Pennes crémeuses jambon lait (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
320 g de penne rigate
→ Viandes
02 -
150 g de dés de jambon blanc ou en fines lamelles
→ Liquides
03 -
100 ml de bouillon de légumes
04 -
250 ml de lait demi-écrémé ou entier
→ Liants
05 -
1 c. à soupe de farine ou fécule de maïs
→ Fromages
06 -
40 g de parmesan râpé
→ Assaisonnements
07 -
Une pincée de noix de muscade râpée fraîchement, selon votre goût
08 -
Sel et poivre, selon vos envies
→ Légumes
09 -
1/2 petit oignon ou 1 oignon nouveau
→ Huiles
10 -
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
# Instructions:
01 -
Faites bouillir de l'eau salée en grande quantité et plongez-y les penne. Suivez les temps de cuisson recommandés pour qu'elles soient al dente.
02 -
Égouttez les pâtes et mettez de côté un fond d'eau de cuisson pour ajuster éventuellement la sauce.
03 -
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y l'oignon finement coupé et laissez cuire doucement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
04 -
Ajoutez les morceaux de jambon, laissez-les revenir 2 minutes pour libérer toute leur saveur.
05 -
Mélangez la fécule de maïs avec le lait froid pour éviter les grumeaux. Versez-le dans la poêle avec le bouillon et mélangez sur feu moyen. Une fois épaissie, ajoutez une pointe de muscade.
06 -
Remettez les penne dans la poêle, mélangez avec le parmesan râpé et allongez la sauce avec un peu d'eau de cuisson réservée si elle est trop épaisse.
07 -
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
08 -
Dressez dans des assiettes, ajoutez un peu de parmesan et, si vous le voulez, un soupçon de poivre fraîchement moulu.
# Notes:
01 -
Mélanger la fécule avec le lait froid évite l'apparition de grumeaux dans la sauce.