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Imagine une tarte toute douce, où la pâte feuilletée dorée rencontre une crème au fromage et plein de myrtilles bien juteuses. On termine tout ça avec un joli filet de sucre glace bien gourmand.
J'ai chopé cette idée lors d'un week-end chez ma mamie dans le sud, là où les myrtilles sauvages sont partout. Depuis, c'est devenu notre petit bonheur du dimanche matin à la maison.
Ingrédients Gourmands
- 250g de pâte feuilletée prête à l'emploi: deux rouleaux, laissez les décongeler pour des fonds bien croustillants
- 180g de fromage à tartiner : sortez le du frigo avant pour qu'il soit bien crémeux, type St Môret
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc : partagez entre la crème et les fruits pour un goût équilibré
- 1 cuillère à café de vanille liquide : donne une touche parfumée toute douce
- 150g de myrtilles fraîches : les plus dodues et bien bleues seront les meilleures
- 1/2 cuillère à café de jus de citron : ça booste le goût fruité des myrtilles
- 1 œuf : il servira à faire dorer joliment la pâte sur les bords
- 1 cuillère à soupe d'eau : pour mélanger avec l'œuf
- 60g de sucre glace : le secret du glaçage bien brillant
- 2 cuillères à soupe de crème entière épaisse : pour un glaçage doux et velouté
Étapes Faciles à Suivre
- Dernière touche:
- Laisse les petits gâteaux tiédir sur une grille, puis nappe-les généreusement de glaçage encore chauds pour qu'il fonde un peu.
- Glaçage express:
- Pendant que ça cuit, mélange sucre glace et crème dans un bol. Si c'est vraiment épais rajoute un peu de crème, si c'est coulant ajoute du sucre glace. Il faut pouvoir le verser tranquillement.
- Cuisson dorée:
- Direction four chaud (200°C) pour environ 18 minutes, surveille bien vers la fin car la pâte prend vite une belle couleur.
- Dorure:
- Fouette l’œuf avec l’eau, badigeonne juste les bords avec un pinceau. Jette le reste de mélange après, pas besoin de garder.
- Assemblage fruits:
- Mets le mélange de myrtilles citronnées sucrées sur la crème de chaque rectangle, tout en douceur pour pas écraser les fruits.
- Prépa myrtilles:
- Mélange les myrtilles avec le citron, puis saupoudre la cuillère de sucre restante. Remue doucement pour garder les fruits entiers.
- Montage crème :
- Dans un saladier, combine le fromage, 2 cuillères de sucre et la vanille. Étale tout ça au milieu de chaque pâte sans dépasser le rebord dessiné.
- Prép bases:
- Aligne les rectangles sur une plaque (papier sulfurisé dessous), espace-les un peu. Crée un rebord en coupant délicatement à 2cm de chaque bord, puis pique le centre à la fourchette pour qu'il reste plat une fois cuit.
- Prép pâte feuilletée:
- Déroule les pâtes sur ton plan de travail fariné. Découpe 3 bandes dans chaque pâte, puis chaque bande en deux : tu obtiens 12 morceaux au total.
- Four préparé:
- Allume ton four à 200°C, la grille au milieu, histoire que ce soit bien doré partout.
Chez nous, mamie ajoutait toujours un zeste de citron râpé dans la crème juste avant d'étaler, pour rendre le tout encore plus frais et savoureux. C'est notre petit 'plus' familial pour le dimanche autour de la table !
Conserver Facilement
Elles se gardent deux jours à température ambiante dans une boîte. Pour prolonger, direction frigo (jusqu'à quatre jours). Passe-les au four à 150°C quelques minutes pour qu'elles soient croustillantes comme au premier jour. Le micro-ondes, oublie, ça ramollit la pâte.
Astuces Substituts
Pas de myrtilles fraîches ? Les surgelées vont très bien, il faut juste bien les égoutter après décongélation. Vegan ? Prends un fromage végétal et une crème végétale, genre aux amandes. Envie de varier ? Change la vanille par de l'amande amère pour surprendre tout le monde.
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Comment Les Servir
Sers-les tièdes au petit déj' avec café ou thé fumant. Pour la touche dessert, rajoute une boule de vanille et une poignée de myrtilles fraîches. Une feuille de menthe par-dessus, c'est top pour la couleur et l'arôme.
Petite Histoire Gourmande
Au départ, ces viennoiseries viennent du Danemark, mais elles font le bonheur des gourmands partout en France maintenant. Ici, le mélange myrtilles-citron fait penser à la Provence, là où les fruits du soleil sont rois. C'est une super fusion entre les traditions européennes et françaises.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de pâte fonctionne le mieux?
Une pâte feuilletée prête à l'emploi et bien froide est idéale. Décongelez-la juste avant l'utilisation.
- → Puis-je changer les myrtilles par d'autres fruits?
Absolument, essayez les framboises, fraises ou même de petits morceaux de poire selon vos envies.
- → Comment obtenir une texture parfaite pour la crème?
Utilisez un fromage à température ambiante et fouettez-le avec du sucre pour une consistance sans grumeaux.
- → Astuces pour éviter un gonflement au centre?
Percez quelques trous au milieu de vos morceaux de pâte avec une fourchette avant de mettre la garniture.
- → Puis-je conserver ces douceurs au congélateur?
Oui, sans le glaçage. Réchauffez, puis ajoutez une couche fraîche de glaçage sucré avant de déguster.