Épingler
Dans notre maison, j'ai ces recettes toutes simples qui évoquent des souvenirs chaleureux en famille. Mon tian de poireaux aux dés de jambon fumé est un de ces plats. Une vraie gourmandise qui combine la tendresse des poireaux avec le goût corsé du jambon. Je le cuisine régulièrement quand j'ai des amis à table et ils veulent tous la recette.
Un plat savoureux qui conquiert tous les palais
Quand je retire le plat chaud du four, le parfum est incroyable. Les poireaux sont devenus tendres comme du beurre, baignant dans leur mélange onctueux d'œufs et de lait. Les morceaux de jambon apportent leur touche salée tandis que l'emmental créé un joli manteau doré vraiment tentant.
Dans mon cabas
- 500 g de parties blanches de poireaux : Coupées en petites tranches d'environ un centimètre.
- 350 g de dés de jambon fumé : C'est ce qui donne tout ce bon goût.
- 1 oignon : Émincé finement pour plus de douceur.
- 2 œufs : Prenez-les bien frais.
- 300 ml de lait : Pour rendre le tout bien crémeux.
- 100 g d'emmental râpé : J'aime quand ça forme une belle croûte.
- Sel et poivre : Ajustez comme vous aimez.
La transformation commence
- Préparer les poireaux
- Je les découpe, les lave bien et les fais cuire 8 minutes dans l'eau qui bout. Un passage dans l'eau froide après et ils restent bien verts. Il faut bien les sécher.
- Le mélange parfait
- Je fais revenir les dés de jambon pendant que l'oignon devient transparent. Puis j'ajoute les poireaux pour mélanger tous ces bons goûts.
- L'appareil onctueux
- Je mélange mes œufs avec le lait, un peu de sel et du poivre. J'incorpore tout mon mélange de légumes dedans.
- La cuisson finale
- Je verse tout dans mes petits moules ou mon plat préféré. Je saupoudre d'emmental et je laisse cuire 20-30 minutes à 200°C jusqu'à ce que ça soit bien doré.
Ma petite astuce
J'ajoute toujours un peu de noix de muscade fraîchement râpée dans le mélange, ça change tout. Pour les repas avec des invités, je préfère utiliser des petits moules individuels. Chacun est content d'avoir son propre petit flan.
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Mes variantes préférées
Des fois je me lance et j'ajoute une pincée de cumin qui donne un arôme super intéressant. Si vous aimez les produits de la mer, essayez avec des morceaux de truite fumée, c'est un délice. Accompagné d'une petite salade verte bien fraîche et votre repas est prêt.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi rafraîchir les poireaux après cuisson ?
- Plonger les poireaux dans de l'eau glacée permet de fixer leur belle couleur verte et stoppe la cuisson pour préserver leur texture.
- → Peut-on anticiper la préparation ?
- Oui, préparez l'appareil à flan la veille et cuisez-le le lendemain. Vous pouvez aussi réchauffer le flan une fois fini.
- → Comment vérifier la cuisson du flan ?
- Insérez un couteau au centre. Si la lame ressort propre et que le dessus est un peu doré, c'est prêt. Il devrait être à peine tremblotant.
- → Par quoi remplacer les lardons ?
- Du jambon en dés ou de la poitrine fumée convient parfaitement. Pour une alternative végé, essayez les champignons poêlés.
- → Quel poireau sera idéal ?
- Choisissez des poireaux bien fermes avec un blanc généreux. Les tailles moyennes sont souvent plus tendres que les très gros.