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Ce gratin de courgettes et saumon fumé allie douceur et goût raffiné. Sa texture tendre et ses arômes délicats font de ce plat une option cosy parfaite pour recevoir ou s’offrir un repas stylé improvisé sans stress.
La première fois que j’ai proposé ce plat pour un brunch, tout le monde en a repris. Il est vite devenu mon plan B favori quand je veux un déjeuner cool et sans stresser.
Ingrédients
- Fromage de chèvre frais : pour le fondant et la petite acidité prends-le bien doux et moelleux pour plus de plaisir
- Oeufs et jaunes d’œufs : ils font tenir la préparation penses à prendre des œufs extra frais de plein air
- Lait et crème fluide : ça rend l’appareil bien onctueux une crème entière donne plus de goût
- Maïzena : rend le plat plus léger et aérien tamise-la pour éviter les grumeaux
- Aneth frais ciselé : donne du peps essaye d’en prendre du jardin ou du marché pour plus d’arôme
- Courgettes : elles adoucissent et ajoutent du moelleux choisis-les fermes pas trop grosses pour éviter l’amertume
- Saumon fumé : pour une touche iodée et chic coupe-le fin pour bien le répartir partout
- Beurre et chapelure : indispensables pour ne pas que ça colle dans le moule et donner une croûte dorée croustillante
- Sel et poivre : réhaussent tout opte pour du poivre fraîchement moulu si possible
Déroulé facile
- Préparer la base :
- Dans un grand saladier mélange le fromage de chèvre les œufs entiers les jaunes le lait et la crème. Ajoute la maïzena tamisée et l’aneth puis sale et poivre. Mélange bien jusqu’à ce que ce soit bien lisse et sans grumeaux.
- Graisser le moule :
- Badigeonne généreusement un plat qui va au four avec un peu de beurre. Mets de la chapelure au fond pour éviter que ça accroche et pour une croûte dorée.
- Préparer légumes et saumon :
- Rince les courgettes coupe les bouts puis tranche-les en fines rondelles. Dispose-les en rosace dans le moule. Ajoute le saumon fumé coupé en lanières pour en avoir partout.
- Verser et enfourner :
- Verse doucement le mélange dessus. Tape légèrement le plat sur la table pour lisser. Enfourne à 200°C pour environ 35 minutes. Plante un couteau au centre il doit ressortir net.
- Dégustation :
- Déguste encore bien chaud direct à la sortie du four ou froid le lendemain pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce. Les saveurs s’intensifient après repos.
Ce que je préfère c’est la fraîcheur de l’aneth qui rappelle l’été en Bretagne et les goûters dehors. Ma fille craque sur la croûte bien croustillante à chaque bouchée.
Conservation
Laisse refroidir puis couvre et garde au frigo jusqu’à trois jours. Pour retrouver le moelleux réchauffe doucement au four ou mange-le bien frais ça marche aussi. Coupé en parts il supporte nickel la congélation il suffit de le laisser reprendre température ou passer au micro-ondes.
Options d’ingrédients
Pas de courgettes ? Essaie avec de la carotte râpée ou de la patate douce en fines lamelles. Adapte les herbes selon la saison : ciboulette basilic ou un peu de menthe. Envie de plus léger ? Remplace la crème par du fromage blanc et change le poisson : truite fumée ou flétan fumé ça marche aussi.
Idées pour servir
Propose en entrée avec une salade de roquette, citron et noisettes ou en plat avec un riz parfumé aux herbes. Ce plat passe super bien aussi en dés à l’apéro ou en triangles sur un buffet.
Petit clin d’œil à l’histoire
Le clafoutis est d’abord sucré, genre aux cerises. Cette version salée tout droit inspirée du Sud-Ouest plaît beaucoup aujourd’hui pour sa simplicité et sa classe sans chichi.
Ce plat salé va faire plaisir à table quel que soit le moment. Lance-toi c’est ultra simple et ça plait à tout le monde !
Questions fréquentes
- Par quoi remplacer le saumon fumé ?
Vous pouvez opter pour de la truite fumée ou des morceaux de saumon frais cuits à la poêle.
- Comment empêcher le clafoutis de rendre de l’eau ?
Il faut bien éponger les rondelles de courgettes avant de les utiliser.
- Ce clafoutis peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument, vous pouvez le faire la veille, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer doucement ou le manger froid.
- Quelles herbes associer à l’aneth ?
La ciboulette ou du persil ajouteront une note de fraîcheur qui complète l'aneth.
- Quel accompagnement convient avec ce plat ?
Une salade croquante, comme de la laitue ou des tomates, ira très bien à côté.
