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La magie du cidre artisanal français combiné au poulet crée un plat d'une délicatesse remarquable. Cette recette traditionnelle transforme des ingrédients du terroir en un festin chaleureux où la douceur naturelle du cidre s'harmonise parfaitement avec la tendreté du poulet, créant une sauce veloutée qui enrobe délicieusement chaque morceau. Ce plat évoque l'authenticité de la cuisine familiale française.
Ingrédients
- Poulet fermier Label Rouge : Cuisses et hauts de cuisses avec peau
- Cidre de Normandie AOP : Brut de préférence
- Échalotes de Bretagne : Fraîches et fermes
- Champignons de Paris : De culture française
- Crème AOP d'Isigny : 35% de matière grasse
Préparation
- 1. Mise en Place
- Séchez le poulet avec précision. Émincez les échalotes finement. Coupez les champignons régulièrement.
- 2. Cuisson du Poulet
- Dans une cocotte en fonte, dorez le poulet côté peau jusqu'à obtention d'une couleur ambrée.
- 3. Préparation des Aromates
- Faites suer les échalotes, puis ajoutez les champignons.
- 4. Sauce au Cidre
- Déglacez au cidre, réintégrez le poulet, ajoutez le bouquet garni. Mijotez 40 minutes.
Service
Servez dans la cocotte, garni de persil frais. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou d'une purée maison.
Accord Mets et Vins
Servez avec un Muscadet Sèvre-et-Maine ou un cidre bouché normand traditionnel.
Questions fréquentes
- Quel cidre choisir pour ce plat ?
- Privilégiez un cidre brut pour une touche de fraîcheur. Évitez les cidres sucrés, qui pourraient déséquilibrer le goût.
- Peut-on remplacer les morceaux de poulet ?
- Bien sûr, essayez avec des filets de poulet, un poulet entier découpé ou même des restes de poulet rôti. N'oubliez pas d'ajuster le temps de cuisson !
- Combien de temps peut-on le garder ?
- Rangez votre ragoût dans une boîte hermétique au frigo. Dégustez-le dans les 3 jours et réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes.
- Quelle garniture servir avec ce plat ?
- Des pommes de terre à l'eau, une belle purée maison, du riz ou même quelques pâtes fraîches font d'excellents accompagnements. Ajoutez une baguette pour saucer !
- Comment rendre la sauce plus épaisse ?
- Incorporez un peu de maïzena diluée avec de l'eau froide ou laissez mijoter davantage pour réduire naturellement.
