Délicieuses pennes au jambon

Ce combo de penne sans crème va devenir votre solution réconfort les soirs où vous manquez de temps et d’inspiration Un peu de jambon quelques copeaux de parmesan et une sauce bien onctueuse mais toute légère Tout se mélange tout seul et en dix minutes c’est déjà prêt à dévorer

La première fois que j’ai testé c’était en rentrant d’un long week-end je n’avais presque plus rien à manger Depuis c’est devenu notre petit plat d’urgence gourmand Chaque fois ça marche et ça fait plaisir à tout le monde

Ingrédients

• Penne rigate : leur texture accroche bien la sauce choisissez-les rugueuses si possible
• Jambon blanc en morceaux : le goût authentique vient surtout de là prenez-le à la coupe chez le charcutier
• Lait entier ou demi-écrémé : ici il prend la place de la crème pour un résultat léger prenez du frais pour une sauce douce
• Bouillon de légumes : fait maison ou en cube il relève tous les goûts franchement maison c’est encore meilleur
• Maïzena ou farine : ça donne du crémeux évitez les grumeaux en la mélangeant d’abord à froid
• Huile d’olive extra vierge : sert à dorer l’oignon et apporte une touche méditerranéenne prenez une huile avec du goût
• Parmesan râpé : c’est la touche finale prenez un morceau entier pour râper vous-même meilleur que celui en sachet
• Oignon nouveau ou jaune : il fond avec la cuisson et donne un côté doux
• Noix de muscade râpée : une pincée suffit attention c’est puissant râpez-la juste au moment
• Sel et poivre : à ajuster en fin de cuisson pour bien relever tous les arômes

Déroulé facile

Cuire les pâtes :

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition plongez les penne Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’elles restent un peu fermes Pensez à garder un peu d’eau de cuisson on s’en sert pour la sauce

Sauter l’oignon :

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle coupez finement l’oignon laissez-le fondre deux ou trois minutes il doit devenir transparent

Faire revenir le jambon :

Ajoutez les morceaux de jambon dans la poêle remuez pour bien les enrober laissez réchauffer deux minutes ça va tout parfumer

Faire la sauce :

Mélangez la Maïzena au lait froid pour éviter les grumeaux versez dans la poêle ajoutez le bouillon Fouettez doucement sur feu moyen la sauce va épaissir Ajoutez la noix de muscade râpée pour parfumer

Assembler :

Égouttez les pâtes gardez un peu d’eau Ajoutez-les direct dans la poêle avec la sauce Incorporez le parmesan râpé remuez longtemps Si ça devient trop épais mettez un peu d’eau de cuisson Salez poivrez goûtez et ajustez

Servir :

Servez sans attendre dans des assiettes chaudes Ajoutez du parmesan frais et un tour de moulin à poivre pour finir

À chaque fois que je cuisine ce genre de plat l’odeur de la muscade me rappelle les repas en famille Le parmesan fait tout le boulot pour rendre ça super gourmand à chaque bouchée

Conservation au top

À garder deux jours au frais dans une boîte bien fermée Pour retrouver la sauce bien crémeuse ajoutez juste un peu de lait ou d’eau avant de réchauffer tout doux Et souvent c’est encore meilleur le lendemain

Remplacements malins

Pas de penne prenez des coquillettes ou des fusilli plus de jambon testez avec du poulet déjà cuit ou même un peu de saumon fumé pour changer de goût Pour une version sans lactose mettez un lait végétal non sucré c’est parfait aussi

Comment présenter

Parsemez un peu de ciboulette ou de persil ciselé sur chaque plat Servez avec une bonne salade verte et quelques tomates cerises Les enfants sont fans si vous ajoutez des petits pois ou des champignons dorés dans la sauce

Un petit bout d’histoire

Les pâtes en sauce blanche on en trouve partout en Italie mais cette façon de faire vient du nord de la France quand on manquait de crème Alors on prenait juste du lait Moins cher tout aussi bon et on garde la tradition chez nous

Il n’y a plus qu’à tester cette version simple et super gourmande succès garanti auprès de toute la famille dès la première bouchée

Questions fréquentes

Comment réussir une sauce onctueuse sans crème ?

Mélangez doucement lait froid et fécule avant de chauffer. Le parmesan apporte le crémeux final.

Peut-on remplacer les pennes par d'autres pâtes ?

Bien sûr ! Essayez fusilli, rigatoni ou farfalle. Tous ces formats conviennent.

Quel type de jambon donne le meilleur résultat ?

Optez pour du jambon blanc en dés ou fines lanières. Une texture douce et riche en saveur.

Astuces pour éviter les grumeaux dans la sauce ?

Ayez la main légère et diluez bien la fécule directement dans le lait froid avant cuisson.

Peut-on déguster ce plat plus tard ?

Pour garder tout son onctuosité, réchauffez doucement avec un filet de lait avant de servir.