Épingler
Ce gratin pommes de terre champignons, c'est tout ce que j'aime quand j'ai besoin de réconfort. On y retrouve le côté moelleux des pommes de terre, la petite touche de muscade et la surface gourmande bien dorée du fromage fondu. Vraiment parfait pour les soirées d'automne ou dès qu'il fait un peu frais.
La première fois que je l'ai fait, c'était un dimanche de pluie. Depuis, c'est devenu un petit classique chez nous dès qu'on a envie d'un plat doux et généreux.
Ingrédients délicieux
- Champignons frais : 200g, pour donner ce petit goût boisé bien sympa, pensez à les choisir fermes et sans tache
- Pommes de terre : 3, la base pour le fondant, choisissez-les à chair ferme
- Fromage râpé : 50g, pour la belle croûte dorée, emmental ou comté font l'affaire
- Oignon : 1, pour relever un peu l’ensemble, un oignon jaune c'est parfait
- Crème liquide : 50cl, c’est ça qui donne toute la douceur, préfère-la entière pour un plat encore plus savoureux
- Lait : 30cl, histoire d’obtenir une sauce bien onctueuse, du lait entier si tu peux
- Gousse d’ail : 1, pour un peu de caractère
- Beurre : 40g, il sert à la cuisson et à rendre le plat plus gourmand
- Noix de muscade : une cuillère à café, râpée à la minute pour toute sa saveur
- Sel et poivre : ajustez selon l’envie
Étapes faciles à suivre
- Allumer le four :
- Mets le four à 180 degrés pendant que tu prépares tout, ça aidera pour une cuisson parfaite et bien dorée.
- Préparer les légumes :
- Coupe les champignons en fines lamelles pour qu’ils se mélangent bien. Fais-les revenir avec du beurre et l’oignon émincé à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement colorés.
- Cuire les pommes de terre :
- Plonge les pommes de terre entières dans de l’eau bouillante salée, précuis-les environ 15 minutes pour qu’elles restent bien fermes. Égoutte, laisse tiédir puis coupe en morceaux réguliers.
- Faire la sauce crémeuse :
- Pèle l’ail et écrase-le. Dans un saladier, mélange lait, crème, muscade, ail, sel et poivre. C'est ça qui va apporter tout le fondant au plat.
- Assembler :
- Beurre le plat généreusement. Mélange pommes de terre et champignons/oignons, verse tout dedans.
- Recouvrir de fromage :
- Verse la sauce crémeuse dessus puis saupoudre de fromage râpé pour que ça croustille.
- Enfourner :
- Place le plat dans le four chaud, laisse gratiner une trentaine de minutes jusqu’à ce que ce soit bien coloré et que la crème bouillonne sur les bords.
Épingler
Enfant, j’adorais râper la muscade chez ma grand-mère. Rien que de refaire ce geste me ramène tout de suite en enfance avec toutes ces bonnes odeurs.
Bien garder les restes
Mets ce qu’il reste dans une boîte fermée au frigo. Ça se garde trois jours sans souci et c’est encore meilleur réchauffé doucement au four ou au micro-ondes le lendemain.
Changer les ingrédients
Adapte selon ce que tu as ou ce qui te tente. Tu peux remplacer les champignons par des courgettes en fines rondelles ou changer de fromage, essaye avec un peu de bleu ou du chèvre frais. Pour alléger, prends une crème allégée ou du lait végétal.
Idées d’accompagnement
Ce gratin se suffit avec une salade verte croquante, ou une petite roquette. Il est parfait aussi avec une volaille rôtie ou un bon rôti pour les grandes occasions. Parfois, j’en prépare une grosse part pour nos brunchs du dimanche.
Plat tradi et ultra gourmand
Pleinement ancré dans nos traditions françaises, ce gratin, c’est toute la convivialité et la simplicité des bons plats à partager. Une belle façon de redécouvrir et de transmettre ces petites douceurs familiales année après année.
Épingler
Ce gratin, c’est un vrai bonheur du terroir. À chaque bouchée, un peu de chaleur et de souvenirs reviennent. Partage-le en famille ou entre amis autour d’une belle tablée.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure pomme de terre à choisir ?
Les variétés comme la Charlotte ou l’Amandine sont idéales grâce à leur fermeté après cuisson.
- → Est-ce possible d’ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Essayez des courgettes ou une poignée d’épinards pour un mélange unique en goût et texture.
- → Quel type de fromage est conseillé ?
Pour une touche classique, choisissez de l’emmental ou du comté, mais laissez-vous tenter par de la mozzarella pour plus d’élasticité.
- → Que faire pour que le gratin reste moelleux ?
Optez pour un bon équilibre entre crème et lait. Et vérifiez régulièrement la cuisson pour éviter qu’il ne sèche.
- → Est-on obligé de tout préparer le jour même ?
Vous pouvez tout assembler à l’avance, et il ne restera qu’à enfourner au moment de servir. Pratique !