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Ces petits gâteaux à la courgette sont devenus un must dans mon quotidien. Je les fais régulièrement quand je suis pressée le matin ou quand j'ai besoin d'un encas bon pour la santé. Leur moelleux et leur douceur naturelle les rendent vraiment spéciaux. J'adore les manger encore un peu chauds avec un peu de beurre qui fond dessus ou avec ma confiture aux graines de chia faite maison pour un vrai moment de bonheur.
Ces petits gâteaux et leurs bienfaits
J'ai amélioré cette recette pour trouver le bon équilibre entre goût et santé. Mon mix de farines sans gluten donne un résultat super léger alors que les courgettes se fondent dans la masse tout en apportant leurs avantages nutritionnels. J'aime utiliser des sucres naturels comme ma compote maison et du vrai sirop d'érable, ce qui permet de se régaler sans culpabilité.
Ce qu'il vous faut
- Farine d'amande: Je mesure toujours avec soin mes 120g de farine d'amande que je conserve au réfrigérateur pour garder sa fraîcheur.
- Farine de tapioca: Les 40g de bon tapioca sont indispensables pour obtenir cette légèreté que j'apprécie tant.
- Farine de noix de coco: J'ajoute 40g de cette farine légère qui donne un goût discret et un bel apport d'humidité.
- Compote de pommes: 120g de compote faite maison sans ajout de sucre pour une douceur naturelle.
- Sirop d'érable: J'utilise 50g de sirop pur pour ce goût unique que j'adore.
- Vinaigre de cidre: 10g suffisent pour aider mes muffins à bien lever.
- Courgette râpée: Une courgette d'environ 200g que je râpe finement et presse bien pour enlever l'eau.
- Oeufs: Trois gros œufs frais qui apportent structure et richesse à mes petits gâteaux.
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La méthode pas à pas
- Mélanger les secs
- Je réunis d'abord toutes mes farines avec le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel dans mon grand bol. Je mélange tout bien pour que ce soit parfaitement réparti.
- Préparer la partie humide
- Dans un autre bol, je fouette mes œufs puis j'ajoute ma compote, mon sirop d'érable et mon vinaigre. Ensuite j'ajoute ma courgette râpée bien pressée.
- Tout assembler en douceur
- Je verse lentement mon mélange humide sur mes ingrédients secs. Je mélange juste assez pour que tout soit incorporé sans trop travailler la pâte. Puis je remplis mes moules à muffins.
- Au four pour finir
- Mon four est déjà chaud à 175°C, j'enfourne mes petits gâteaux pour 28 à 32 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre.
Astuces pour réussir
Mon truc pour des petits gâteaux parfaits c'est de vraiment bien presser ma courgette râpée. Je passe du temps sur cette étape car c'est ce qui garantit une texture idéale, ni trop mouillée ni trop sèche. Je préfère les laisser cuire un peu plus longtemps plutôt que pas assez, ils restent quand même moelleux dedans même avec une belle croûte dorée.
Comment les garder frais
Mes petits gâteaux se conservent facilement 2-3 jours dans une boîte fermée sur le comptoir. Pour les garder plus longtemps, je les mets au frigo où ils tiennent bien une semaine. Je congèle souvent une fournée complète, ils restent parfaits pendant 3 mois. Je les sors la veille au frigo ou quelques heures avant de les manger pour qu'ils retrouvent tout leur moelleux.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter les muffins trop lourds?
Égoutter correctement les courgettes pour limiter l'excès d'eau et obtenir une texture aérienne.
- → Quelle est la meilleure façon de les conserver?
Placez-les dans une boîte hermétique. Ils se gardent 3 à 4 jours à température ambiante, une semaine au frais, ou plusieurs semaines au congélateur.
- → Est-il possible d’utiliser d’autres farines?
Les proportions actuelles garantissent la texture idéale, donc il est conseillé de s'y tenir. Si besoin d'adapter, testez par petites quantités.
- → Sont-ils assez sucrés naturellement?
Grâce au sirop d'érable et à la compote, ils sont subtilement sucrés. Adaptez à votre goût, mais évitez un excès pour ne pas modifier la texture.
- → Comment vérifier la cuisson parfaite?
Introduisez un cure-dent au centre: il doit ressortir sans pâte. Le dessus doit être légèrement doré et souple.