Chou-fleur et poisson savoureux

Du poisson blanc moelleux avec du chou-fleur bien rôti et parfumé au curry, le tout relevé par une raïta fraîche aux radis, c’est devenu pour moi un plat de semaine réconfortant et plein de couleurs. J’adore ce petit clin d’œil aux saveurs indiennes à table

Un soir où j’étais pressé, j’ai tenté ce mélange poisson/chou-fleur, c’était un succès total. Maintenant, c’est le plat préféré de la famille pour manger du poisson blanc

Ingrédients

• Yaourt nature : parfait pour une sauce légère et onctueuse, toujours choisir non sucré pour garder l’équilibre
• Radis frais : bons pour croquer et relever la raïta, choisis-les bien fermes et colorés
• Fanes de radis ou menthe : ça donne du peps et de la fraîcheur. Prends les fanes fraîches ou une belle menthe bien odorante
• Huile d’olive : pour une belle cuisson dorée, privilégie une huile douce et parfumée
• Curry en poudre : donne ce parfum chaud et épicé sans prendre le dessus sur le plat, une version douce est idéale
• Chou-fleur : à la fois tendre et croquant après cuisson, choisis-le bien blanc et sans taches
• Farine de pois chiches : fait une panure légère et croustillante, essaie d’en prendre une fraîche et de qualité
• Filets de poisson blanc : ils sont rapides à cuire et bien tendres, préfère un poisson du jour

Étapes faciles

Fais la raïta aux radis

Dans un petit bol, mélange le yaourt avec les radis coupés et les fanes ou la menthe. Ajoute sel et poivre, remue bien et laisse au frais pour que les goûts se marient

Prépare le chou-fleur

Allume le four à deux cent trente degrés, place la grille au milieu. Sépare le chou-fleur en petits morceaux, mets-les dans un grand saladier avec la moitié de l’huile et du curry, sale, puis pose-les sur une plaque. Lance la cuisson vingt minutes en retournant à mi-chemin pour dorer partout

Passe au poisson

Dans le même saladier, verse la farine de pois chiches et le curry restant. Recouvre bien les filets de ce mélange puis sale légèrement

Fais cuire le poisson

Fais chauffer l’huile qui reste dans une grande poêle (antiadhésive c’est mieux !) à feu moyen-vif. Cuits les filets deux minutes chaque côté, ils doivent être dorés dehors et moelleux dedans

Servez tout ensemble

Mets le poisson doré avec le chou-fleur chaud dans les assiettes. Une belle cuillère de raïta au radis par-dessus et hop, à table tant que c’est tout frais et plein de textures

Je raffole de la fraîcheur que la menthe (ou les fanes) met dans la raïta. Ça donne vraiment un éclat au plat. Ça me rappelle quand on utilisait tout des légumes à la maison petite. Ces assiettes, c’est carrément un petit air de nostalgie partagée avec ceux qu’on aime

Bien conserver

La raïta de radis se garde deux jours dans une boîte fermée au frigo. Le chou-fleur rôti aussi, même s’il sera un peu moins croustillant, mais passe-le un coup au four et c’est reparti. Pour le poisson, c’est meilleur chaud mais pas grave si tu veux le mettre froid dans une salade ou un sandwich le lendemain

Épingler

Remplacements possibles

Pas de farine de pois chiches ? Mixe finement des lentilles vertes ou corail, ça fait le job. Sinon la farine classique non blanchie fonctionne aussi. Côté herbes, tu peux troquer la menthe contre du persil plat ou un peu de coriandre

En accompagnement

J’aime bien servir ce plat avec du riz basmati nature ou du pain naan qui absorbe bien la raïta. Mets une salade de concombre et oignon rouge à côté pour du croquant. Et pour le côté classe, n’hésite pas à couper le chou-fleur en grosses tranches façon steak, effet garanti

Petite touche culture

Le curry et la farine de pois chiches, c’est un clin d’œil aux cuisines d’Inde du Nord. Ici j’ai pris des produits d’ici et mélangé à ces épices venues d’ailleurs. J’ai appris plein de trucs épicés grâce à une copine indienne, ça rend la cuisine maison bien plus fun

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser une autre farine?

Oui, vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par de la farine de lentilles broyées maison ou opter pour une farine classique non blanchie.

→ Quel type de poisson fonctionne le mieux?

Des filets de poisson blanc comme le doré, le tilapia ou le turbot sont parfaits. Assurez-vous qu'ils soient sans peau pour un meilleur résultat.

→ La raïta peut-elle être préparée à l'avance?

Absolument, vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au service. Elle restera fraîche et savoureuse.

→ Comment réussir le rôtissage du chou-fleur?

Appliquez un mélange uniforme d'huile et d'épices sur les morceaux de chou-fleur. Remuez régulièrement pendant la cuisson au four pour obtenir une belle dorure.

→ Est-ce adapté aux personnes évitant le gluten?

Oui, ce plat est naturellement sans gluten grâce à la farine de pois chiches. Vérifiez simplement que tous vos ingrédients sont certifiés sans gluten.