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Ce plat tout doux au poulet et à la moutarde, c’est tout ce qu’il faut pour passer un bon moment en famille. On obtient une sauce crémeuse pleine de saveur. Ça prend peu de temps, et avec des pâtes ou du riz, on a un vrai dîner tranquille.
Un dimanche soir, j’ai bricolé ça avec ce qui restait dans le frigo, et depuis, on en fait souvent quand on veut manger vite fait bien fait.
Délicieux Ingrédients
- Filets de poulet : choisissez une viande tendre et bien fraîche pour une cuisson parfaite
- Moutarde à l’ancienne : donne du punch et un peu de croquant avec les grains
- Vin blanc sec : permet de décoller les sucs et de parfumer le tout, prenez un vin de cuisine classique
- Crème fraîche épaisse : pour la gourmandise, prenez la version entière, ça change tout
- Huile d’olive : pour saisir le poulet à feu vif, une huile extra vierge fait la différence
- Champignons de Paris : ça ajoute du goût, frais ou en boîte selon le temps que vous avez
- Sel : histoire que ce soit bon
- Poivre : pour relever un peu, prenez-le fraîchement moulu
- Herbes de Provence : rien de tel pour apporter du parfum, mélange équilibré conseillé
Instructions simplifiées
- Préparer le poulet :
- Coupez vos filets en bandes d’environ 1,5 cm. Ça les rend bien moelleux et tout cuit pareil.
- Saisir et assaisonner :
- Mettez de l’huile dans une grande poêle très chaude, faites revenir les morceaux de poulet environ cinq minutes sans trop bouger au début. Ajoutez sel, poivre et herbes de Provence.
- Mettre les champignons :
- Jetez les champignons coupés avec le poulet cuit. Laissez-les cuire deux minutes, ne les laissez pas rendre trop d’eau. Réservez le tout.
- Déglacer et faire la sauce :
- Versez le vin blanc dans la poêle encore chaude. Grattez un peu avec une spatule pour récupérer tous les petits morceaux savoureux, puis rajoutez moutarde et crème. Laissez épaissir tranquillement, une minute suffit.
- Regrouper et finir :
- Remettez poulet et champignons dans la poêle. Mélangez bien pour tout enrober de crème. Réchauffez vite fait une minute et servez aussitôt.
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J’avoue, j’adore la moutarde à l’ancienne pour ses petits grains qui croquent et son goût unique. Je l’ai fait découvrir à mes enfants, c’est aussi leur ingrédient chouchou maintenant. Un jour on a même mangé ça tiède en pique-nique, juste parfait sous le soleil.
Bien conserver
Gardez le plat au frigo dans une boîte fermée, il reste bon deux jours. Pour le réchauffer, rajoutez un peu de crème ou un filet d’eau, la sauce redeviendra crémeuse. Vous pouvez aussi le congeler sans les champignons si vous voulez prévoir à l’avance, ça tient très bien au retour du congélo.
Échanges possibles
Vous pouvez prendre de la dinde ou du veau à la place du poulet. Si vous voulez éviter le vin, mettez simplement un peu de bouillon ou même juste de l’eau. Côté champignons, testez avec les variétés françaises du moment, genre des pleurotes. Si vous préférez, passez à la crème légère ou ajoutez un peu de mascarpone pour changer la texture.
Astuces pour servir
Ce plat est top bien chaud avec des tagliatelles fraîches, un riz léger ou même une purée maison. Un peu de salade verte avec une vinaigrette bien acidulée, ça équilibre tout. Pour faire chic, parsemez de noisettes juste concassées ou versez un peu de jus de citron à la dernière minute pour la fraîcheur.
Petite histoire gourmande
L’émincé de volaille à la moutarde, c’est vraiment un classique des dîners à la française. Poulet tendre, moutarde à l’ancienne… On pense direct aux bons repas de bistrot ou aux dimanches chez mamie. La crème et les herbes rappellent la cuisine généreuse du Sud et les repas partagés.
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Essayez ce plat quand vous cherchez un repas facile et chouette à partager. Il plaira à toute la famille, petits et grands, et franchement, on ne fait pas plus simple pour passer un bon moment autour de la table !
Questions Fréquemment Posées
- → Quel poulet choisir pour une texture moelleuse ?
Les filets sont parfaits pour obtenir une viande tendre et juteuse.
- → Une alternative à la moutarde à l'ancienne ?
Vous pouvez la remplacer par une moutarde classique ou douce selon vos goûts.
- → Avec quoi servir ce plat ?
Optez pour des pâtes fraîches, du riz ou une purée onctueuse.
- → Conseils pour une sauce plus épaisse ?
Ajoutez un peu plus de crème fraîche ou laissez réduire légèrement à feu doux.
- → Est-il possible de préparer à l'avance ?
Oui, ce plat se réchauffe doucement avec un soupçon de crème pour conserver sa texture.
- → Idées pour une version végétarienne ?
Changez le poulet par du tofu ou des champignons mélangés pour une option végétarienne.