Délice Rhum Coco

Ce tiramisu façon coquito coco te fait voyager entre les îles et l’Italie. Il mélange le peps exotique du coquito portoricain avec la douceur fondante d’un tiramisu crémeux. On ressent bien le rhum et la cannelle, mais la mascarpone et la noix de coco viennent tout adoucir. C’est super festif, parfait pour célébrer ou juste se faire plaisir, et tout le monde te demandera la recette.

La première fois que je l’ai amené à Noël, tout le monde en a voulu encore. Depuis, mes potes me le réclament même en plein été, tellement ça change de l’ordinaire.

Ingrédients magiques

• Œufs frais : la base pour un appareil riche, choisis-les bio si tu peux
• Sucre glace : parfait pour une crème sans grains, il fond tout seul
• Mascarpone : la clé du moelleux, prends-le épais
• Crème de coco : amplifie le goût coco, choisis-la pure
• Lait de coco : ajoute de la fraîcheur coco, sans sucre c’est mieux pour équilibrer
• Crème liquide entière : monte super bien en chantilly, elle doit sortir du frigo
• Lait concentré sucré : la douceur intense typique du coquito
• Lait concentré non sucré : donne de la légèreté et velouté (dispo en grandes surfaces françaises)
• Rhum : une touche parfumée, préfère un rhum blond doux
• Cannelle : apporte du chaud, râpée fraîche c’est encore mieux
• Boudoirs : imbibent super bien, prend-les croquants et frais
• Noix de coco râpée : apporte du croquant, mets-en autant que tu veux

Étapes faciles à suivre

Séparer les œufs :

Sépare doucement les jaunes des blancs. Utilise juste les jaunes pour ta crème, comme ça elle reste bien épaisse, jamais liquide.

Battre œufs et sucre :

Bats les jaunes et le sucre glace dans un grand bol. Il faut que ça devienne mousseux et clair — c’est le secret d’une crème toute légère.

Ajouts ultra crémeux :

Ajoute délicatement mascarpone, crème de coco et moitié du lait de coco. Mélange bien, tu dois avoir une préparation bien lisse.

Monter la chantilly :

Dans un autre bol, monte ta crème liquide froide avec le reste de sucre glace en chantilly bien ferme.

Mélanger la chantilly :

Ajoute doucement la chantilly au mélange mascarpone pour garder l’air et le moelleux. Mets toute cette crème au frais.

Préparer la sauce coquito :

Dans un saladier, mélange lait concentré sucré, lait concentré non sucré, reste de lait de coco, rhum et cannelle. Remue bien. Tu peux garder quelques copeaux de coco pour le style.

Adapter les boudoirs :

Découpe vite fait les biscuits si c’est trop long pour ton moule. Comme ça, chaque bouchée sera bien imbibée partout.

Tremper sans noyer :

Fais juste tremper chaque boudoir une seconde dans le mélange, faut pas qu’ils deviennent tout mous. Pose-les dans ton plat en première couche.

Montage miam :

Prends la moitié de ta crème au frigo. Étale-la sur les boudoirs. N’hésite pas à bien remplir les coins selon ta gourmandise.

Noix de coco dessus :

Saupoudre généreusement la crème de noix de coco râpée.

Dernière couche et déco :

Refais une couche de boudoirs trempés, recouvre du reste de crème, puis termine avec un peu de cannelle tamisée et encore de la coco râpée.

Pause frigo obligatoire :

Laisse ton dessert prendre au frais au moins douze heures. C’est comme ça qu’il aura la meilleure texture et toutes les saveurs mélangées.

Épingler

Pour moi, la crème de coco change tout. On a testé ce dessert direct chez ma grand-mère avec ce qu’on avait sous la main, et tout le monde a préféré cette version. Elle sent l’été et ça plait à tous les coups.

Bien conserver

Emballe bien ton dessert et garde-le au frais. Il reste au top pendant trois à quatre jours sans ramollir. Si tu veux le congeler, découpe des parts, emballe-les, puis fais-les dégeler toute une nuit au frigo avant de te régaler.

Astuces avec ce qui traîne au placard

Pas de crème de coco ? Mets de la ricotta, c’est plus léger. Envie d’un dessert kids friendly ? Tu peux zapper le rhum ou le remplacer par du lait ou du lait d’amande. Plus de boudoirs ? Utilise des spéculoos ou des petits beurres à la place.

Présentation qui bluffe

Fais des verrines pour un look chic et facile à servir. Ajoute des copeaux de chocolat noir ou quelques dés de mangue fraîche pour encore plus de contraste. Un peu de zeste de citron vert sur le dessus et c’est la touche tropicale garantie.

Petite histoire ultra sympa

Le coquito, c’est comme l’œufnog de Porto Rico : bien crémeux et fêtard pour Noël. Ici on a mélangé la tradition portoricaine avec la gourmandise italienne, et tout le monde se régale. Ça met l’ambiance à table direct.

Épingler

Ce dessert va mettre du soleil sur ta table et surprendre tes invités. Commence la veille, c’est encore plus cool le lendemain.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir la texture parfaite de la crème ?

Assurez-vous d’utiliser une crème entière bien froide et fouettez-la jusqu’à ce qu’elle forme des pointes fermes, avant de l’intégrer délicatement au mascarpone.

→ Le rhum est-il indispensable ?

Pas du tout, pour une version sans alcool, du lait de coco ou une touche de vanille aromatisera parfaitement le mélange de trempage.

→ Pourquoi faut-il laisser reposer si longtemps ?

Ce temps aide à développer les saveurs et à donner au dessert une consistance ferme idéale tout en restant fondant.

→ Quels biscuits sont les plus adaptés ?

Utilisez des biscuits à la cuillère, parfaits pour s’imprégner du mélange coco-rhum sans perdre leur légèreté.

→ Comment éviter une texture détrempée pour les biscuits ?

Un trempage rapide, une seconde seulement, suffira pour qu’ils soient moelleux sans se décomposer.

→ Quel type de coco est recommandé pour la garniture ?

Choisissez des copeaux ou râpés selon votre préférence ; pour un résultat moins sucré, privilégiez une version nature.