Rhum Coco Délice (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers et substituts

01 - 60 g de sucre glace
02 - 120 ml de crème de coco
03 - 225 g de mascarpone
04 - 240 ml de crème fraîche liquide
05 - 395 ml de lait de coco
06 - 400 g de lait concentré sucré
07 - 385 ml de lait évaporé
08 - 5 jaunes d'œufs

→ Arômes et alcool

09 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
10 - 120 ml de rhum blanc

→ Biscuits et décoration

11 - 200 g de noix de coco râpée
12 - 24 biscuits à la cuillère

# Instructions:

01 - Séparer les jaunes d'œufs (5) des blancs. Placer les jaunes dans un saladier. Réserver les blancs pour une autre recette.
02 - À l'aide d'un fouet électrique, mélanger les jaunes d'œufs et 30 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et d'un jaune clair.
03 - Incorporer le mascarpone, la crème de coco et 200 ml de lait de coco à la préparation. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
04 - Fouetter la crème liquide bien froide avec les 30 g de sucre glace restants jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
05 - Incorporer doucement la crème fouettée à la base mascarpone-coco en mélangeant avec une spatule. Placer au frais.
06 - Mélanger dans un bol le reste du lait de coco avec la moitié du lait concentré sucré, la moitié du lait évaporé, le rhum et la cannelle. Mélanger rapidement, même si des grumeaux restent.
07 - Estimer le nombre de biscuits nécessaires pour couvrir le fond du plat. Couper les biscuits si nécessaire pour deux couches.
08 - Tremper rapidement chaque biscuit dans le mélange au rhum avant de les aligner au fond du plat.
09 - Étaler uniformément la moitié de la crème mascarpone-coco sur les biscuits avec une spatule.
10 - Saupoudrer la crème avec 100 g de coco râpée.
11 - Répéter en trempant une nouvelle couche de biscuits et en ajoutant le reste de la crème par-dessus.
12 - Avec un tamis, saupoudrer légèrement de cannelle.
13 - Ajouter les 100 g restants de noix de coco râpée sur le dessus. Placer au réfrigérateur et laisser reposer au moins 12 heures avant de déguster.

# Notes:

01 - Pour un goût parfait, laissez reposer plus longtemps afin que les saveurs soient bien imprégnées et que la texture devienne onctueuse.

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