Crème lardons pâtes

Des pâtes nappées d'une sauce crémeuse et de lardons bien dorés, c'est le genre de repas cosy qui rend les soirs pressés plus doux et rassemble tout le monde autour de la table sans avoir à se casser la tête. En plus, on a souvent tout sous la main. La sauce simple au bacon fumé me fait tout de suite penser à l’hiver, quand personne n’a envie de passer des heures à cuisiner mais que tout le monde veut se régaler autour d’une bonne assiette.

J'ai trouvé cette idée un soir où je suis rentrée trempée du marché. Depuis, c'est mon truc magique pour préparer un dîner qui plaît à tout le monde même quand il n’y a presque plus rien dans la cuisine. À chaque fois, il n’en reste pas une miette.

Ingrédients

• Pâtes : choisis une forme qui accroche bien la sauce, comme les penne ou les tagliatelles, avec une bonne semoule de blé dur
• Lardons fumés : indispensables pour le goût, prends-les roses, pas trop gras, ou des allumettes de bacon
• Oignon : pas obligé mais ça ajoute un côté doux et bien fondant, l’idéal c’est un oignon jaune bio
• Crème fraîche épaisse : pour une sauce veloutée et gourmande, choisis une crème entière bien riche
• Huile d’olive ou beurre : pour faire rissoler les lardons, préfère une huile parfumée ou du beurre doux de ferme
• Parmesan râpé : booste la sauce, à râper soi-même si possible ou à remplacer par de l’emmental ou du gruyère français
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : adapte selon les lardons, c’est la clé pour bien doser
• Noix de muscade râpée : ça apporte une touche chaude subtile, râpe-la à la dernière minute pour rester au top sur les arômes

Déroulé pratique

Préparer tout ce qu’il faut :

Émince l’oignon si t’en mets. Râpe le fromage. Sors tous les autres ingrédients pour t’organiser tranquille.

Cuire les pâtes :

Fais chauffer beaucoup d’eau salée dans une grande casserole. Quand ça bout, balance les pâtes dedans et cuis-les al dente selon le paquet. Égoutte, mais garde un peu d’eau de cuisson, ça servira plus tard.

Dorer les lardons :

Chauffe l’huile ou fais fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Mets les lardons et laisse-les bien colorer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils croustillent. Si t’utilises de l’oignon, ajoute-le après 2 minutes, laisse-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Retire un peu de gras si c’est trop, mais en garde une cuillère à soupe pour le goût.

Lier avec la crème :

Réduis le feu. Verse la crème fraîche. Mélange bien avec les lardons et l’oignon. Ajoute une pincée de muscade râpée, puis sel et poivre. Laisse mijoter 3 ou 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Assemblage :

Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle, mélange bien pour napper de sauce. Rajoute un peu d’eau de cuisson si besoin pour une sauce bien couverte. Ajoute la moitié du parmesan, mélange vite pour qu’il fonde sans grumeaux.

À table :

Sers bien chaud dans des assiettes creuses. Ajoute le parmesan restant et un tour de moulin à poivre. Pour la fraîcheur, parsème un peu de persil ou de ciboulette ciselée. Mets-toi à table et savoure !

Épingler

Ça plaît aux enfants aussi bien qu’aux adultes, même quand on improvise sur les ingrédients. Pour moi la crème entière, c’est la base ; elle donne ce côté hyper doux et moelleux qui transforme tout. Un souvenir de soirée d’examens où mon frère et moi avons terminé pliés de rire autour du plat et d’une vraie bataille de parmesan !

Conserver et réchauffer

Garde les restes dans une boîte fermée, au frais pour 2 ou 3 jours max. Pour réchauffer, ajoute un peu d’eau ou de lait avant de faire chauffer à feu doux ou au micro-ondes. Remue souvent pour que ce soit bien crémeux. Regarde si tu veux remettre un peu de fromage au moment de servir.

Échanges malins

Tu peux remplacer les lardons par de la dinde fumée ou du tofu fumé pour une version allégée ou veggie. Si tu n’as pas de crème épaisse, crème liquide entière ou un mix mascarpone-lait ça marche super bien. N’hésite pas à tester d’autres fromages râpés plus doux selon tes envies et ce qu’il y a

Petites astuces pour la présentation

Avec ces pâtes, une bonne salade ou des légumes grillés font un super duo. Pour un repas complet, propose du pain grillé ou des champignons poêlés. Si tu veux la jouer chic, ajoute quelques noisettes ou arrose d’un trait d’huile de truffe pour impressionner tes invités.

Épingler

Ce plat s’inspire des fameuses pâtes à la carbonara à l’italienne, avec le bonus français : crème épaisse et bon fromage fondant. C’est la star des soirs de flemme ou de grande tablée improvisée !

Questions Fréquemment Posées

→ Quels types de pâtes donneront de bons résultats ?

Tagliatelles, fusilli, spaghetti ou penne sont parfaits car ils retiennent bien la sauce.

→ Comment éviter d’avoir une sauce trop épaisse ?

Incorporez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour équilibrer la consistance.

→ Quelles alternatives aux lardons existent ?

Des dés de jambon ou allumettes de bacon peuvent aisément remplacer les lardons.

→ Quel fromage donne un goût exceptionnel ?

Le parmesan est idéal pour sa saveur intense, mais le gruyère ou l’emmental adoucissent la recette.

→ Peut-on se passer de l’oignon ?

L’oignon ajoute de la douceur et du caractère, c’est une option conseillée mais pas obligatoire.