courgettes fraîches et fromage

Ce flan de courgettes est mon astuce préférée quand il y a trop de courgettes au potager et qu’on veut cuisiner rapide et léger sans se compliquer la vie.

Je l’ai fait la première fois pour un pique-nique à la campagne. Même ceux qui n’aiment pas les légumes s’en sont régalés. Depuis, c’est devenu mon plat express pour donner un air d’été à la table.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : elles doivent être fermes, c’est meilleur et ça permet au plat de rester léger. Prenez-les sans taches si possible pour le top.
• Emmental râpé et parmesan : ils fondent bien et donnent ce petit goût fromager trop bon. Un emmental bien affiné ou du parmesan râpé à la main, c’est le must.
• Lait : il rend le mélange plus souple, évitant l’effet compact. Du lait entier, c’est encore plus moelleux.
• Œufs : pour lier l’ensemble et donner cette texture aérienne. Fouettez bien, c’est important !
• Basilic frais : amène un parfum d’été. Coupé du jardin, c’est encore meilleur.
• Sel et poivre : pour relever l’ensemble. Si vous avez du poivre fraîchement moulu, c’est parfait.
• Huile d’olive douce : fait dorer les courgettes et donne un air du sud.

Étapes claires

Préparez les courgettes :

Coupez très finement en rondelles, une mandoline c’est bien pour aller vite. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et mettez les courgettes avec du sel et du poivre.

Cuisez les courgettes :

Laissez sur feu doux, remuez de temps en temps. Elles deviennent fondantes et un peu dorées. Dix minutes suffisent, ne mettez pas le feu trop fort sinon ça colle.

Faites le mélange à flan :

Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le lait, les fromages râpés, le basilic finement coupé, sel et poivre. Battez fort pour que ce soit mousseux et bien mélangé. Le basilic doit être bien réparti.

Assemblez tout :

Versez le mélange sur les courgettes encore chaudes. Remuez doucement pour ne pas les casser. Ne laissez pas cuire le mélange, sinon ça fait omelette !

Passage au four :

Mettez tout dans un plat graissé. Lissez le dessus. Faites cuire à 180 degrés chaleur tournante, trente-cinq minutes. Ça doit gonfler et dorer.

Servez :

Laissez reposer quelques minutes avant de couper. Mangez chaud ou froid. Essayez accompagné d’une petite sauce mayo relevée avec du ketchup épicé et des herbes fraîches, c’est top.

Pour moi, le basilic fait toute la différence. Il change tout avec sa fraîcheur, un vrai parfum de Méditerranée. La première fois, j’en avais ramené un gros bouquet du jardin de ma grand-mère et ça m’a direct rappelé les vacances là-bas.

Garde et conservation

Gardez-le dans une boîte au frigo. Il reste parfait deux à trois jours. Réchauffez-le doucement au four pour ne pas qu’il sèche. Sinon froid, c’est aussi nickel dans une lunch box.

Remplacements possibles

L’emmental peut être remplacé par de la mozzarella pour une texture filante. Basilic et menthe vont très bien ensemble pour changer un peu. Ou alors testez avec comté, chèvre ou même fêta si vous avez, chaque fromage donne son propre style.

Façons de servir

Servez tiède avec une salade de tomates, ou froid en petits morceaux à l’apéro. Pour un repas plus copieux, c’est top avec du saumon fumé, du jambon cru ou des tartines grillées. Chez nous, on l’emporte souvent pour pique-niquer avec du pain frais et quelques olives.

Culture et traditions

On trouve ce plat dans plein de familles du sud, quand il y a trop de légumes d’été. Ça montre qu’on peut super bien manger sans gaspiller et avec des produits simples. Chacun met son petit quelque chose en plus ; perso, j’ajoute un peu de parmesan, clin d’œil à mes racines italiennes.

Un plat qui sent l’été et la bonne humeur, toujours super apprécié en famille. Foncez, tout le monde va se régaler !

Questions fréquentes

Quels types de fromages sont recommandés ?

Le mélange parmesan-gruyère garantit une texture fondante et un goût relevé.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument, il se garde bien au frais et peut être servi réchauffé ou à température ambiante.

Comment obtenir une consistance aérée ?

Fouettez bien les œufs avec le lait et évitez une cuisson excessive des courgettes.

Une idée de sauce pour accompagner ?

Essayez une mayonnaise maison mixée avec un peu de ketchup relevé, parfait pour sublimer sa douceur.

Peut-on personnaliser les herbes aromatiques ?

Oui, remplacez le basilic par du persil, de la ciboulette, ou toute autre herbe de votre choix.