1. Accueil
  2. Recettes
  3. Mijoté légumier classique

Savoureux mijoté végétal classique

Mis en avant dans Repas Sans Effort en Un Plat.

Ce délicieux mijoté végétalien combine légumes-racines, champignons et légumineuses pour un goût intensément réconfortant. La cuisson lente rehausse les arômes, les tomates apportent une touche d'acidité douce, tandis que la sauce soja et le vinaigre balsamique ajoutent une profondeur umami. Parfait pour partager un repas réconfortant tout en explorant une cuisine moderne et équilibrée.
Épingler Partager Envoyer Imprimer Aller à la Recette
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Tue, 04 Mar 2025 21:54:17 GMT
Savoureux mijoté végétal classique Épingler
Savoureux mijoté végétal classique | quelregal.com

Le ragoût végétarien traditionnel est un véritable hymne aux légumes de nos régions. Cette adaptation moderne d'une recette ancestrale offre tout le réconfort d'un bon plat mijoté, avec une sauce onctueuse qui enveloppe délicatement chaque légume.

Les ingrédients de base et leur sélection

  • Carottes des sables : choisir des carottes de Créances pour leur douceur
  • Pommes de terre : privilégier la Charlotte ou la Roseval
  • Champignons : des Paris de Saumur bien frais
  • Ail rose : de Lautrec si possible, pour son parfum
  • Bouquet garni : thym, laurier et romarin frais
  • Sauce soja : une sauce artisanale française pour plus d'authenticité

La préparation pas à pas

  1. Préparez méticuleusement vos légumes en taille régulière
  2. Faites suer les aromates à feu doux sans coloration
  3. Ajoutez progressivement les légumes selon leur temps de cuisson
  4. Versez le bouillon et les assaisonnements
  5. Liez la sauce délicatement à la fécule
  6. Laissez mijoter à petit feu jusqu'à parfaite cuisson
Ragoût végétarien traditionnel Épingler
Ragoût végétarien traditionnel | quelregal.com

Variations régionales

  • Version bretonne avec artichauts et petits pois
  • Version provençale avec aubergines et courgettes
  • Version alsacienne enrichie aux champignons des Vosges
  • Version du Sud-Ouest avec haricots tarbais

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser des légumes déjà cuits ?
Tout à fait, mais réduisez le temps de cuisson pour ne pas les surcuire.
→ Cet accompagnement convient-il aux intolérants au gluten ?
Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari et assurez-vous que les autres ingrédients sont adaptés.
→ Le plat se conserve-t-il bien pour plus tard ?
Oui, les saveurs se développent encore davantage le jour suivant, rendant le plat encore meilleur après repos.
→ Avec quoi l'accompagner pour un repas complet ?
Une purée maison, de la semoule ou une belle tranche de pain au levain seraient idéales.
→ Comment enrichir en protéines ce plat ?
Incorporez des lentilles corail ou des pois chiches pour lui donner un coup de pouce protéiné.

Mijoté légumier classique

Un mijoté riche et parfumé avec des légumes frais, des épices et une texture gourmande, parfait pour un plat chaleureux.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
65 Minutes
Par Alexa: Alexa


Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions

Diététique: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Légumes

01 3 grosses carottes tranchées en rondelles
02 2 branches de céleri coupées en fines lamelles
03 2 tasses de pommes de terre nouvelles coupées en deux
04 1 tasse de champignons de Paris tranchés
05 1 tasse de petits pois (produit surgelé)
06 1 oignon finement émincé
07 2 gousses d'ail écrasées puis hachées

→ Liquides et condiments

08 3 c. à soupe de sauce soja
09 1 tasse de tomates concassées en boîte aromatisées à l'ail (540 ml)
10 2 c. à soupe d'huile d'olive
11 2 tasses de bouillon de légumes préparé
12 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

→ Herbes et épices

13 2 branches de romarin
14 1 c. à café d'assaisonnement italianisé
15 Petite poignée de brins de thym frais

→ Pour épaissir

16 3 c. à soupe d'eau
17 2 c. à soupe de maïzena

Instructions

Étape 01

Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout. Une fois chaude, ajoutez l'ail et l'oignon, puis faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne fondant.

Étape 02

Mettez dans la casserole les carottes, les lamelles de céleri, les pommes de terre coupées, les champignons et les petits pois. Laissez cuire 2 ou 3 minutes tout en mélangeant.

Étape 03

Ajoutez ensuite le bouillon, les tomates en boîte, le romarin, le thym, la sauce soja, le vinaigre balsamique et l'assaisonnement. Mélangez bien et portez tout ça à ébullition doucement.

Étape 04

Dans un petit bol, mélangez l'eau avec la maïzena pour obtenir un mélange homogène. Versez dans la casserole au fur et à mesure en remuant.

Étape 05

Baissez la température sous la casserole et couvrez avec un couvercle. Laissez doucement mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Notes

  1. Peut être gardé au frigo pendant 4 jours maximum
  2. Ce plat peut aussi être congelé pendant 3 mois

Ustensiles Nécessaires

  • Un faitout avec un couvercle bien ajusté
  • Une petite cuillère ou cuillère de bois
  • Petit récipient pour préparer le mélange épaississant

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Inclut du soja (présence dans la sauce soja)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 225
  • Lipides Totaux: 7 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 8 g