le beurre dans la poêle, ajoutez l'ail, puis versez le bouillon et le jus de citron. Réduisez pendant 2-3 minutes pour intensifier les saveurs.
03 -
Incorporez la crème, le parmesan, les herbes et le piment. Laissez mijoter 3-4 minutes et ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.
04 -
Ajoutez les fruits de mer dans la sauce chaude et laissez réchauffer doucement pendant 2 à 3 minutes.
# Notes:
01 -
Avant cuisson, veillez à bien éponger l'humidité des fruits de mer.
02 -
La consistance de la sauce doit rester crémeuse et légère, sans excès d'épaisseur.