Courgettes champignons poulet

Ce plat mijoté aux courgettes, champignons et poulet, c'est ce que je prépare quand j'ai envie d'une sauce toute douce, mais légère et sans prise de tête. Tout est prêt vite fait, on garde de belles saveurs réconfortantes. Les courgettes fondantes, le petit côté curry et le poulet moelleux font de ce repas un vrai bonheur du soir pour les gourmands pressés.

Quand j'ai testé le curry dans des courgettes, c'est vite devenu un classique chez nous. A chaque fois, ça me rappelle ces soirées tranquilles chez mamie en été.

Délicieux ingrédients

• Filets de poulet : Des morceaux bien épais restent moelleux et savoureux quand on les cuit
• Petites courgettes : Plus elles sont fines, plus c'est tendre, choisissez-les lisses et bien vertes
• Champignons de Paris frais : Ils donnent un goût sympa, prenez-les fermes et blancs pour plus de fraîcheur
• Bouillon de volaille : Un fait maison c'est top, sinon un bon cube suffit pour relever
• Crème fraîche épaisse : Elle donne une sauce onctueuse et gourmande, prenez une vraie crème épaisse
• Maïzena : Pour lier la sauce sans la rendre trop lourde
• Curry : Choisissez un curry doux ou jaune, il parfume sans piquer
• Gros oignon : Pour le fond de goût, l'oignon doit être ferme et sans tâches
• Huile d’olive : Elle donne un bon goût fruité si on choisit une huile vierge extra

Etapes simples

Préparer les légumes

Pareillez une courgette sur deux pour le croquant et garder la couleur. Coupez-les en rondelles. Nettoyez et tranchez les champignons. Mettez courgettes et champignons dans une grande poêle chaude, couvrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes sans trop colorer. Ça garde tout le goût.

Cuire le poulet

Découpez les filets en grosses bouchées ou laissez-les entiers, c'est selon. Chauffez un peu d'huile dans la poêle. Faites saisir le poulet à feu fort, puis baissez le feu. Saupoudrez de curry, mélangez bien et finissez de cuire sans le dessécher. Retournez souvent pour que tout cuise pareil.

Faire la sauce

Une fois les courgettes tendres, versez le bouillon dessus. Mélangez, laissez chauffer. Ajoutez maintenant la crème, continuez à remuer. Incorporez la Maïzena diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir tout doucement. La sauce doit rester onctueuse mais pas épaisse. Ajustez si besoin un chouïa d'eau ou de Maïzena.

Rassembler et servir

Versez maintenant le poulet cuit dans la sauce. Mélangez doucement, rectifiez sel et curry. Servez tout de suite bien chaud et savourez un plat super tendre.

Épingler

Même ceux qui n’aiment pas trop les légumes craquent pour cette sauce veloutée. Je trouve que la Maïzena fait toute la différence : la sauce nappe sans être lourde. Ça fait maison, mais ça en jette. Une fois, à un anniversaire, tout le monde m’a redemandé comment j’avais fait.

Conserver facilement

Gardez ce plat deux jours bien fermé au frigo. Pour réchauffer, faites-le doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de lait, la sauce reste top. Si vous voulez le congeler, faites-le avant de mettre la crème et ajoutez-la à la dernière minute, ça garde la sauce bien lisse.

Astuces de remplacement

Remplacez le poulet par de la dinde ou des crevettes pour changer. Les champignons de Paris peuvent être échangés contre des pleurotes ou des shiitakés. Utilisez une crème plus légère ou végétale sans soucis, ça marche tout pareil.

Accompagnements au top

Un riz blanc nature est super pour la sauce. Vous pouvez choisir des coquillettes ou même une polenta bien crémeuse. Un peu de salade verte vinaigrée à côté, ça rend l’assiette fraîche et colorée.

Une vraie histoire de famille

Ce genre de plat partage tout le charme des bons repas en France. Gourmand et sain, tout simple mais jamais triste. On le prépare souvent le dimanche pour profiter des légumes du moment et régaler tout le monde.

Épingler

Allez, lancez-vous avec ce plat fondant et simple ! Les gourmands voudront sûrement une deuxième part.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on mettre des champignons congelés ?

Oui, mais il faudra bien les presser avant pour éviter qu'ils libèrent trop d'eau pendant la cuisson.

→ Faut-il peler toutes les courgettes ?

Non, laisser une partie non épluchée donne une meilleure texture et plus de couleurs au plat.

→ Comment éviter une texture liquide ?

Ajoutez juste la bonne quantité de Maïzena et laissez la sauce épaissir un peu avant de rajouter le poulet.

→ Par quoi peut-on remplacer la crème ?

Vous pouvez la remplacer par du lait concentré, une crème végétale ou même une version légère si vous préférez.

→ Quelle garniture accompagnerait bien ?

Servir avec du riz, des patates vapeur ou même des pâtes fraîches est toujours une bonne idée.