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Quand il fait froid, je prépare souvent ce petit bol de chou chinois. C’est léger, ça réchauffe et c’est top pour ajouter des légumes tranquillement au menu.
J’ai goûté ce plat lors d’un séjour en Chine et c’est vite devenu un classique chez moi. Même mes gamins qui boudent les légumes en réclament tout le temps.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de sauce soja: donne un petit goût qui change tout
- 1 litre de bouillon de légumes: la base pleine de saveurs
- 3 feuilles larges de chou chinois, coupées en gros bouts (environ 250 g): l’ingrédient clé bien fondant
- 3 gousses d’ail hachées: pour démarrer fort côté parfum
- 1 cuillère à soupe de xérès sec ou vinaigre de riz doux: booste les arômes
- 1 carotte moyenne en tranches: pour la couleur et le côté sucré
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée: ajoute une touche finale super gourmande
Déroulé Simple et Rapide
- Finition des saveurs:
- Enlève la casserole du feu. Mélange la sauce soja, le xérès et l’huile de sésame. Ajuste si besoin avec un peu plus de sauce soja. Sers immédiatement, ça garde tout le goût.
- Cuisson des légumes:
- Mets le chou et la carotte dans la marmite. Ajoute le bouillon, fais bouillir puis baisse le feu pour mijoter. Couvre et laisse cuire 20 minutes, en vérifiant de temps en temps. Les légumes doivent rester un peu fermes.
- Prépa des bases:
- Chauffe une cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Mets l’ail, fais revenir une minute juste pour que ça sente bon sans colorer. Tu poses ainsi la base parfumée qu’on veut.
Perso, j’adore le chou chinois car il devient méga tendre à la cuisson tout en restant plein de goût. Ça me rappelle les dimanches à table chez ma grand-mère, des souvenirs qui font du bien.
Garde & Anticipation Facile
Cette soupe tient très bien 3 ou 4 jours au frigo dans un récipient fermé. Juste, les légumes deviennent un peu plus tendres avec le temps. Si tu prépares à l’avance, cuits-les un peu moins pour qu’ils restent nickel en les réchauffant.
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Remplacements & Astuces
Pas de xérès sous la main ? Prends du vinaigre de riz doux avec une pointe de sucre, ça marche aussi ! Pour zapper l’huile, démarre direct avec 60 ml de bouillon pour l’ail et oublie l’huile de sésame. Ajoute du tofu soyeux ou des champignons pour donner plus de texture et de protéines à ton bol.
Idées Pour Servir
Démarre ton repas asiatique avec cette soupe ou prends-la comme plat léger avec un peu de riz. Tu peux ajouter un peu de piment ou de gingembre râpé à la fin pour donner du peps. Pour caler un gros creux, ajoute des œufs pochés ou des nouilles dans la soupe bien chaude.
Questions Fréquemment Posées
- → Le chou napa peut-il être remplacé ?
Bien sûr, essayez du bok choy, chou vert ou même chou chinois en remplacement.
- → Comment rendre cette soupe plus nourrissante ?
Ajoutez du poulet, tofu ou des nouilles selon vos envies.
- → Cette recette peut-elle être préparée à l'avance ?
Oui, vous pouvez la conserver au frais 3 à 4 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
- → Existe-t-il une alternative au vin de Shaoxing ?
Le sherry sec peut remplacer le vin de Shaoxing, ou vous pouvez l'omettre si besoin.
- → La soupe supporte-t-elle la congélation ?
Oui, mais notez que la texture des légumes peut légèrement changer après congélation.