Poulet moutarde crème

Ce poulet sauce moutarde crème fait vraiment du bien et sent bon la tradition française. C'est le genre de plat que je ressors quand tout le monde est détendu à table, souvent le dimanche midi. On adore la tendresse du poulet enrobé de sauce bien crémeuse, tout le monde se régale à chaque fois.

À chaque fois que je fais ce plat, l’odeur d’oignons et de moutarde met toute la maison de bonne humeur. Les enfants me réclament la sauce avec des pâtes et il n’en reste jamais une miette.

Ingrédients

• Filet de poulet : ultra tendre, il garde tout le moelleux et tient bien la sauce, choisis-les clairs et fermes
• Oignon : il adoucit tout, préfère un jaune bien lourd et brillant
• Moutarde : donne du pep’s à la sauce, la Dijon forte c’est top pour relever le goût
• Crème liquide : pour une sauce bien douce et riche, choisis une crème entière 30 %
• Vin blanc sec : amène un côté frais et fruité, style Sauvignon
• Huile d’olive : pour dorer le tout, prends une extra vierge pour un vrai goût
• Ciboulette ciselée : un peu de vert frais pour finir le plat, la ciboulette bien parfumée c’est parfait
• Sel poivre : toujours essentiels, ajuste juste avant de servir

Instructions faciles

Tout préparer :

Coupe le poulet en fines lanières pour qu’il cuise pareil partout. Épluche l’oignon et découpe-le en petits dés, il doit bien fondre ensuite.

Lancer la base :

Mets un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, chauffe assez doux puis verse l’oignon. Laisse-le devenir doré et transparent, ça donne tout son goût à la sauce.

Cuire le poulet :

Ajoute les morceaux de poulet, laisse-les colorer sur chaque côté doucement sans les brusquer. Mélange souvent pour qu’ils dorent bien.

Faire la sauce :

Verse le vin blanc, laisse bouillir pour évaporer la moitié. Ajoute la crème, puis la moutarde. Mélange fort pour une sauce bien lisse, sel et poivre. Baisse le feu et laisse cuire tout doucement quinze à vingt minutes. La viande doit rester tendre, la sauce devenir bien onctueuse.

Finition rapide :

Juste avant de servir, parsème de ciboulette fraîche ciselée et profite vite d’un bon plat chaud !

J’aime prendre de la crème épaisse fermière, carrément crémeuse et avec un côté beurré unique. Chez nous, tout le monde sauce son pain dedans dès que la cocotte arrive, ça me ramène direct en enfance.

Conserver facilement

Une fois froid, garde-le deux jours au frigo dans une boîte fermée. Chauffe doucement à feu doux et ajoute un peu d’eau ou de crème pour retrouver une sauce lisse. Pour le congeler, mets-le dans une boîte adaptée et mange-le dans le mois. Laisse-le décongeler doucement au frigo la veille.

Échanges d'ingrédients

Pas de vin blanc sous la main ? Utilise un bouillon de volaille maison, la sauce sera plus douce. Pour changer de texture, essaie la moutarde à l’ancienne. Et si t’as pas de ciboulette, du persil plat ou même une touche d’estragon fait très bien l’affaire.

Pour accompagner

Sers-le avec du riz pilaf ou des tagliatelles fraîches, c’est parfait pour la sauce. Un gratin de légumes racines ou des épinards à la crème, ça met aussi la saison à l’honneur. Si tu veux faire chic, présente chaque assiette avec une pointe de moutarde sur le dessus.

Origine du plat

Ce plat de poulet crémeux et moutardé vient tout droit de Bourgogne, là où la moutarde de Dijon est reine. C’est l’exemple même de la cuisine de terroir, où on sublime les restes et les bons produits dans des plats simples mais savoureux.

Un plat simple mais classe, il mettra de la bonne humeur à tous tes repas entre amis ou en famille. Tu verras, tout le monde t’en redemandera !

Questions fréquentes

Quels accompagnements se marient bien ?

Optez pour des légumes vapeur, du riz parfumé ou des pâtes fraîches pour profiter pleinement de cette sauce crémeuse et savoureuse.

Y a-t-il un substitut au vin blanc ?

Bien sûr, remplacez-le par du bouillon chaud pour une version sans alcool.

Comment épaissir la sauce efficacement ?

Laissez mijoter doucement en remuant jusqu'à ce que la consistance devienne plus crémeuse avant d'ajouter la crème.

Peut-on préparer le plat à l'avance ?

Oui, il se réchauffe très bien. Ajoutez simplement la ciboulette au dernier moment pour préserver son arôme frais.

Quel type de moutarde choisir ?

La moutarde de Dijon est parfaite, mais celle à l’ancienne apporte un côté plus rustique et une texture intéressante.