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Impossible d’y résister si vous aimez le chocolat ! Ces petits sandwichs moelleux et fourrés à la vanille font l’unanimité, leur crème toute douce équilibre parfaitement la force du biscuit au cacao. Parfaits pour une pause gourmande ou la fin du repas !
La toute première fois que j’ai fait ces gâteaux, c’était pour un anniversaire surprise. Depuis, tout le monde en réclame ! Mes enfants adorent les appeler "oreos maison" et en veulent tout le temps.
Ingrédients
- Pour la garniture vanille
- Beurre doux ramolli: la base crémeuse de la garniture
- Sucre glace: pour que ce soit bien lisse
- Un peu de sel: juste ce qu’il faut pour relever le goût
- Lait ou crème: pour ajuster à votre idée
- Pour la pâte au chocolat
- Pépites de chocolat: des petits grains fondants pour encore plus de bonheur
- Extrait de vanille: parfume tout en douceur
- Œuf gros: c’est l’ingrédient qui tient tout ensemble
- Sucre blanc: apporte juste ce qu’il faut de douceur
- Sucre brun léger: donne un côté moelleux et un goût un peu caramel
- Beurre doux ramolli: pour la texture tendre, qui fond en bouche
- Un peu de sel: rehausse tous les parfums
- Bicarbonate: pour que ça gonfle un peu en cuisant
- Poudre de cacao: choisissez-la bien corsée pour un vrai goût
- Farine simple: apporte la tenue sans alourdir
- Pour la pâte au chocolat
- Pépites de chocolat: des petits grains fondants pour encore plus de bonheur
- Extrait de vanille: parfume tout en douceur
- Œuf gros: c’est l’ingrédient qui tient tout ensemble
- Sucre blanc: apporte juste ce qu’il faut de douceur
- Sucre brun léger: donne un côté moelleux et un goût un peu caramel
- Beurre doux ramolli: pour la texture tendre, qui fond en bouche
- Un peu de sel: rehausse tous les parfums
- Bicarbonate: pour que ça gonfle un peu en cuisant
- Poudre de cacao: choisissez-la bien corsée pour un vrai goût
- Farine simple: apporte la tenue sans alourdir
Déroulé Facile
- Doucement sur le beurre et les sucres
- Fouettez ensemble beurre mou et sucres jusqu’à ce que la texture devienne aérienne. Ça prend environ 3 minutes. Vous voulez voir un mélange pâle et bien mousseux.
- Ajoutez la vanille et l’œuf
- Versez l’extrait de vanille et l’œuf puis battez juste assez pour que tout soit bien uni.
- Réservez la pâte au frais
- Recouvrez le plat de film, glissez la pâte au frigo pour au moins 3 heures. Plus c’est long, mieux ça tient à la cuisson !
- Préparez tout ce qui est sec
- Mélangez farine, cacao, sel et bicarbonate à la fourchette ou au fouet ; ça fait disparaître les grumeaux.
- Intégrez les poudres à la pâte
- Ajoutez le mélange sec d’abord moitié, puis l’autre moitié, en battant doucement. Pas la peine d’insister, dès que c’est mélangé, c’est bon.
- Pépites pour finir
- Mélangez brièvement à la main les pépites de chocolat – pas besoin de les incorporer parfaitement partout.
- Façonner et cuire
- Formez des boules avec la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une petite cuillère à glace. Disposez-les bien espacées sur un papier cuisson, enfournez à 180°C 8 à 10 minutes. Quand c’est juste pris au-dessus, sortez tout.
- Refroidissez avant de toucher
- Laissez tiédir sur la plaque, au moins 10 minutes, puis sur grille. Ne les manipulez pas trop tôt, ils sont fragiles chauds !
- Crème légère à la vanille
- Battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne très lisse. Ajoutez peu à peu le sucre glace puis le sel. Versez le lait par petites quantités en battant jusqu’à ce que ça vous plaise comme consistance.
- Montez les sandwichs
- Une fois les biscuits froids, étalez de la crème sur le côté plat d’un biscuit et posez un autre dessus, plat contre crème. Pressez doucement pour souder tout ça.
J’aime beaucoup le duo cacao et pépites : d’abord la force, puis la douceur en bouche. En famille, à la dernière réunion, mes nièces en ont tellement voulu qu’elles en sont reparties avec des boîtes pleines. Je crois que c’est le plus chouette compliment.
On Garde Comment
Mettez vos biscuits dans une boîte hermétique, à température ambiante si vous les mangez sous 48 heures. Il fait chaud chez vous ? Préférez le frigo, ils se gardent 7 jours sans problème. Pensez juste à les sortir un quart d'heure avant de croquer dedans !
On Remplace par Quoi
Envie de changer la crème ? Essayez avec du beurre de cacahuète monté, une chantilly au fromage frais sucré, ou alors une ganache au chocolat noir. Pour une version sans lait, choisissez de la margarine végétale et du lait d’amande. Besoin d’éviter l’œuf ? Trois cuillères à soupe de compote de pommes par œuf, ça fait parfaitement le job.
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Idées Déco pour Servir
Pour le goûter, trempés dans un grand verre de lait bien froid, c’est le top. En dessert, avec une boule de glace vanille, c’est extra ! Pour l’effet wahou, roulez un peu la crème sur les bords dans des petits vermicelles colorés ou plongez un côté des sandwichs dans du chocolat fondu puis laissez prendre.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser du chocolat fondu au lieu du cacao ?
Pour cette recette, le cacao en poudre est recommandé. Il apporte la texture adéquate et un goût bien équilibré.
- → Combien de temps les biscuits restent-ils frais ?
Conservez-les à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 jours ou jusqu'à une semaine au frigo.
- → Pourquoi dois-je mettre la pâte au frais avant cuisson ?
Laisser la pâte refroidir empêche les biscuits de s'étaler trop en cuisson, garantissant une texture idéale et une forme régulière.
- → Puis-je conserver la pâte au congélateur ?
Bien sûr! Formez des boules de pâte, congelez-les jusqu'à 2 mois, et enfournez directement en ajoutant 1 à 2 minutes à la cuisson.
- → Quel chocolat conseilleriez-vous pour les éclats ?
Le chocolat noir ou semi-sucré est parfait ici, car il équilibre bien avec la douceur du glaçage.