courgettes curry tarte facile

Ce cake invisible aux courgettes m’a sauvé plus d’un dîner d’été ensoleillé quand je voulais quelque chose de léger mais gourmand à la fois. Dans cette recette, une grande quantité de courgettes tranchées finement se fond dans une pâte douce et parfumée pour un résultat ultra moelleux et tout sauf banal.

La première fois que j’ai tenté ce cake moelleux aux courgettes c’était pour un brunch du dimanche et maintenant tout le monde attend impatiemment quand ça sent bon dans la cuisine. C’est vite devenu ma solution magique quand j’ai trop de courgettes du jardin.

Ingrédients

• Courgettes : prenez-les bien fermes et bien vertes pour garder tout leur croquant et fraîcheur
• Œufs : sortez-les un peu avant pour qu’ils ne soient pas trop froids la pâte prendra mieux
• Lait : le lait entier c’est le top pour que le tout reste bien moelleux
• Farine : la type 55 va super pour une belle texture oubliez la farine pour gâteaux
• Beurre fondu : du bon beurre doux donne le côté bien gourmand
• Levure chimique : pour que ça gonfle comme il faut prenez une levure fraîche du paquet
• Parmesan râpé à la main : râpez un morceau vous-même c’est bien meilleur que le tout fait
• Curry en poudre : juste ce qu’il faut donne un petit twist sympa
• Feta en dés : pour sentir la fraîcheur et le sel prenez-la ferme bien égouttée
• Olives noires : dénoyautées et en rondelles pour le plein d’arômes choisissez-les fondantes
• Tomates séchées : celles à l’huile sont plus tendres alors préférez-les elles donnent du goût

Déroulé facile

Garnitures :

Détaillez les tomates séchées en petits bouts, coupez les olives en rondelles et la feta en dés, comme ça tout sera bien réparti dans chaque part

Courgettes :

Après les avoir lavées, coupez les courgettes en tranches extra fines (la mandoline, c’est l’idéal) puis laissez-les dégorger dans une passoire c’est important pour éviter qu’il y ait trop d’eau à la cuisson

Mélange principal :

Dans un grand saladier mélangez fort les œufs avec le lait ça doit mousser un peu ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées fouettez bien le tout plus de grumeaux puis mettez le beurre fondu le curry et le parmesan râpé remuez longtemps pour sentir tous les arômes

Ajouts :

Versez dans la pâte les tomates séchées les olives la feta et, en dernier, les courgettes essorées mélangez en douceur pour ne pas abîmer les courgettes

Cuisson :

Beurrez largement un moule à cake puis versez toute votre pâte lissez le dessus et enfournez dans un four déjà chaud à 180°C laissez cuire environ 50 minutes le couteau doit ressortir sec quand c’est prêt

Service :

Laissez tiédir avant de démouler déguster à température ambiante ou bien froid ça garde toutes les saveurs et c’est pratique à emporter en tranche

J’adore la petite note de curry qui change tout avec les courgettes ce n’est jamais plat et chacun y met son grain de sel dans la famille c’est vraiment un plat d’été qui sent le jardin derrière la maison.

Petites astuces pour conserver

Il se garde facilement trois ou quatre jours bien embobiné au frigo passez-le quelques secondes au micro-ondes ou sous le grill pour qu’il soit moelleux comme au premier jour. Tranchez-le pour le congeler ça dépanne quand on n’a rien sous la main et ça se réchauffe vite.

Remplacements possibles

Pas de feta ? Du chèvre frais ou même un fromage qui fond bien font parfaitement l’affaire. Pour les tomates séchées piochez dans des tomates confites maison si vous en avez. Les olives vertes marchent aussi si vous voulez un goût un peu plus acidulé.

Pour servir c’est top avec

Proposez-le avec une salade verte bien croquante ou des tomates fraîches c’est extra rafraîchissant. Génial aussi avec une sauce au yaourt et citron ou pour accompagner les grillades. Pour l’apéro coupez-le en carrés à piquer c’est super convivial !

C’est vraiment ce qu’il faut pour écouler toutes les courgettes d’été, facile à emporter partout et ça plait à tout le monde ! Changez selon ce que vous avez et ça deviendra vite un incontournable chez vous.

Questions fréquentes

Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?

Tranchez-les très finement et égouttez-les soigneusement avant de les intégrer à la pâte.

Peut-on utiliser un fromage différent de la feta ?

Bien sûr, essayez avec du chèvre frais ou encore de la ricotta pour une variation douce.

Comment vérifier que la tarte est bien cuite ?

Insérez une lame de couteau au centre, elle doit ressortir propre sans trace de pâte.

Peut-on préparer cette tarte la veille ?

Oui, elle se conserve très bien au frais et reste savoureuse jusqu’à trois jours.

Que servir avec cette tarte ?

Accompagnez-la d’une salade verte avec une vinaigrette légère ou un coulis de tomates maison.